bjutoday

Recent, personalul BJU Dining Services a început să-și cultive propriile produse în paturi de grădină ridicate, într-o curte cu ziduri, în spatele mesei comune. Paturile includ mai multe varietăți de plante - inclusiv roșii, mai multe culori de ardei grași, ceapă verde, pătrunjel, salvie, busuioc thailandez și stevia - cu planuri de a adăuga mai multe.

Furnizarea de produse locale

Potrivit lui Brent Wustman, directorul general al BJU Dining Services, personalul se străduiește să furnizeze produse locale pentru mesele BJU. Ei colaborează deja cu câteva ferme locale, inclusiv Greenbriar Farms și Green Valley Farms. Dar au decis să construiască paturi de grădină ridicate pentru a oferi produse care nu vor vedea niciodată interiorul unui camion. După cum a spus Ralph Macrina, tot de la BJU Dining Services, acest produs „nu va deveni mai local”.

Economisind bani

Creșterea propriilor produse are, de asemenea, potențialul de a economisi bani la Universitate. În loc să arunce ceapa înmugurită, personalul le poate planta acum în paturile lor de grădină. Acest lucru „închide bucla”, potrivit lui Wustman, și economisește deșeuri. Și, deși grădina ridicată poate produce doar o cantitate mică de alimente în comparație cu dimensiunea corpului studențesc BJU, Serviciile de mese vor putea totuși să cumpere mai puține produse din surse externe.

Depășirea obstacolelor

Unul dintre obstacolele pe care personalul serviciilor de luat masa a trebuit să le depășească a fost condițiile care trebuiau îndeplinite. Pentru a servi produsele în restaurantul comun, locația paturilor trebuie să aibă acces controlat. Curtea din spatele mesei comune oferă accesul controlat necesar, oferind în același timp cantitățile potrivite de soare și umbră pentru plante. Există chiar și acces la apă, ceea ce face ca aceasta să fie locația perfectă pentru paturile de grădină.

Doar anumite lemne pot fi folosite, de asemenea. Substanțele chimice utilizate pentru tratarea multor păduri pot pătrunde în sol și, prin urmare, în legume. Pentru paturile de grădină ridicate, Wustman spune că au ales lemnul de cedru. Dar cultivă și plante medicinale în paleți de transport.

Un alt obstacol cu ​​care se confruntă personalul este amploarea producției. În acest moment, paturile includ doar câteva plante. Grădina ridicată nu este suficient de mare pentru a alimenta întregul corp studențesc. Dacă studenții vor produsele proprii ale BJU pentru salatele lor, vor trebui să fie primii în rând. Produsele vor fi etichetate clar (marca BJU, desigur) ca provenind din grădina BJU.

Pasul următor

Acesta este doar primul pas. Wustman și Macrina au menționat planurile pentru construirea acoperișurilor de seră peste paturi pentru a crește legume mai mult în timpul anului, precum și planurile pentru adăugarea mai multor paturi pentru a produce mai multă hrană.

Schimbările vor fi subtile la început. Ingredientele de sezon vor fi evidențiate în feluri de mâncare selectate, iar unele produse proaspete vor fi incluse în salata. Dar, în timp, personalul comun al mesei speră să includă din ce în ce mai multe produse proprii în mese.

Reflectând istoria

Furnizarea propriei alimente nu este un concept nou pentru BJU. Din 1975 până în 2000, BJU deținea o fermă în Fountain Inn, Carolina de Sud, care furniza carne și lapte comunității BJU. În plus față de furnizarea Universității cu propria friptură, friptură de vită, lapte de ciocolată și înghețată, ferma a oferit studenților posibilitatea de a afla despre conducerea unei ferme. Studenții pre-veterinari și agroeconomici ar urma să aibă cursuri la fermă și chiar să finalizeze un practicum care a început la ora 5:00.

De asemenea, BJU deținea și exploata o fermă de culturi când Universitatea se afla în Florida. Culturile din această fermă au hrănit corpul studențesc. Studenții ar putea lucra la fermă ca un loc de muncă în campus, apoi să mănânce fructele muncii lor în restaurantul comun.

Studierea agriculturii la BJU

În timp ce BJU nu are un program agricol în prezent, studenții care doresc să intre în agricultură pot participa în continuare la BJU. Dr. Vincenzo Antignani, al Facultății Diviziei de Științe Naturale, spune: „Aș merge cu siguranță la un program de zoologie/animale sălbatice [biologie] și aș adăuga ca elemente elective: Fiziologia plantelor, Introducere în biotehnologie (un nou curs care va fi lansat în primăvara anului viitor) și un curs de cercetare universitară, cu accent pe un subiect relevant din punct de vedere agronomic. "