Dar am și un lucru numit buget. Așa că încerc să nu mănânc foarte des, recreând în schimb combinatele mele preferate de salată acasă. La Cosi, Salata Signature este comanda mea. Baza de salată este ușoară: un pat de verdeață mixtă acoperit cu brânză Gorgonzola și împânzit cu struguri roșii, fistic, pere și afine uscate.
Dar oh, pansamentul. Vinaigreta Sherry Shallot este atât de bună încât vreau să o beau direct din paharul de plastic. Am ieșit de pe șine încercând să-mi dau seama de acel pansament. (Sarcina a fost și mai dificilă fără oțet de sherry. Mă opun moral împărtășirii rețetelor care folosesc ingrediente care nu se găsesc în mod obișnuit la magazinul alimentar.)
Într-o după-amiază întreagă, mai multe sticle de ulei de măsline și prea multe șalote mai târziu, am amestecat aproximativ o jumătate de duzină de variante, inclusiv rețete din postările de pe blogul Cosi Signature Salad copiat, la fel ca acesta. Dar niciunul dintre ei nu părea să aibă dreptate.
Am devenit un pic obsedat. Bucătăria mea miroase a oțet. M-am lovit de un prieten de la magazin în timp ce duceam un coș de cumpărături plin de altceva decât șalot. Când am privit-o cu ceea ce sunt sigur că erau acei ochi de desen animat și i-am explicat că încerc disperat să recreez Vinaigreta Sherry Shallot din Cosi Signature Salad, chiar și eu am auzit cray-cray în vocea mea. Am lovit fundul când m-am trezit stând la sobă, caramelizând șalotele. Cine are timp să caramelizeze șalotele pentru sosul de salată? Eu nu.
Eram gata să renunț când m-am împiedicat de o rețetă de Shallot Vinaigrette de la Sarah Bella Cucina Bella. Într-un efort epuizat, de ultimă oră, am amestecat un lot, făcând câteva mici modificări. Apoi am gustat împotriva pansamentului Cosi.
În cele din urmă: Da.
Cosi Signature Salad Knock-Off
- 2,5 uncii de verdeață mixtă (jumătate dintr-o cutie de 5 uncii)
- 1/4 cană de fistic decojit
- 1/4 cană de struguri roșii (înjumătățite)
- 1/4 ceașcă de brânză Gorgonzola
- 1 pere (tocată)
- 2 linguri de afine uscate
- 1/2 șalotă (curățată și tocată mărunt)
- 2 linguri de oțet de vin roșu
- 1 lingură de muștar Dijon
- 1 lingura miere
- 1/4 cană de ulei de măsline
- sare și piper după gust
- Într-un castron mare, combinați salata verde, fistic, struguri, brânză, pere și afine uscate.
- Într-un bol mic, amestecați șalotă tocată, oțet, muștar, miere și ulei de măsline și amestecați până se amestecă bine. Se adaugă sare și piper după gust.
- Stropiți cantitatea dorită de sos pe salată și aruncați bine pentru a acoperi.
- Păstrați pansamentul rămas într-un recipient etanș la frigider timp de până la cinci zile.
Pentru mai multe rețete folosind struguri din California în salate, accesați aici.
Divulgare: sunt fericit că lucrez cu Grapes din California ca ambasador Blogger. Sunt compensat pentru timpul meu. Toate opiniile exprimate sunt ale mele.