ușor

(Business New Europe - bne.eu - Nick Allen la Berlin - 13 aprilie 2015)

Marca de mâncare din carne ar putea fi numită, probabil, „The director’s cut”: doi regizori prolifici de film ruși au solicitat recent un credit de stat de 19 milioane de dolari de la președintele Vladimir Putin pentru a lansa un nou lanț național de fast-food, ca o contrapondere pentru McDonald’s și alți operatori străini. Și au înțeles.

Combinând profilul lor, legături chipe cu șeful Kremlinului, mantra de cumpărare locală și sentimentul anti-occidental în creștere, Andrei Konchalovsky și Nikita Mikhalkov au aterizat aproape RUB1bn pentru Yedim Doma! („Hai să mâncăm acasă!”), După ce a introdus „natura sa socio-politică” într-o scrisoare adresată lui Putin în martie, Kommersant a raportat.

O treabă frumoasă, au spus rivalii, având în vedere că parlamentul a votat pe 10 aprilie pentru a reduce bugetul federal pentru prima dată din 1998, având în vedere presiunile financiare imense asupra țării. "Dezvoltarea unei afaceri folosind banii statului și plasarea riscurilor pe umerii săi este probabil visul oricărui antreprenor", a declarat pentru site-ul slon.ru Mikhail Kudryavtsev, director de marketing al lanțului rusesc de cartofi pentru jachete "Kroshka Kartoshka". că Hai să mâncăm acasă! va lua masa afară.

Acordarea unei astfel de etichete unui start-up de fast-food ar putea părea a numi o companie de trekking „Couch Potato” acestui veteran de 17 ani de pe piața rusă. „Nonsens”, a fost verdictul directorului său de marketing - cu o calificare vitală: marca este deja cunoscută publicului, deoarece aparține soției lui Konchalovsky Yulia Vysotskaya, care prezintă o emisiune TV de gătit acasă cu același nume și o folosește pentru a vinde legume si fructe de padure congelate.

Putin, despre care se știe că socializează ocazional cu directorii (care sunt frați și fiii omului care a compus cuvintele imnurilor sovietice și rusești), l-a pus pe vicepremier Arkady Dvorkovich să se ocupe de propunere, care a fost aprobată cu promptitudine.

70% din banii necesari pentru construcția a două bucătării fabrici, 41 de cafenele și 91 de magazine care vând mese preparate vor veni acum ca un împrumut garantat de stat, pe care directorii îl susțin că poate fi recuperat în aproximativ cinci ani. Restul de 30% vor fi investiții private, potrivit rapoartelor presei rusești.

Rivalii de pe masă

Potrivit lui Kommersant, piața de fast-food din Rusia a valorat 1.113 miliarde de ruble (21 miliarde de dolari) în 2013. Ajutor pentru mărcile interne, greutățile economice și tensiunile cu Occidentul au eliminat o parte din concurență de la anexarea Rusiei de Crimeea de Ucraina în martie 2014.

În timp ce sancțiunile economice din SUA și UE au început, McDonald’s și-a închis cele trei restaurante din peninsulă, invocând „motive de producție independente de” corporație. Acest lucru a determinat cererea în parlamentul de la Moscova ca gigantul fast-food să iasă cu totul din Rusia.

Pe măsură ce criza din Ucraina s-a adâncit, s-a extins și examinarea celui mai renumit restaurant din America: în iulie, gardianul drepturilor consumatorilor din Rusia a acuzat McDonald’s că a indus în eroare clienții cu privire la valorile energetice ale unor burgeri și a spus că a găsit bacterii coliforme în ambalajele și salatele sale. La scurt timp, o a doua autoritate a deschis o anchetă asupra brânzei folosite de McDonald’s.

După ce în 2010 a anunțat planuri de deschidere a 180 de restaurante în toată Rusia, lanțul american de hamburgeri Wendy’s a declarat vara trecută că se va retrage din țară. Decizia nu a avut nicio legătură cu politica și a fost cauzată de lipsa de interes a noii conduceri față de piața rusă, a spus compania.

Și în ianuarie, lanțul de fast-food Carl's Jr., cu sediul în California. a declarat că va închide mai mult de 30 de puncte de desfacere în trei orașe rusești pe fondul mediului economic volatil.

Nu poți să-ți iei burgerul și să-l mănânci

În timp ce 56% din populație a mâncat în McDonald’s, un sondaj efectuat în septembrie de către sondajul FOM a constatat că 67% au susținut apelurile pentru expulzarea companiei din țară.

Dar în același sondaj, lanțurile rusești nu au făcut nici măcar primele cinci alegeri preferate ale respondenților care se încadrează în mod regulat în fast-food. McDonald’s a luat 40%, urmat de KFC, pizzerii asortate, Burger King și Subway. Nici o firmă care servește alimente rusești nu a obținut mai mult de 2,5%.

Totul este departe de vremurile capace ale anului 1990, când conceptul de fast-food era străin, dar Uniunea Sovietică i-a permis McDonald’s să-și deschidă primul restaurant la Moscova pe fondul unei distanțe cu Occidentul. Un număr uriaș de oameni așteptau ore în șir pentru a petrece câteva zile din salariu pe gustul celui mai faimos fruct interzis din lumea exterioară.

Imperiul dă înapoi

Dar, după cum oamenii vor sări să vă spună, fast-food-ul este parțial o invenție rusă oricum, cuvântul englezesc „bistro” provenind din bystro rusesc, adică rapid. După cum spune povestea, trupele imperiale nerăbdătoare care tocmai îl învinseseră pe Napoleon în 1814 ar lătră acest lucru la chelnerii parizieni, încorporând cuvântul în uzul internațional.

Această poveste a apărut în concepția unuia dintre primele lanțuri de fast-food din Rusia, Russkoe Bistro, care a fost deschisă în 1995 pentru a oferi bucătărie de înaltă calitate într-un format mai ieftin decât concurenții străini. Logo-ul său a arătat un cazac uniformat, evocând tradiția și mari victorii, dar și o cursă discutabilă a naționalismului rus. Lanțul a eșuat din cauza produselor ticăloase, dar rulează ceasul înainte 20 de ani, iar imaginile sunt din nou aroma zilei, în timp ce țara se pătrunde spre vest.

Noua aventură binecuvântată de Kremlin pare să se fi blocat deja în gâtul publicului, în ciuda climatului patriotic actual. Într-un sondaj online realizat de peste 1.800 de persoane de către site-ul de știri Rossbalt, 88% au declarat că nu sunt de acord cu alocarea atâtor bani de stat proiectului. Dar 9% încă îl susțin. „Este o inițiativă extraordinară, deoarece în Rusia nu avem o rețea națională de fast-food. În anii 90 am încercat deja să o facem cu Russkoe Bistro, dar nu am reușit ”, spune Andrey, un manager de vârf al unei companii de telecomunicații din Moscova, care nu dorea ca numele său de familie să fie folosit. „Ironia este că acești tipi vor trebui să angajeze management străin oricum, deoarece rușii nu au unul istoric, nu cel puțin în operațiunile de fast-food. Se știe că există trei domenii în care nu obținem nota, hoteluri, turism și fast-food - nici măcar după 25 de ani de practică! ”

Faceți cunoștință cu noii ruși noi

După ani de emulare a obiceiurilor occidentale, oricum rușii s-ar putea sătura doar cu mâncarea rapidă. Acestea devin mai sănătoase și consumă și fumează mai puțin datorită inițiativelor guvernamentale și unei campanii de sensibilizare a sănătății publice. Aproape 30% dintre ruși fac acum exerciții fizice în mod regulat, conform sondajelor, în creștere față de 20% în 2012. „În familia noastră, îi încurajăm pe copiii noștri (cu vârsta de 15 și 5 ani) să considere mâncarea rapidă ca„ gunoi ”, indiferent dacă este străină sau local și să nu fie consumat în mod regulat ”, adaugă Andrey.

Yedim Doma! s-ar putea să ajungă încă la locul potrivit în noul mediu în evoluție rapidă. Rușii sunt cu adevărat interesați să sprijine industria casnică - dacă aceasta taie muștarul. Succesul pitch-ului directorilor frați se datorează mult promovării localismului, cu aproximativ 35% din ingrediente provenite din regiune și produse, de asemenea, furnizate orfelinatelor și internatelor din apropiere.

Dar oamenii ar trebui, de asemenea, să fie conștienți de faptul că foarte puține produse rusești în zilele noastre sunt într-adevăr complet rusești, notează Kroshka Kartoshka Kudryavtsev. „Trebuie să înțelegeți că„ produsele rusești ”sunt un mit”, a spus el pentru slon.ru. „Cu compania noastră nu ar exista ouă și carne fără importuri de furaje pentru pui și așa mai departe. Așadar, a construi un brand pe „patriotismul hurrah” nu este altceva decât o cascadorie de PR. ”

Noul lanț poate merge cu ușurință în același mod ca și alții dinaintea sa, crede Kudryavtsev: „Toată lumea țipă despre asta atunci când comunicatul de presă iese, iar două săptămâni mai târziu este uitat”.