protejează

Ce este ambalajul cu atmosferă modificată?

Gestionarea sintetică a aerului din și în jurul alimentelor depozitate pentru a le menține proaspete mai mult timp, a fost o tehnică încă din vremea egiptenilor ca o formă rudimentară timpurie de ambalare modificată atmosferică (MAP).

MAP este o soluție de ambalare care testează amestecul de gaze din interiorul ambalajului de ambalare a recipientelor sigilate de carne, fructe, legume, băuturi, produse farmaceutice și alte articole perisabile care permite alimentelor să rămână în siguranță pentru a mânca mai mult timp. Pelicula barieră ajută la protejarea consumabilului de elementele exterioare și de deteriorare. Cea mai mică cantitate de oxigen, dioxid de carbon, vapori de apă sau azot din ambalajul sigilat poate afecta deteriorarea produsului și poate declanșa oxidarea. Principala caracteristică a MAP este capacitatea sa de a reduce cantitatea de oxigen din ambalaj, deoarece oxigenul provoacă oxidare. Oxidarea este principala cauză a decolorării, a aromelor și texturilor. MAP este o modalitate excelentă de a vă asigura că produsele alimentare rămân proaspete și durează mai mult.

Există multe grupuri diferite de alimente care pot beneficia de ambalajele atmosferice modificate. MAP este utilizat pentru ambalarea cărnii, fructelor, legumelor, precum și a altor bunuri consumabile. Brânza, pastele proaspete, mesele gata și fructele de mare pot beneficia, de asemenea, de MAP.

În plus, MAP poate fi aplicat și altor bunuri ambalate, cum ar fi boabele de cafea. Boabele de cafea eliberează dioxid de carbon atunci când sunt prăjite și, fără utilizarea MAP, boabele trebuie să se răcească complet înainte de a fi ambalate sau altfel acumularea de CO2 poate provoca deschiderea ambalajului.

O altă utilizare emergentă pentru MAP este industria legală a canabisului. Companiile de canabis, ca orice alt producător de bunuri consumabile, doresc ca produsele lor să rămână proaspete mai mult timp. Când canabisul este amestecat cu gaz de oxigen, THC din interiorul canabisului se transformă în CBN. CBN afectează potența și calitatea canabisului. Unele companii legale de canabis folosesc MAP și gaz azotat pentru a elimina oxigenul suplimentar și pentru a prelungi durata de valabilitate, la fel ca MAP, care este deja utilizat pentru produse și carne.

Îndepărtarea oxigenului din ambalaj

Una dintre modalitățile prin care MAP ajută la protejarea alimentelor este printr-un proces numit spălarea gazelor. Azotul este adesea folosit pentru a reduce cantitatea de oxigen dintr-un pachet alimentar sigilat, deoarece oxigenul poate crește cât de repede expiră alimentele. Azot într-o opțiune pentru un gaz de curățare pentru a elimina excesul de oxigen din recipient pentru a deplasa oxigenul, deoarece reduce riscul de creștere a organismelor aerobe.

Atmosfera din interiorul ambalajului trebuie să fie atent echilibrată. Azotul va înlocui oxigenul, dar va îndepărta și umezeala. Gazele vor căuta întotdeauna un echilibru, iar o parte din umiditatea deplasată este încă necesară în interiorul ambalajului pentru a menține textura și culoarea roșie pe care o vedeți în unele carne. CO2 poate fi apoi utilizat pentru a susține umezeala și a scădea pH-ul pentru a optimiza mediul de ambalare.

Funcționează cu filme barieră pentru protecția alimentelor

Bariera potrivită poate crește protecția alimentelor ambalate. Filmele scad absorbția umezelii și a oxigenului. Foliile și foliile de plastic sunt utilizate pentru sigilarea ambalajului alimentar MAP. Odată ce azotul sau alt gaz elimină oxigenul din ambalaj, filmul de barieră protejează alimentele de implicarea ulterioară cu oxigenul.

Filmele de ambalare sunt selectate pe baza caracteristicilor produsului alimentar și a proprietăților de permeabilitate ale protecției selectate. Practic, bariera este un strat suplimentar de protecție pentru conservare, care menține atmosfera din ambalaj.

Reduce utilizarea conservanților

Una dintre cele mai recente tendințe alimentare este alimentele făcute fără conservanți sau OMG-uri. Oamenilor le place să știe că conținutul alimentelor lor este într-adevăr alimentar și nu este artificial.

Un avantaj al ambalajului atmosferic modificat este că nu folosește conservanți pentru a menține prospețimea. MAP încetinește deteriorarea și păstrează calitatea.

Deoarece spălarea gazului a îndepărtat oxigenul nedorit din ambalaj, nu este necesar să adăugați conservanți pentru a menține gustul și textura și a preveni deteriorarea. Acest lucru nu numai că este atrăgător pentru consumatori, ci și pentru producători, deoarece simplifică procesul de ambalare a alimentelor în general.

Cost eficient

MAP este un mod rentabil de ambalare a alimentelor, deoarece extinde acoperirea pieței. Deoarece produsele pot rămâne proaspete mai mult timp, pot fi transportate mai departe de instalația de origine. Acest lucru mărește distribuția produsului. În plus, produsele au o durată de valabilitate mai mare, ceea ce reduce frecvența livrărilor și reduce cheltuielile.

Ciclul mai lung de prospețime reduce rotația frecventă a produsului și reaprovizionarea, ceea ce la rândul său reduce munca. Și deoarece produsul nu se strică la fel de repede, există mai puține returnări ale produselor pentru produsele expirate, deteriorate sau decolorate. În general, testarea MAP reduce deșeurile chiar de la începutul producției.

Verificarea protecției MAP în timpul ambalării

MAP funcționează numai dacă puteți verifica gazele din interiorul ambalajului și dacă sigiliul nu este rupt.

Pentru a ajuta la verificarea protecției MAP, ambalatorii de alimente folosesc contoare de oxigen portabile, cum ar fi Analizorul de oxigen TecPen MAP pentru a testa controlul calității pentru ambalare. Acest analizor de oxigen folosește o canulă pentru a străpunge ambalajele de carne sau produse ambalate înveliți sau sigilate sub vid. Gazele din interiorul ambalajului sunt trase în senzor și testate ca parte a unui proces de control al calității. TecPen poate verifica nivelul de oxigen din interiorul ambalajului pentru a verifica spălarea gazului sau barierele filmului au fost utilizate corect. Aflați mai multe despre TecPen aici.

Referințe:

Abonează-te la știri

Categorii

  • Dioxid de carbon
  • Monoxid de carbon
  • Criogenica
  • Oxigen dizolvat
  • Ambalare atmosferă modificată
  • Oxigen
  • Epuizarea oxigenului
  • Senzor
  • Sudare

Sunați-ne la (386) 872-7668. Vom fi bucuroși să vă ajutăm să găsiți produsul potrivit!