Însoțirea perfectă a căpșunilor de vară. Diplomat Cream sau crème diplomat este crème patissiere sau cremă ușurată cu friscă. Este glorios pe cont propriu sau folosit ca umpluturi pentru plăcinte sau în fleacuri.
Mi-e foarte dor de Rețeaua Alimentară. Când locuiam în State, era întotdeauna aprins când găteam sau eram lene într-o sâmbătă dimineață. Primim aproximativ cinci canale în limba engleză și, odată cu schimbarea orei, sunt de obicei doar reclame publicitare, așa că ne bazăm pe Netflix, Hulu și iTunes pentru a viziona emisiuni americane. Ava și cu mine am fost absorbiți de campionatul de coacere de primăvară și am binged tot sezonul într-o zi.
Nu mai auzisem de Diplomat Cream până acum, dar simțeam că îi auzeam vorbind despre asta sau făcând-o în fiecare episod. Se pare că este doar o cremă de patiserie cu vanilie (numită și Creme Patissiere, creme pat, cremă sau așteptați-o ... budincă de vanilie) luminată cu friscă. Am pierdut, Diplomat Cream este cerul.
Aceasta este în esență două rețete într-una. În primul rând, trebuie să preparați crema de cremă sau de patiserie. Dacă puteți face acest lucru, puteți face un milion de lucruri diferite. Îl puteți aromă ușor, adăugați ciocolată, caramel, fistic și este complet diferit. Aceasta este ceea ce veți găsi într-un eclair, plăcintă cu cremă de banane sau într-o gogoasă din Boston Cream. Este incredibil de versatil și este foarte util pentru a putea ști cum să faci.
Pentru a o face Diplomat Cream, împăturiți frișca în crema de patiserie și este un lucru cu totul nou. Îmi place să bat frisca de mână. Este ciudat de satisfăcător pentru mine, mă simt atât de zeiță domestică. Am avut o slujbă la facultate și a trebuit să batem smântână de mână de mai multe ori pe noapte într-o bucătărie de 90 de grade.
Odată, mama era la mine acasă, iar eu serveam frișcă și m-a întrebat dacă o biciuiesc cu mâna. I-am spus că nu, iar ea mi-a amintit cu blândețe că sora mea își biciuie smântâna cu mâna. Ei bine, acum îl biciuiesc manual. Nu tot timpul, dar de cele mai multe ori. Mulțumesc, mamă pentru competiția soră.
Sfat Pro // Puneți vasul și amestecați-l în congelator câteva minute înainte de a turna crema. Și asigurați-vă că crema este foarte rece. Un tel mare și ușor vă va ajuta, de asemenea, să obțineți mult aer în comparație cu un tel greu, strâns.
Ce faci cu asta? Ei bine, puteți înmuia căpșuni în el. Folosiți-l ca o umplutură de fleacuri. Folosiți-l pentru a umple o plăcintă cu cremă. Teviți-l pe o cupcake. Folosiți-l într-un shortcake cu căpșuni. Mănâncă-l din vas cu o lingură. Posibilitățile sunt nelimitate.
Cremă de patiserie, custard sau Creme Patissiere //
3 cani de lapte integral
1/4 linguriță sare
1 bob de vanilie, despicat sau 2 lingurițe pastă de vanilie sau extract
1/4 cană amidon de porumb
1 lingură de făină
4 linguri unt
Pentru a face crema Diplomat //
2 cani smântână grea, rece
Adăugați 2 1/2 cani lapte, zahăr, sare și fasole de vanilie sau pastă într-o cratiță medie.
Se încălzește la foc mediu până ajunge la foc mic.
Adăugați amidon de porumb, făină, gălbenușuri și 1/2 cană de lapte rămas într-un castron mare. Un ulcior mare este un instrument perfect pentru serviciu. Această rețetă implică puțină turnare, deci este mai puțin mizerie.
Bateți amestecul de gălbenușuri până se combină.
Când amestecul de lapte este fierbinte, amestecați în amestecul de gălbenuș, amestecând constant. Acest lucru va tempera ouăle și veți evita să aveți omletă.
Adăugați încet restul de lapte fierbinte.
Se toarnă totul înapoi în cratiță.
Reveniți la foc mediu. Se aduce la fierbere, amestecând continuu.
Când începe să se baloneze, gătește încă 30 de secunde. S-ar putea să pară că se va coaja, dar continuă să se agite, totul va funcționa, promit.
Se toarnă printr-o sită pentru a scoate bucățile mici de ou gătit și pentru a asigura o cremă super netedă.
Adăugați untul și extractul de vanilie dacă utilizați acest lucru.
Se amestecă până la mătase și netedă.
Acoperiți cu folie de plastic care atinge suprafața cremei. Acest lucru îl va împiedica să obțină un film. Se lasa sa se raceasca putin, apoi se baga la frigider sa se raceasca.
Acum, după ce am terminat partea de cremă sau patiserie, putem face crema diplomatului.
Bateți smântâna rece rece la vârfuri medii. Îmi place să o fac manual, dar puteți folosi un mixer.
Îndoiți câteva linguri de cremă în cremă.
Adăugați treptat restul de cremă, având grijă să nu bateți aerul.
Puteți face cremă sau cremă patissiere din timp, se va păstra câteva zile într-un recipient etanș la frigider. Cu toate acestea, nu aș adăuga frisca până nu ați fi gata să o serviți. Cel mai bine se servește imediat.