Shortbread-ul este o sărbătoare a simplității - o combinație de unt, zahăr și făină care se adaugă la mult mai mult.
Shortbread a fost unul dintre primele proiecte de coacere pe care le-am abordat vreodată - la casa unui prieten din clasa a IV-a sub supravegherea intensă a mamei sale. Nu-mi amintesc prea multe despre cookie-uri, dar îmi amintesc că am crezut că erau destul de simple. Adică unde erau chipsurile de ciocolată?
Video! Cum să faceți cookie-uri pentru pâine scurtă
CE ESTE SCURTA?
Partea „scurtă” a shortbread-ului se referă la lipsa dezvoltării glutenului în acest cookie. Lichidul activează glutenul, dar pentru că nu există lichid în rețetă (și multă grăsime), glutenul nu are șansa de a se transforma în fire lungi de proteine care, la rândul lor, conferă altor produse de patiserie textura lor gofră.
Deoarece glutenul este ținut „scurt”, obținem o fursecă fragedă, care se topește în gură.
CEL MAI BUN UNT PENTRU SCURTĂ
O notă despre unt - puteți face pâine scurtă delicioasă folosind orice unt cumpărați în mod normal, dar dacă vă bucurați de aroma untului, aș sugera să utilizați un unt premium în stil european. Preferatul meu personal este Kerrygold.
Unturile europene tind să fie mai dense (adică mai grase, cu mai puțină apă) decât untul obișnuit de supermarket și fac o pâine scurtă bogată în culori și aromă. Am testat această rețetă folosind ambele tipuri cu rezultate excelente!
Singura mea notă pentru untul în stil european este fie să fii sigur că găsești unt nesărat, fie să reduci sarea din rețetă dacă folosești unt sărat.
NU SUPRAVEGAȚI ALUATUL!
Chiar dacă folosim un aluat scurt, este posibil să suprasolicitați aluatul, ceea ce face ca cookie-urile să devină dure. Cel mai bun mod de a evita un cookie dur este să nu mâncați prea mult aluatul.
Un robot de bucătărie lucrează rapid la combinarea ingredientelor și mă împiedică să lucrez excesiv aluatul.
Când fac cookie-uri decupate, încerc să tai cât mai multe cookie-uri, pentru prima dată, așa că recoltez resturile și derulez aluatul o singură dată.
DISTRACȚIE CU SCURTĂ!
Simplitatea Shortbread îl oferă adaptări nesfârșite. Puteți să-l modelați în orice fel - rotiți-l într-un buștean și tăiați-l, rotiți-l și fie tăiați-l într-o grilă, fie imprimați-l cu tăietori de prăjituri, apăsați-l într-o tigaie rotundă și prindeți-l în pene înainte de coacere, sau dacă Dacă vă place și aveți forme de biscuiți, puteți apăsa aluatul în cele pentru un design complicat.
Puteți, de asemenea, să aromați pâinea scurtă cu tot felul de ingrediente, de la frunze de ceai, matcha, pudre de fructe uscate, nuci și ciocolată.
Personal îmi place o turtă cu nuci - nucul este preferatul meu! Îmi place ușoara amărăciune a nucilor cu pâinea dulce, untă. Ori de câte ori adaug nuci sau chiar ciocolată, o mărunțesc (sau o răcesc) destul de mică. În cazul unei pâine scurtă, îmi propun ca aroma să fie o parte a aluatului, spre deosebire de un amestec. De asemenea, găsesc că bucăți mari perturbă forma decupajelor.
CUM SE PĂSTREAZĂ COOKIE-URILE SCURTE
Shortbread-ul este un prăjitură excelentă, în care se menține bine la temperatura camerei timp de câteva zile. Locuiesc în deșert, așa că le țin într-un container pentru a le preveni să se usuce - totuși, când locuiam în Michigan și Oregon, umiditatea era dușmanul. Acolo, am constatat că depozitarea cookie-urilor într-un recipient cu capac cu un pachet de silicagel (doar le salvez din alte pachete cu alimente) menține umiditatea la distanță.
Și aceste cookie-uri îngheață bine, iar eu le îngheț într-o pungă de congelator din care am presat cât mai mult aer posibil. Vor păstra o lună sau mai mult, dar sincer, nu le avem niciodată atât de mult.
IUBESC UN COOKIE BUN? DĂ ACEASTA ÎNCERCARE!
- Vrei o rotire plăcută unui clasic? Încercați aceste cookie-uri cu ciocolată portocalie.
- Prăjiturile de migdale cu pâine scurtă fac un tratament cu unt cu nuci!
- Aveți nevoie de un cookie pentru alergii? Încercați cookie-urile cu ciocolată „Unt de arahide”!
- Biscuiți de zahăr moale, blând, pentru câștig!
- Felii și coaceți Cookie-urile cu unt de fistic sunt întotdeauna un favorit al mulțimii!
Videoclipurile noastre preferate
Cookie-uri clasice de pâine scurtă
- Timp de pregătire: 10 minute
- Timp de gătit: 15 minute
- Randament: 3 duzini
Ingrediente
- 2 cani (256g) făină de uz universal
- 1 cană (115g) zahăr pudră
- 3/4 linguriță sare kosher
- 1 cană (227g) unt nesărat, temperatura camerei și tăiat în bucăți
Metodă
1 Încălziți cuptorul și pregătiți foile de copt: Preîncălziți cuptorul la 325 ° F și tapetați 3 foi de copt cu hârtie pergament.
2 Combinați toate ingredientele: Așezați făina, zahărul pudră, sarea și untul în vasul unui robot de bucătărie și pulsați până când tot untul este încorporat, aproximativ 10 până la 15 impulsuri de o secundă, dar ar putea fi mai mult în funcție de robotul de bucătărie.
Este gata când amestecul arată ca nisip umed și se aglomerează când este presat. Opriți-vă când amestecul începe să urce pe bol.
3 Aduceți aluatul împreună: Aruncați totul pe tejghea și apăsați-l ușor împreună într-o movilă sfărâmicioasă. Folosesc un răzuitor de castron flexibil pentru a scoate și apăsa movila împreună la început, apoi frământ aluatul de câteva ori și îl formez într-o formă pătrată.
4 Rulați și tăiați aluatul: Rulați aluatul pe o suprafață bine făinată la o grosime de 1/4 până la 1/2 inch (în funcție de cât de groase vă plac cookie-urile) și fie folosiți un cuțit pentru a tăia dreptunghiurile, fie folosiți un tăietor pentru a face forme.
5 Transferați și răciți cookie-urile: Transferați cookie-urile pe una dintre foile de copt căptușite cu pergament. Răciți cookie-urile de pe tava de foi în congelator timp de 15 minute sau până când cookie-urile sunt solide la atingere.
Transferați fursecurile congelate, pe loturi, pe celelalte foi de copt, lăsând aproximativ 1/2 inch între fiecare fursec.
6 Coaceți cookie-urile: Coaceți cookie-urile, câte o tigaie la un moment dat, timp de 15-18 minute sau până când cookie-urile sunt uscate la atingere și fundul începe să devină auriu.
7 Răcorește și păstrează: Scoateți-l din cuptor și răciți-l pe un raft înainte de a-l transfera într-un recipient de depozitare. Fursecurile coapte și răcite pot fi depozitate într-un recipient etanș pentru câteva zile.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!
Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.
Cindy Rahe este creatorul de rețete și fotografiatul din spatele Hungry Girl de Vida. Îi place să coacă de la zero și să facă lucruri care să aibă un gust atât de bun pe cât arată. Cindy s-a născut lângă Seul, dar a crescut în California și Nevada. Ea crede cu tărie în prăjiturile de aniversare de casă, cafeaua cremoasă și în a face loc desertului.
Ați putea dori, de asemenea
17 comentarii/recenzii
Cookie-urile clasice pentru torte scurte Anulează răspunsul
Este posibil ca comentariul dvs. să fie aprobat înainte ca acesta să apară pe site. Multumesc pentru asteptare. Prima dată când comentezi? Vă rugăm să consultați politica privind comentariile.
Nu, aproape de consistența potrivită. Ingrediente irosite de 2 ori. Am folosit măsurătorile „CUP” și este prea uscat - nici măcar utilizabil. Început de zi foarte dezamăgitor.
Salut Michael, ne pare foarte rău că am auzit că această rețetă ți-a dat probleme. Ne uităm la această problemă, astfel încât să o putem aborda. Pot să vă întreb cum v-ați măsurat făina? L-ați cântărit sau ați folosit măsurători de cupă? Dacă ați folosit măsurători pentru cupe, cum măsurați făina - scufundând-o în făină? Nivelezi cupa sau o împachetezi? Aceste lucruri pot face o mare diferență.
Aceasta este o rețetă grozavă de pâine scurtă. Am folosit unt sărat și am omis sarea. De asemenea, am folosit un tăietor de patiserie pentru a amesteca aluatul înainte de a-l lucra, deoarece aș prefera să curăț un tăietor de patiserie decât toate părțile procesorului de bucătărie. Cookie-urile au fost tot ceea ce ar trebui să fie cookie-urile pentru pâine scurtă. Cu siguranță voi folosi această rețetă data viitoare când voi face pâine scurtă.
Rețetă simplă, dar 2 căni de făină au fost mult prea mult și am realizat doar după aceea, se spune că 256 g. (care nu era 2 cani conform făinii/măsurătorilor mele).
Acordați atenție greutății și nu măsurării cupei.
A funcționat excelent, trebuie doar să urmăriți temperatura untului
După ce ați folosit 2 căni de făină, aluatul este foarte fainos. Am adăugat în continuare unt, dar, până acum, nu am atins consistența potrivită. Ar fi util să clarificați cantitatea corectă (adică puneți doar 256g).
Bună Maggie, îmi pare rău că aluatul tău este prea făinos. Cum au ieșit cookie-urile dvs.? Conducem cantitățile de ingrediente cu măsurători de volum, deoarece majoritatea cookie-urilor din SUA nu au scale. Dar asta se schimbă (da!) Și primim mai mulți cititori internaționali, așa că încercăm să avem atât greutăți, cât și volume în rețetele noastre. Este greu să mulțumim pe toată lumea, dar vom continua să încercăm!
Sunt total de acord. Această cantitate era mult prea multă făină. Am adăugat încă câteva linguri de unt și prăjiturile sunt ok.
Aceasta este o rețetă fantastică! L-am rulat și am făcut decupaje din fulgi de zăpadă! Cu siguranță voi folosi acest lucru din nou.
A fost minunat. Am făcut-o împreună cu prietenul meu
2 cani de făină sunt 500g, cum de ai ai 275g? Puteți explica mai departe? Mulțumesc
2 căni de făină nu sunt universal 500 de grame, deoarece există atât de multe modalități de a introduce făina în ceașcă. 120 de grame pe cană nu sunt un standard neobișnuit (este ceea ce folosește King Arthur Flour). Este posibil ca Cindy să pună făina în ceașcă și să o niveleze, ceea ce vă va oferi o ceașcă mai ușoară decât scufundarea și nivelarea, deoarece făina are un volum mai mare. Fara frica; dacă enumerăm greutățile ingredientelor aici pe Simply Recipes, dezvoltatorii și testerii noștri le-au verificat în viața reală. Cum vă măsurați făina, dacă măsurați în volum? Dar sunt sigur că știi că face o mare diferență.
În orice caz, dacă aveți un cântar, 256 de grame sunt 256 de grame indiferent de ce, motiv pentru care greutățile din rețete sunt grozave! Dacă faceți aceste produse și găsiți că cantitatea de făină vi se pare într-un fel sau altul, vă rugăm să ne anunțați.
Am folosit două căni și aluatul a fost atât de uscat și greu de lucrat! A trebuit să adaug încă 2 linguri de unt și a fost încă o mizerie sfărâmicioasă. Poate spuneți oamenilor să folosească 256g și că aveți nevoie de o cântare pentru această rețetă.
Bună Maryn, mulțumesc pentru comentariu. Îmi pare rău că aluatul dvs. a fost prea făinos, cookie-urile au ieșit bine? Re: sugestia dvs. de a sfătui cititorii că este necesară o scală pentru rețetă, ne-ar plăcea să facem asta! Dar noi, cookie-urile americane de casă, suntem lupi singuri în insistența noastră de a folosi cupe de măsurare, care dau rezultate variabile în FIECARE rețetă. Greutățile sunt absolute și dau rezultate mult mai consistente. În zilele noastre, când postăm rețete pentru coacere, includem greutăți și măsurători de volum. Îmi folosesc cântarul de bucătărie de fiecare dată când pot când coac, economisește timp și creează mai puține vase de spălat. Iată o scară pe care o iubim cu adevărat. Dar, întrucât cântarele nu sunt echipamente standard în fiecare bucătărie de acasă, oferim ambele moduri.
SIMPLE Delicios ... va fi drumul meu și voi încerca mai multe cookie-uri și alte rețete. SIMPLU ȘI RAPID DE FĂCUT. Soțul îi iubește.
Ei sunt minunati! Am folosit untul Kerrygold. Cerul total.
Nu aveam nicio cameră cu congelator, așa că m-am dus înainte și le-am copt și au ieșit perfect. Rețetă ușoară! Vă mulțumesc pentru partajarea!
Categorii de rețete
Recomandate
- Ziua Recunoștinței!
- Mese rapide săptămânale
- Favoritele zilei jocului
- Planuri de masă săptămânale
- Gătit pentru doi
- Mananca-ti mancarea! (Copil prietenos)
- Instrumente și echipamente preferate ale editorilor
- Produce Ghiduri
Bine ați venit la Simply Rețete!
Suntem aici pentru a vă ajuta să puneți cina (și micul dejun și prânzul) pe masă cu mai puțin stres și mai multă bucurie. Ridică un scaun!
- BUCATURI CLASICE DE ZAHAR CU VANILĂ CU DECORATOR - ÎNGRIJITOR Sun
- Rețetă de cookie-uri ușoare pentru pâine scurtă Doar 3 ingrediente! Lil; Luna
- Cookie-uri clasice pentru torte scurte - Jo Cooks
- Cookie-uri ușoare pentru pâine scurtă (sfaturi clasice pentru rețete!) - Flavor Bender
- Gemma; s 3 ingrediente Rețetă cookie-uri pentru pâine scurtă - coacere mai mare cu caractere mai îndrăznețe