Crumpets Hot Buttered cu caviar presat

Adauga la colectie

buttered

Informații despre pregătire

Dificultate

Servește

Apare în

Bucătarii Turnului Ieremia

Unchiul meu rus îmi spunea despre timpul petrecut în Marina Imperială mâncând caviar. La intrarea în mizeria ofițerilor se afla un coș uriaș de pâine și un butoi de lemn de 15 kg umplut cu caviar. A crezut că a aterizat în cer și, de fiecare dată când intra sau ieșea, arunca o bucată de pâine în caviar. La fel ca în toate lucrurile bune care treceau, după câteva luni nu mai suporta vederea unui ou de pește. Dar în partea de jos a fiecărui butoi se afla ceva care îi reînvie apetitul flagrant: payusnaya ikra, sau caviar „presat” sub greutatea caviarului deasupra acestuia. Caviarul din stratul inferior a fost concentrat din toate punctele de vedere, cu mai multe proteine, grăsimi, sare și calorii decât alt caviar și cu siguranță o aromă mai intensă - atât de mult, încât mulți oameni au ajuns să-l prefere față de cel proaspăt.

Când eram la facultate, payusnaya a fost singurul tip de caviar pe care mi l-am putut permite și am dezvoltat un gust real pentru el, constatând că textura sa „dulce” și aromele concentrate strigă după cartofi, crăpături sau brioșe englezești.

Caviarul în cantități mici este o tachină urâtă, așa că cumpărați întotdeauna cât vă puteți permite.

Ingrediente

  • 4 crăpături
  • 2 uncii unt nesarat
  • ½ lire sterline caviar presat
  • proaspăt măcinat piper negru
  • 8 lămâie pene

Metodă

Prăjește crumpetele și unge-le cu generozitate. Întindeți caviarul pe cremă, presărați piperul și serviți cu pene de lămâie.