Industria nutrițională pare a fi un caz de nevăzători care conduc orbii

putem

Pentru unii, va părea la fel de rău precum scandalul cărnii de cal. Și vorbind despre carnea de cal, câte calorii sunt conținute, exact? Dacă l-am luptat cu toții, nu ar trebui să ni se spună cât merită din aportul zilnic? Doar 38 de calorii pe uncie, după cum se dovedește, comparativ cu 71 de calorii pe uncie de friptură de vită. Ura pentru carnea de cal!

Deci, aceasta este vestea bună. Vestea proastă este că, potrivit nutriționiștilor, nivelurile de calorii tipărite pe ambalajele cu alimente sunt o mulțime de pietriși vechi. Acestea sunt mai rele decât o mulțime de șabloane vechi - sunt „înșelătoare în mod sălbatic”, au declarat nutriționiștii care au vorbit la reuniunea anuală a Academiei Americane pentru Avansarea Științei la începutul acestei săptămâni.

După cum o au, mâncarea noastră conține „calorii invizibile” - ascultați, în timp ce o mie de bărbați și femei țipă de frică - pândind în locuri pe care nu ni le-am imagina niciodată. Și anume în fibre, despre care nutriționiștii spun că nu este inclusă în măsurătorile nivelurilor de energie ale producătorilor. Ce ironie că ar trebui să fie cel mai intestin - plăcut de nutrienți care revine pentru a ne mușca pe fundul nostru deloc de neglijat, eh?

Mai mult, sfaturile referitoare la ambalarea alimentelor aparent nu dau seama dacă produsul este sau nu crud, gătit sau prelucrat. Acest lucru poate afecta nivelul de calorii cu până la 30%. Știați, de exemplu, că folosim mai puțină energie digerând lucrurile care sunt gătite decât cele care sunt crude? Și dacă este destul de dificil să numărăm caloriile despre care știm, cum putem începe să le numărăm pe cele pe care nu le cunoaștem?

Dar, înainte de a vă întinde pe podeaua culoarului de cereale pentru micul dejun, bătând cutia de muesli „sănătoasă” cu conținut ridicat de fibre pe sol, luați în considerare acest lucru. Apelurile către Marks & Spencer, Tesco și Sainsbury’s au dezvăluit că includ fibre în liniile directoare privind caloriile - au făcut-o de când au fost introduse regulile de către Comisia Europeană anul trecut - și că prelucrarea unui aliment se reflectă într-adevăr în numărul de calorii.

Cu alte cuvinte, la supermarketurile noastre nu suntem mințiți, până la urmă, sau cel puțin, nu mai mult decât am crezut anterior că suntem. Cele „înșelătoare înșelătoare” de aici par a fi nutriționiștii.

Și asta se lipeste în gât ca o felie deosebit de dură de carne de cal. Încrederea este la un nivel minim - nu doar la producătorii de alimente, ci și la așa-numiții experți în alimente, care nu par mai informați despre ceea ce mâncăm decât secretarul de mediu, Owen Paterson. Orbul pare de bunăvoie să conducă orbii, spunându-ne într-o zi că vinul roșu ne va ajuta să trăim mai mult, iar în următoarea zi că ne va oferi tuturor cancerului. Sfaturile sunt atât de contradictorii încât, dacă am încerca să digerăm totul, am fi obligați să nu trăim deloc.

În disperarea lor de a „informa” consumatorul, supermarketurile și nutriționiștii au ajuns să facă contrariul. Problemele nu sunt ajutate de existența unei industrii dietetice care - pervers - are succes în întregime, deoarece este un eșec imens. Dacă dieta Atkins ar funcționa efectiv, nu am avea nevoie de Dukan și dacă acest lucru ar duce într-adevăr la beneficii de lungă durată pentru sănătate, la ce ne-ar folosi 5: 2?

În strălucita sa carte În apărarea alimentelor, scriitorul Michael Pollan susține că ceea ce consumăm nu este de fapt alimente, ci „substanțe comestibile alimentare, nu mai sunt produse ale naturii, ci ale științei alimentare. Mulți dintre ei vin însoțiți de afirmații de sănătate care ar trebui să fie primul nostru indiciu că nu sunt decât sănătoși. În așa-numita dietă occidentală, alimentele au fost înlocuite cu nutrienți, iar bunul simț prin confuzie. ” Cu cât ne îngrijorăm mai mult despre nutriție, adaugă Pollan, cu atât devenim mai puțin sănătoși.

Impozitele pe grăsimi, numărarea caloriilor și dietele faddy sunt toate bune, dar atunci când ne complacem cu ele nu rezolvăm problema obezității - o complicăm mai mult pentru că evităm să ne folosim de bunul simț.

Începând cu anul, oamenii s-au hrănit fără ajutorul ghidurilor nutriționale - de fapt, abia de la introducerea lor se pare că am intrat în această mizerie flască și flatulentă. Deci, dacă vrem să fim cu adevărat sănătoși, nu sunt experții pe care ar trebui să-i ascultăm, nici supermarketurile. În mod ironic, suntem noi înșine.