aici

Gogoșele sunt deosebit de greu de rezistat - și acum știm de ce. Un studiu privind modul în care creierul nostru reacționează la alimente a constatat că tratamentele care conțin atât carbohidrați, cât și grăsimi declanșează o cantitate super-încărcată de activitate în centrul de recompense al creierului nostru.

Dana Small de la Universitatea Yale și colegii săi au scanat activitatea creierului voluntarilor înfometați, deoarece li s-au arătat imagini cu alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi bomboane, bogate în grăsimi, cum ar fi brânza, sau bogate în ambele, cum ar fi gogoșile. După scanări, voluntarii au fost rugați să liciteze bani într-o licitație competitivă pentru mâncarea pe care doreau să o ia pentru o gustare.

Aflați mai multe la New Scientist Live: unde Eric Robinson va explora întrebarea, Obezitatea: cine este de vină?

Comparativ cu alimentele care conțin doar carbohidrați sau grăsimi, echipa a constatat că alimentele bogate în ambele au provocat mult mai multă activitate în striatul creierului - o regiune implicată în recompensă care eliberează dopamina chimică care se simte bine.

Publicitate

Voluntarii au fost, de asemenea, dispuși să plătească mai mult pentru gustările bogate atât în ​​carbohidrați, cât și în grăsimi, în ciuda faptului că toate produsele alimentare au aceeași putere calorică.

Dublu-whammy

Micii cred că este posibil să avem sisteme separate în creier pentru evaluarea alimentelor grase sau cu conținut ridicat de carbohidrați. Dacă ambele sunt activate în același timp, acest creier păcălește pentru a produce o cantitate mai mare de dopamină - și un sentiment mai mare de recompensă - decât ar trebui să se bazeze pe conținutul de energie al alimentelor.

Acest lucru se poate datora faptului că atunci când creierul uman a evoluat, strămoșii noștri vânători-culegători au luat o dietă constând în principal din plante și carne și nu au întâlnit niciodată alimente bogate atât în ​​carbohidrați, cât și în grăsimi. „Creierul este obișnuit să vadă un semnal la rând. Mâncarea modernă păcălește sistemul ”, spune Small.

Constatarea se potrivește cu studiile efectuate pe rozătoare, care au constatat că își pot regla aportul de calorii atunci când li se administrează alimente care conțin doar grăsimi sau carbohidrați, dar mănâncă în exces și pot crește în greutate atunci când li se oferă acces la alimente care conțin atât.