Principalul motiv pentru evitarea ceaiului verde este amărăciunea. Deși majoritatea ceaiurilor verzi pot fi amare dacă sunt preparate excesiv, asta nu înseamnă că ar trebui să renunți complet la ceaiul verde. În primul rând, încercați cu diferite tipuri. De exemplu, dacă supra-preparat, sencha va fi mai puțin amar decât gyokuro, bancha va fi mai puțin amar decât sencha și hojicha va fi mai puțin amar decât bancha. Dar dacă este preparat corect, gyokuro va oferi cea mai bună aromă plină și mai dulce. De fapt, orice ceai verde poate fi și el dulce.
Ceaiurile precum Genmaicha sau Kukicha sunt în mod natural mai puțin amare. Pe de altă parte, praful de pușcă sau Chun Mei sunt ceaiuri verzi mai puternice, care vor da întotdeauna o ceașcă mai puternică și ușor astringentă. Ceaiurile verzi aromate sunt o alegere excelentă dacă învățați cum să preparați ceaiul verde în mod corespunzător. Fructele și florile în amestecuri vor face astringența și amărăciunea mai puțin vizibile, ascunse în spatele aromelor delicioase.
De ce are ceaiul verde amar?
Aproape orice ceai adevărat poate avea un gust amar când este preparat în exces, chiar și ceaiuri din plante. Ceaiurile verzi și oolong sunt cele mai dificile tipuri de ceai de preparat. Toate ceaiurile verzi conțin catechine, clorofilă și cofeină, compuși sănătoși, dar amari. Dar cea mai mare parte catehinele sunt de vină pentru amărăciunea din ceaiul verde. Chiar dacă beți ceai verde pentru beneficii pentru sănătate și obiectivul dvs. este să extrageți cel mai mult EGCg din frunzele de ceai, evitați să îl preparați. Veți obține același rezultat cu re-pătrunderea acelorași frunze, evitând în același timp amărăciunea și obținând cea mai bună aromă.
Moduri ușoare de a îmbunătăți amărăciunea ceaiului verde
Treceți la ceai cu frunze libere
Primul secret pentru un gust mai bun este tipul de frunze de ceai pe care le folosiți. Ceaiul dvs. verde poate fi amar dacă utilizați pungi de ceai verde în loc de ceaiuri cu frunze libere. Pungile de ceai conțin praf și particule mici de ceai care vor elibera compuși amari (și alți) mult mai repede decât frunzele libere.
Se absoarbe cu apă mai rece
Unul dintre motivele pentru care ceaiul tău verde are un gust amar ar putea fi temperatura apei. Dacă temperatura apei este prea fierbinte, veți extrage mai multe catechine, cofeină, clorofilă. Un alt compus din ceaiul verde este L-teanina, care oferă o notă ușoară sărată, mai vizibilă atunci când se utilizează apă mai rece. Nu preparați niciodată ceai verde cu apă clocotită, în special nu cu cea de înaltă calitate, sau s-ar putea să ajungeți la aceeași ceașcă de ceai ca la frunzele de calitate scăzută.
Adăugați mai puține frunze
Cu cât adăugați mai multe frunze, cu atât veți obține o aromă mai intensă. 2-3 grame de frunze de ceai verde vor fi de obicei suficiente pentru cea mai bună ceașcă de ceai verde.
Nu exagerati
Ceaiul verde este unul dintre cele mai delicate tipuri de ceai, așa că preparați-l cu grijă. Cu cât acordați mai multă atenție preparării ceaiului verde, cu atât va avea un gust mai bun. Niciodată frunze abrupte de ceai verde mai mult de 2-3 minute. Pentru sencha, încercați să creați obiceiul de a prepara ceai verde pe cale estică - păstrați prima infuzie la aproximativ 1 minut și faceți o a doua cu doar câteva secunde. Pentru a treia perfuzie, timpul de înmuiere poate fi mai mare de un minut. Cu ceaiurile verzi Chinse, păstrați timpul de scufundare pentru prima perfuzie la aproximativ 1 minut și adăugați 20-30 de secunde la fiecare abrupt ulterior .
Bea cât este încă cald
Evitați să beți ceai verde rece, cu excepția cazului în care îl preparați rece. Ceaiul fierbinte fierbinte răcit va avea întotdeauna un gust mai amar decât cel rece rece preparat. Dacă culoarea ceaiului dvs. s-a schimbat în galben mai închis sau maro, folosiți-l pentru udarea plantelor.
Se adauga lamaie
Sucul de lămâie este cel mai bun mod natural de a reduce amărăciunea din ceaiul verde. Poate îmbunătăți gustul oricărui ceai verde. Încercați să nu strângeți lămâia într-un ceai foarte fierbinte și lăsați-o să se răcească mai întâi un minut sau două.
Adăugați miere
Deși ceaiul verde cu frunze libere de înaltă calitate va avea întotdeauna cel mai bun gust fără a adăuga îndulcitori, dacă toate încercările de a face ceaiul mai puțin amar nu au reușit, încercați cu miere. Deși mierea este mult mai sănătoasă decât zahărul pur, totuși poate duce la îngrășare, așa că folosiți-o în mod rezonabil.
Folosiți-l pentru prepararea ceaiului cu gheață
Cel mai bun ceai cu gheață este făcut cu o infuzie mai puternică, iar o ceașcă de ceai prea amar poate servi drept bază perfectă. Umpleți agitatorul cu gheață și adăugați îndulcitor și ceai. Se agită 30-60 de secunde și se toarnă într-un pahar.
Transformă-l într-un latte
Deși ideea unui latte cu ceai verde poate părea neatrăgătoare, dacă sunteți familiarizat cu latte-ul matcha, este posibil să știți cât de delicios poate fi. La fel ca și ceaiul cu gheață, pentru a face un latte de ceai, veți avea nevoie de o infuzie puternică ca bază. Și exact asta este un ceai verde prea preparat. Pur și simplu încălziți niște lapte și adăugați la ceai. Adăugați îndulcitor, dacă este necesar.
Adăugați gem de fructe
Acest lucru poate suna surprinzător la început, dar gemul de fructe și ceaiul verde se potrivesc excelent. Nu numai că vei reduce amărăciunea, dar vei primi și un ceai cu aromă de fructe într-o secundă. Alege gemuri clare fără bucăți mari de fructe.
Se amestecă cu suc natural
Un alt mod de a obține un ceai cu aromă naturală într-o secundă este prin adăugarea unui pic de suc natural fără zahăr în ceașcă. Puteți face acest lucru și cu ceaiuri aromate, dar încercați să potriviți aromele de ceai și suc pentru a obține cel mai bun gust.
Pune-l la rece
Și, în cele din urmă, puteți evita întotdeauna amărăciunea în orice ceai verde, preparându-l la rece. Simpy adăugați 1 lingură de frunze de ceai într-un ulcior sau ceainic de sticlă și adăugați apă rece sau călduță, dar niciodată apă fierbinte. Lăsați-l să se absoarbă 3-5 ore în frigider. Beți-l în 24 de ore, deoarece chiar și acest ceai poate deveni amar dacă este lăsat să se absoarbă prea mult timp.