Bucătăria evreiască oferă cititorilor o varietate de moduri de a studia tradițiile evreiești și viața casnică, mai ales că sunt modelate de femei prin eforturile lor culinare. Gătitul era domeniul femeilor într-o gospodărie evreiască și majoritatea cărților de bucate erau destinate femeilor și scrise de ele. Colecția Bibliotecii de câteva sute de cărți de bucate evreiești include prima dintre care se știe că a fost publicată în Statele Unite, dna. Esther Levy Cartea de bucătărie evreiască, pe principiile economiei, adaptată pentru menajere evreiești, cu adăugarea a numeroase rețete medicinale utile și a altor informații valoroase, relativ la menaj și gestionarea internă (Garden Grove, California: Pholiota Press, 1982, TX724.L4 GenColl; Philadelphia: W.S. Turner, 1871; RBSC). Un calendar evreiesc care enumeră sărbătorile și instrucțiunile speciale pentru pregătirea sărbătorii Paștelui documentează alfabetizarea în rândul femeilor evreiești din clasa mijlocie și superioară cărora li s-a adresat cartea de bucate în 1871 și încercarea de a le transmite o cunoaștere de bază a obiceiurilor evreiești.

colecții

Al lui Hinde Amchanitzki Lehrbukh vi azoy tsu kokhen un baken (Manual despre modul de gătit și coacere) (New York: S. Druckerman, 1901; TX724.A47 Hebr) este prima carte de bucate idiș publicată în această țară. Ca și Levy și majoritatea, dar nu toate, alte cărți de bucate evreiești, conține rețete care sunt cuşer, un cuvânt ebraic care înseamnă ritual adecvat sau potrivit pentru a fi folosit. Cărțile de bucate evreiești conțin, de obicei, secțiuni care specifică ce alimente pot fi folosite la gătit și instrucțiuni privind înființarea și păstrarea unei bucătării kosher. Coloanele alimentare care apar în presa anglo-evreiască, idișă și ebraică și în publicațiile periodice de specialitate discută despre păstrarea kosher-ului, oferă rețete și includ reclame care oferă o imagine a căilor alimentare evreiești. Un exemplu timpuriu al acestui gen este Compania organizată Kashruth Ghid alimentar kosher (New York, nd; BM710.K67 GenColl). Scopul declarat a fost de a fi un „ghid pentru femeia evreiască observatoare care dorește să respecte legile dietetice tradiționale”. Aproximativ patruzeci și opt de mii de case evreiești au primit numărul inaugural în 1935.

Câteva generații mai târziu, scriitoarea culinară Joan Nathan și-a extins cartea premiată Gătitul evreiesc în America (New York: Alfred A. Knopf, 1998; TX724.N368 1998 GenColl) în treizeci și nouă de programe de jumătate de oră cu același nume televizate de posturile de servicii publice de radiodifuziune (gătitul evreiesc în America cu Joan Nathan, MBRS). Cartea și seriile de televiziune ale lui Nathan, ambele pline de interviuri, fotografii timpurii și reclame, documentează practicile culinare și culturale autentice ale evreilor din trecut și prezent în care femeile au jucat un rol atât de important.

BIBLIOGRAFIE:

Abusch-Magder, Ruth. „Cărți de bucate”. În Femeile evreiești în America: o enciclopedie istorică, ed. Paula E. Hyman și Deborah Dash Moore (New York: Routledge, 1997) 2 vol. 1: 281-87.

Nathan, Joan. "Alimente." În ibid. 1: 460-64.

(Pentru alte discuții despre cărți de bucate, consultați Colecțiile generale Cărți de bucate și articole de uz casnic domestice și Colecții de cărți rare și colecții speciale formate de femei.)

EXEMPLU LCSH:
Bucătărie, evreiască
Evrei - Legi dietetice
Evrei - Statele Unite - Viața socială și obiceiurile