Banda de autor este la Filiala Operațiuni și Cercetări Biomedice, Centrul Spațial Lyndon B. Johnson, Administrația Națională pentru Aeronautică și Spațiu, Cod poștal SD4, Houston, TX 77058–3696.

alimente

Autorul Nillen este alături de KRUG Life Sciences, 7290 Hercules, Suite 120, Houston, TX 77058.

Autorul Kloeris este alături de secțiunea de dezvoltare a sistemelor, Lyndon 8. Johnson Space Center, National Aeronautics and Space Administration, Mail Code SP44, Houston, TX 77058–3696.

Banda de autor este la Filiala Operațiuni și Cercetări Biomedice, Centrul Spațial Lyndon B. Johnson, Administrația Națională pentru Aeronautică și Spațiu, Cod poștal SD4, Houston, TX 77058–3696.

Autorul Nillen este alături de KRUG Life Sciences, 7290 Hercules, Suite 120, Houston, TX 77058.

Autorul Kloeris este alături de secțiunea de dezvoltare a sistemelor, Lyndon 8. Johnson Space Center, National Aeronautics and Space Administration, Mail Code SP44, Houston, TX 77058–3696.

ABSTRACT

Acest studiu a fost conceput pentru a determina dacă alimentele liofilizate și termostabilizate pe o navetă spațială conțin folat adecvat și pentru a investiga orice efecte ale liofilizării asupra folacinei. Congelate, legumele au fost analizate după trei etape de prelucrare: decongelate; gătit; și rehidratat. Articolele termostabilizate au fost analizate ca furnizate fără nicio prelucrare ulterioară. Folatul măsurabil a scăzut în unele legume liofilizate și a crescut în altele. Conținutul de folacin al produselor alimentare termostabilizate a fost comparabil cu valorile publicate. Am concluzionat că, deși conținutul de folacină al unor alimente liofilizate a fost scăzut, folatul adecvat este disponibil din meniul navetei pentru a îndeplini orientările RDA.