dieta

  • comentarii Lasă un comentariu
  • facebook Distribuiți acest articol pe Facebook
  • WhatsApp Distribuiți acest articol prin WhatsApp
  • twitter Distribuiți acest articol pe Twitter
  • e-mail Trimiteți această pagină cuiva prin e-mail
  • mai multe Distribuiți acest articol
  • mai multe Distribuiți acest articol
  • Distribuiți acest element pe Facebook Facebook
  • Distribuiți acest element prin WhatsApp WhatsApp
  • Distribuiți acest articol pe Twitter Twitter
  • Trimiteți această pagină cuiva prin e-mail
  • Distribuiți acest element pe Pinterest Pinterest
  • Distribuiți acest element pe LinkedIn linkedin
  • Distribuiți acest element pe Reddit reddit
  • Copiați linkul articolului Copiați linkul

A sosit momentul să sărim pe căruța de hrișcă.

Boabele în formă de piramidă de nucă există în jur de 8.000 de ani, populară în parte pentru conținutul ridicat de proteine ​​și minerale. Se crede că a fost cultivat pentru prima dată în Asia de Sud-Est, cerealele au ridicat rapid fanii din întreaga lume, din Japonia (tăiței soba și ceai) până în India (kuttu ki puri: pâine de hrișcă) până în Franța (galete sau crepuri de hrișcă).

Dar, probabil, est-europenii și rușii au căzut cel mai greu pentru hrișcă, devenind cei mai mari cultivatori din lume și folosind forma prăjită (kasha) în orice, de la terci și varză umplută la un fel de mâncare evreiască de confort, kasha varnishekes (hrișcă prăjită, schmaltz-). ceapă caramelizată înmuiată și paste cu papion).

În aceste zile, hrișca câștigă noi fani în comunitatea fără gluten. În ciuda cuvântului „grâu” din numele său, hrișca este de fapt o sămânță, nu un bob. Prin urmare, veți găsi hrișcă în orice, de la bere fără gluten la tăiței, chiar și whisky!

Și îmi place ca o schimbare față de cerealele obișnuite din cămară. Kasha gătește în doar aproximativ 10 minute. Aruncat cu unt, acesta însoțește cu ușurință aproape orice ați putea servi la cină. De asemenea, face un castron grozav cu resturi de legume, niște castraveți murați rapid, un ou și niște sos fierbinte.

Aruncați o mână într-o frittata sau amestecul de dimineață pentru a-i oferi mai multă structură. În sine, oferă un fundal fantastic pentru marea recompensă de fructe și legume din vară. Luați de exemplu rețeta mea: fac un pansament cu mentă și aruncă câteva fructe de piatră proaspete și sfeclă prăjită. Împreună cu bucăți de brânză feta cremoasă, sărată și nuci crocante, este o cină de vară satisfăcătoare și un prânz fantastic la locul de muncă a doua zi.

SALATĂ KASHA CU SFECLĂ, Fructe din piatră, nuci și mentă

Începeți să terminați: 1 oră

  • 3 sfeclă medie, tăiată și spălată, dar fără curățare
  • 2 căni de apă
  • 1 cană de crupe de hrișcă prăjite (vândute și ca „kasha cu granulație integrală”)
  • 1/4 cană suc de lămâie
  • 2 linguri de oțet de sherry
  • 1 cățel de usturoi mare, tocat
  • 4 până la 5 crenguțe de mentă proaspătă, frunze și tulpini moi, plus extra pentru garnitură
  • 1/2 cană ulei de măsline extravirgin
  • Sare kosher și piper negru măcinat
  • 1 prună medie, fără sâmburi și tocată
  • 1 nectarină mare, fără sâmburi și tocată
  • 1 piersică mare, fără sâmburi și tăiată felii în pene
  • 4 uncii de brânză feta, mărunțită
  • 1/4 cană de nuci prăjite, tocate aproximativ

Încălziți cuptorul la 400 F.

Înfășurați sfecla liber în folie, sertizând și etanșând marginile, astfel încât să nu scape abur. Așezați pe o foaie de copt și prăjiți-o timp de 45 de minute, sau până când sfecla este fragedă. Se scoate din cuptor pentru a se răci ușor, apoi se curăță. Feliați în pene.

Între timp, într-o cratiță medie peste mare, aduceți apa la fierbere. Adăugați kasha, amestecați, reduceți focul la minim și reveniți la foc mic. Acoperiți și gătiți la minim timp de 7 până la 10 minute, sau până când se înmoaie, dar nu este moale. Se ia de pe foc. Descoperiți, așezați un prosop de bucătărie curat peste partea superioară a cratiței, acoperiți și lăsați să stea timp de 10 minute. Pui cu furculiță.

Într-un blender, combinați sucul de lămâie, oțetul de sherry, usturoiul, menta și uleiul de măsline. Amestecă până se omogenizează, apoi gustează și condimentează cu sare și piper.

Într-un castron mare, aruncați kasha, pruna și nectarina cu pansamentul, apoi amestecați feta și nucile. Gust pentru condimente, apoi aruncați pe un platou. Aranjați sfecla și piersicile în cercuri concentrice în jurul perimetrului platoului. Feliați mărunt, tăiați fin câteva frunze de mentă și presărați deasupra.

Informații nutriționale pe porțieStk #: 400 de calorii; 230 de calorii din grăsimi (58% din totalul caloriilor); 26 g grăsimi (6 g saturate; 0 g grăsimi trans); 15 mg colesterol; 290 mg sodiu; 37 g carbohidrati; 6 g fibre; 12 g zahăr; 8 g proteine.

NOTĂ EDITORULUI: Aarti Sequeira, starul rețelei alimentare, este autorul cărții „Aarti Paarti: o bucătărie americană cu un suflet indian”.