varza

Pentru mulți, consumul de porc și varză murată în ziua de Anul Nou este o tradiție. Cu toate acestea, unii s-au îndepărtat de baza de sărbători în căutarea unor opțiuni mai sănătoase.

De altfel, felul de mâncare clasic poate fi rafinat pentru a-și maximiza beneficiile nutriționale. Carnea de porc și varza murată pe care le-ați iubit pot fi cu ușurință punctul central al unei cine sănătoase de Anul Nou.

Tradiţie

Tradiția olandeză din Pennsylvania de a mânca carne de porc și varză murată în ziua de Anul Nou provine din ideea că carnea de porc înseamnă a privi spre viitor și varza murată simbolizează bogăția, potrivit Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. Începutul anului cu o masă menită să aducă noroc a devenit o tradiție, mai ales în Midwest.

Vremurile se schimbă

Este timpul să vă schimbați concepțiile greșite despre carne de porc. Ca orice altceva, agricultura avansează constant și devine mai eficientă. Drept urmare, carnea de porc de astăzi este cu siguranță mai sănătoasă. Potrivit Consiliului Ohio Pork, carnea de porc proaspătă are cu 16% mai puține grăsimi totale și cu 27% mai puține grăsimi saturate decât acum 20 de ani.

Carnea de porc disponibilă astăzi este mult mai slabă, ceea ce îl face o alegere mai bună. O porție de trei uncii de coapse de porc conține 165 de calorii, 25 de grame de proteine ​​și șapte grame de grăsimi, potrivit Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite. Făcându-l o opțiune și mai sănătoasă, carnea de porc este, de asemenea, o sursă bună de tiamină, seleniu, niacină și fosfor.

Gătit

Carnea de porc trebuie gătită bine la o temperatură internă de 145 F. Odată ce ați confirmat că este gătită cu un termometru pentru carne, lăsați-o să stea timp de trei minute după ce ați scos-o de pe foc. Acest lucru asigură distrugerea bacteriilor dăunătoare pe măsură ce carnea de porc termină de gătit.

Varza acră

Varza de coajă are atât beneficii pentru sănătate, cât și dezavantaje. Cu toate acestea, există lucruri pe care le puteți face pentru a valorifica calitățile sale mai bune, în timp ce le minimizați pe celelalte.

Deși varza este o legumă cu conținut scăzut de calorii, are mult sodiu. Potrivit Colegiului de Științe Alimentare, Agricole și de Mediu al Universității de Stat din Ohio, o jumătate dintr-o ceașcă de varză conservată nedrenată are 780 miligrame de sodiu, ceea ce reprezintă mai mult de o treime din aportul zilnic superior recomandat (2.300 miligrame) și mai mult de jumătate din recomandare pentru cei cu tensiune arterială crescută (1.500 miligrame).

Puteți combate această problemă alegând o varietate cu mai puțin sodiu, scurgând și clătind varza murată înainte de a o încălzi sau de a o consuma și păstrând porții rezonabile pentru a limita aportul de sodiu.

În timp ce conținutul ridicat de sodiu este un dezavantaj, varza murată are unele beneficii surprinzătoare pentru sănătate. Ca aliment fermentat, conține probiotice - bacteriile sănătoase care vă stimulează sistemul imunitar și ajută la sintetizarea vitaminelor. Pentru a amplifica această calitate, cel mai bine este să alegeți varză murată refrigerată care nu a fost pasteurizată sau încălzită. În plus, varza acră este un aliment acid cu capacitatea de a reduce indicele glicemic al unei mese și de a reduce șansele de apariție a vârfurilor de zahăr din sânge.

Moderare

Totul pare să aibă cel mai mare beneficiu cu măsură. Acest element de bază de Anul Nou nu este diferit. Asigurați-vă că păstrați porțiile rezonabile și le completați cu alte legume pentru a adăuga la valoarea nutritivă a mesei.

An Nou Fericit!

Acum, că știi cum să-ți faci porcul și varza murată mai sănătoase, nu există niciun motiv să renunți la tradiție. Puteți începe Anul Nou chiar, deschizând noroc în același timp.