Val McDermid cu Sue Black la Theakston’s Old Peculier Crime Writing Festival

soft

„Un bucătar de la curte a fost întrebat odată ce a considerat cea mai mare delicatețe dintre toate alimentele, iar selecția sa a fost icrele moi ale unui hering - tratate corespunzător”

-F L Griggs, Food and Drink: A Paper Read Before the Campden Branch of the Women’s Institute, 1938

Ce sunt de fapt icre de hering?

Uneori cunoscute sub numele de „topituri”, icrele moi de hering sunt icrele cremoase și bogate ale heringului mascul. 2014 a fost un an prost pentru ei, iar icrele conservate pot fi încă greu de găsit. Dar, pentru moment, icrele moi de hering au o valoare incredibil de bună.

Cu ce ​​să mănânci icre de hering

Dacă vă simțiți sfânt, îl puteți însoți cu o salată verde - ceva proaspăt și piperat - poate salată iceberg cu castraveți și rachetă, sau cu fasole verde și cartofi conservați prăjiți. În caz contrar, vă puteți asigura pur și simplu că aveți nevoie de ceva sănătos (deși nu este necesar, deoarece icrele în sine sunt pline de vitamina D), fiind foarte generos cu pătrunjelul.

Rețetă pentru icre moi de hering pe pâine prăjită

Ingrediente

  • 100g/4 oz icre moi de hering - le puteți cumpăra proaspete de la Waitrose sau puteți comanda de la vânzătorul dvs. sau puteți cumpăra conserve de la Sainsbury’s
  • 1 pană de lămâie - acest lucru este important și face diferența folosind lămâia proaspătă, mai degrabă decât umplutura din lămâia de plastic
  • O cantitate generoasă de pătrunjel proaspăt tocat, cu frunze plate (tipul cu frunze plate are ceva mai multă aromă)
  • Un praf de cayenne (un praf generos dacă vă place mâncarea fierbinte). Este foarte bun cu cayenne, dar dacă nu vă place mâncarea prea fierbinte, puteți înlocui boia spaniolă afumată dulce
  • Sare afumată
  • 1 lingură de pesmet Panko (sau puteți pur și simplu praf cu făină)
  • Unt să se prăjească și să se întindă
  • 1 felie de pâine cu aluat (aceasta este ideală, deoarece tinde să devină mai puțin udă decât alte tipuri de pâine)

Metodă

  1. Puneți pâinea prăjită (dacă aveți un Aga, faceți-l pe Aga, este mult mai bine).
  2. Încălziți puțin unt într-o tigaie mică, nu-l lăsați să ardă.
  3. Înveliți icrele în pesmet și începeți să prăjiți.
  4. Adăugați Cayenne și sarea.
  5. Gatiti pana devin aurii, trei sau patru minute.
  6. Ungeți pâinea prăjită, acoperiți cu icre, presărați pătrunjelul tocat și serviți cu o pană de lămâie.

Ce m-a inspirat să scriu o postare despre icre de hering și de ce această rețetă este una a scriitorilor de crime?

Theakston’s Old Peculier Crime Writing Festival

Acum câțiva ani, urmărind ambiția mea de a scrie într-o zi un roman polițist, m-am dus la Festivalul de scriere a criminalității Old Peculier de la Theakston.

A fost plin de prelegeri și ateliere interesante, dar pentru mine punctul culminant a fost sesiunea cu Val McDermid intervievând profesorul Sue Black.

Sue Black este o doamnă a formidabilelor

Sue Black este o doamnă a formidabilelor. Formidabil, aspru, intelect rapid, determinare formidabilă ... și fizic formidabil - un scot cu cap roșu generos proporțional. Este antropolog criminalist (ajută la identificarea corpurilor descompuse sau mutilate) și actuală directoră a Centrului pentru asistență criminalistică internațională. Ea strânge parțial fonduri pentru centru apelând la toate favoritele pe care le-a făcut prietenilor și cunoscuților din lumea scrisului criminalității, oferindu-le detalii medicale - un proiect recent, de exemplu, a implicat autorii în licitarea numirii personajelor în cărțile lor și donând încasările către centru.

Val McDermid este, de asemenea, o doamnă a formidabilelor

Val McDermid este, desigur, un celebru scriitor de crime și, de asemenea, o doamnă a formidabilelor. Și toate sunt la fel ca Sue Black, cu excepția faptului că ea este cu părul alb. Ambele femei au, de asemenea, în comun un simț al umorului rău și o prietenie îndelungată. Ședința a fost una dintre cele mai amuzante ședințe de comedie la care am avut norocul de a participa, s-au strigat reciproc fără milă și cu mare ingeniozitate, folosind pe deplin oportunitățile negre oferite de profesiile ambelor .... o poveste a implicat un membru nebănuitor. a personalului care, accidental, a venit la un experiment care implică reinflarea plămânilor cadavrelor ....

Festivalul se desfășoară în Harrogate, un oraș din Yorkshire pe care l-am vizitat de expoziții și conferințe de mai mulți ani. Ori de câte ori am timp, scap din tribune și țin prelegeri la sălile antice ... și la Tambur și maimuță.

Restaurantul de pește Drum and Monkey

Drum and Monkey este un tip de bistro informal cu podea goală, specializat în fructe de mare britanice. În momentul în care m-am dus, încă zgâlțâind încântat pentru mine, amintindu-mi de șmecherile verbale și parierile doamnelor titanice, restaurantul tocmai își schimbase mâinile. Aveau în meniu icre moi de hering care, precum omletele, ficatul și consumé-ul, sunt un bun test al priceperii bucătarului. Mâncarea care a sosit a fost excelentă.

Această rețetă produce un rezultat foarte similar. La Drum and Monkey l-am luat cu spanac unt.

Un alt lucru de făcut cu icre de hering

Există, de asemenea, o rețetă minunată pentru icre de hering afumat, accesați blogul excelent al lui Jack Monroe.

Scriitorul de crime, Chris Longmuir, a fost, de asemenea, în audiență și mi-a furnizat foarte amabil fotografia prezentată pentru care sunt foarte recunoscător și așa ....

… Această postare este dedicată lui Chris Longmuir.

Muzică de ascultat în timp ce îți faci icre de hering

Pe lângă faptul că este redutabil, Sue Black a făcut, de asemenea, o selecție bună pentru Discurile Desert Island - pe care vi le ofer mai jos pentru a vă bucura în timp ce gătiți și mâncați aceste delicioase bucăți de pește.

  1. Voi, Iacobiti, după nume; interpretat de The Corries

2. În starea de spirit; interpretat de Glenn Miller

3. Baker Street; interpretat de Gerry Rafferty

4. Romeo și Julieta; interpretat de Dire Straits

5. Iarna; interpretat de Love and Money

6. Blaw on Gael - nu pe YouTube

7. Dacă aș putea întoarce timpul: interpretat de Cher (acesta este un videoclip privat de pe YouTube)

8. Întoarce-te; interpretat de Nanci Griffith