V-ați întrebat vreodată cât de sănătos este un mic dejun chinezesc de dimineață cu zhou (congee, în Hong Kong)? Dar majoritatea mâncărurilor cu tăiței și orez? Din nou, Centrul pentru siguranța alimentelor din Hong Kong ne-a dat datele ...

fidea

Această problemă este foarte relevantă în toată Asia, deoarece acestea sunt elemente esențiale în majoritatea dietelor, atât pentru micul dejun, cât și pentru prânz. Și există îngrijorarea că o dietă dezechilibrată poate fi unul dintre motivele pentru creșterea bolilor cardiovasculare. În acest studiu din 2006 (Centrul pentru Siguranța Alimentelor - Studii de Evaluare a Riscurilor - Valori Nutritive ale Preparatelor Indigene Congee, Orez și Noodle), au analizat 110 feluri de mâncare locale pentru conținut nutrițional. Probele au fost de la restaurante de ceai (茶 餐廳), magazine de fast-food, restaurante chinezești (中式 酒樓), tarabe chinezești de tăiței (中式 粉麵 店) și tarabe de congee chinezești (中式 粥 店). Principala lor constatare este aici:


Rezultatele au arătat că majoritatea conțineau carbohidrați ca sursă principală de energie. S-a constatat că conținutul de calciu al acestor alimente a fost, în general, scăzut, în timp ce conținutul de sodiu al acestora a fost ridicat.

O dietă echilibrată poate fi realizată prin alegerea cu atenție a alimentelor, în timp ce aveți preparate indigene congee, orez și tăiței. Se recomandă publicului să consume o cantitate adecvată de alimente în funcție de nevoile lor; alegeți alimentele cu o cantitate adecvată de legume; folosiți metode de gătit cu conținut scăzut de grăsimi; minimizați aportul de sosuri; și alegeți orez aburit în loc de orez prăjit pentru masă setat cu orez pentru clienții care doresc să reducă consumul de energie și grăsimi. Patronii care consumă frecvent aceste alimente sunt, de asemenea, sfătuiți să aibă una până la două porții de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi/degresate și fructe adecvate pentru restul zilei pentru a asigura un aport adecvat de calciu și alți nutrienți importanți.

În general, felurile de mâncare congee erau relativ scăzute în calorii și grăsimi totale, dar aveau puține fibre. Vasele de tăiței cu supă au un nivel foarte ridicat de sare, ceea ce poate crește tensiunea arterială. Multe feluri de mâncare cu orez au, de asemenea, un conținut ridicat de sodiu, iar mâncărurile din orez prăjit au avut grăsimi excesive.

Alte studii

Același centru din Hong Kong pentru siguranța alimentelor are o serie întreagă de articole nutriționale, unul pe dim sum și altul pe fructe și legume asiatice. Lucruri minunate…