Consumatorii din întreaga lume devin tot mai conștienți de problemele de sănătate legate de alimente și băuturi și au un interes crescând pentru beneficiile suplimentare pentru sănătate ale produselor pe care le cumpără.

extra

Următorul este o încercare de a evidenția unele dintre studiile mai detaliate care au relevanță pentru persoanele care apreciază și se bucură de coniac.

În același timp, este important să faceți câteva comentarii generale pentru a pune în context aceste studii despre sănătate și coniac.

Coniacul este o lege din Franța, o băutură alcoolică puternică, cu minimum 40% Alc vol, pe care consumatorul are opțiunea de a o lua drept digestiv după masă, ca în cazul tipurilor XO mai vechi sau diluată cu diferite grade de gheață. și apă ca aperitiv conform tipurilor mai tinere VSOP VS Cognac. Cu toate acestea, în ciuda flexibilității Cognacului, este întotdeauna supus precauției normale că trebuie luat întotdeauna cu moderare.

Cognacul este un produs unic care provine doar din regiunea Charente din Franța și nu trebuie confundat cu coniac, este fabricat exclusiv din struguri albi și este la fel de mult un produs al climei și al pământului ca oamenii înșiși. Fabricarea sa este supusă unor controale foarte stricte privind denumirea, care sunt, de asemenea, consacrate în decretele legii franceze locale și naționale care datează din mai 1909, deși coniacul a fost produs la standarde ridicate și de excavare încă din secolul al XVII-lea.

Aceste legi și decrete acoperă fiecare aspect al producătorului de coniac chiar și în măsura în care 90% din struguri trebuie să fie Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard, acești struguri au în mod tradițional un conținut scăzut de zahăr și alcool: și tocmai din acest motiv olandezii din secolul al XVI-lea a constatat că aceste vinuri nu au călătorit bine și au fost forțați să inventeze modalități de a-și prelungi viața și au reușit să le transforme în „vin ars” - „brandwijn” pentru a le păstra.

Coniacul prin legea franceză interzice aditivii, acest lucru este atât de controlat încât chiar și aditivii, cum ar fi sulfații, care sunt acum considerați de la consumatori în vinul roșu și pot provoca reacții alergice în cazuri foarte speciale sau practica adăugării unor cantități suplimentare de zahăr care se găsesc în multe alte băuturi spirtoase și crește în mod artificial puterea calorică a acestor produse, care poate ajunge până la o valoare de 91kcal și mai mare;

Aceste practici sunt complet interzise la fabricarea cognacului, prin urmare nu este surprinzător faptul că Cognacul este considerat de mulți drept unul dintre cele mai pure și naturale produse disponibile în prezent.

Coniacul are un conținut de zahăr natural extrem de scăzut (0,32 g, adică 1,28 kcal pentru doza de 4cl) și nivelurile sunt monitorizate pe tot parcursul, fermentarea este limitată la mai puțin de 2-3 săptămâni, interzicerea presei continue și utilizarea plăcii orizontale tradiționale mai lente sisteme de presă. Chiar și în această etapă, sucul de struguri timpuriu are doar aproximativ 8% din alcool în volum .

Coniacul conform legislației franceze trebuie să fie distilat dublu, nu are altă opțiune, trebuie să folosească și Charentais Copper Stills, singurul tip care poate fi utilizat, care are doar o sarcină maximă de 25 hl, astfel încât calitatea să poată fi monitorizată corespunzător în mici unități de producție. Întregul proces de distilare conform legii trebuie finalizat până la 31 martie 5-6 luni după culesul strugurilor în septembrie/octombrie, restul timpului uimitor Charentais Stills rămân în tăcere într-o liniște destul de lungă pentru următoarele 6 luni până la asigurați-vă că calitatea nu este niciodată compromisă.

Aceste decrete guvernamentale franceze merg până la a specifica tipul real de lemn folosit. Acesta trebuie să fie din stejar și provine în mod tradițional din pădurile Troncais și Limousin din Franța. Aceste păduri sunt preferate deoarece s-a constatat de-a lungul anilor că coniacul poate extrage mai mult tanin din acestea decât orice alt tip de lemn. De asemenea, adaugă buchet, echilibru natural și gust de vanilie pentru cognacul mai vechi. Chiar și vârsta eau d'vie și îmbătrânirea coniacului în butoaie de stejar este decretată ca minimum 2 ani pentru VS, 4 ani pentru VSOP, 6 ani pentru un XO este abia atunci, devine în sfârșit coniac. Datorită sistemului tradițional de îmbătrânire în coniac, ceea ce înseamnă că butoaiele de stejar sunt rar golite și tind să fie menținute pe jumătate pline pentru a menține starea butoiului, aceasta înseamnă că vârsta medie a coniacului depășește cu mult aceste minime.

Acesta este în special cazul anumitor producători de coniac de familie, de exemplu, cum ar fi Pierre Boullmer Extra Age Cognac, care este cu siguranță printre acest grup. Pierre Boullmer VS este de aproximativ 4 ani, Pierre Boullmer este VSOP 8 ani și XO Premier Grand Cru peste 30 de ani ani, acest lucru înseamnă că acestor tipuri de coniac li se permite timpul maxim pentru a beneficia de procesul de îmbătrânire.

În sfârșit, este important să subliniem faptul că, datorită controalelor foarte puternice pe care Cognac le are în mod evident, atât la nivel guvernamental, cât și la nivel local, ale proceselor sale, precum și infrastructura matură și dovedită a denumirilor Cognac sunt bine plasate pentru a se asigura că vița sa, strugurii sunt păstrați liberi de genetic experimente modificate. Această situație nu este atât de clară pentru multe alte băuturi spirtoase care tind să aibă materii prime precum cerealele și trestia de zahăr, care sunt utilizate, de asemenea, în industria alimentară, mai degrabă decât în ​​industria băuturilor și, prin urmare, se află sub o presiune economică crescândă și considerabilă pentru a experimenta modificări genetice mai ieftine. alimente (ALIMENTE GM) care datorită naturii lor sunt dificil de controlat.

Recent, s-au efectuat câteva studii și cercetări experiențiale asupra cognacului și iată câteva dintre următoarele exemple:
Studii experimentale diferite asupra acestui studiu recent al cognacului; poate citi doar titlul eșantionului:
CHAUGIER și colab. (1998)
Laboratorul SFRI (Société Française de Recherche et d'Investissement) Bordeaux - Franța

Efectul antioxidant al coniacului a putut fi observat abia recent datorită unui nou test clinic numit Testul 3D (Detectarea ADN-ului daunelor). Acest efect se datorează în principal constituenților din lemnul de stejar, în special acidul elagic, care are o puternică activitate antioxidantă, protejând ADN-ul de daune antioxidante.
Pulberea antioxidantă a coniacului este demontată datorită noului test 3D (Detectarea ADN-ului daunelor). Acest efect se datorează compoziției ingredientelor lemnului și în special acidului acid care are o puternică activitate antioxidantă, protejând ADN împotriva substanțelor oxidative ale radicalilor liberi.
ARIMOTO și colab. (1998)
Facultatea de Științe Farmaceutice și Școala Absolventă de Științe Naturale și Tehnologie, Universitatea Okayama, Tsushima, Okayama - Japonia

Spre deosebire de etanol și câțiva alți alcooli, s-a dovedit că coniacul are un efect antimutagen împotriva unui grup specific de substanțe canceroase. Acest efect se datorează în special numeroșilor constituenți polifenolici conținuți în coniac, după îmbătrânirea în butoi de stejar.
Contrar rezervelor de etanol și alcool, acest lucru poate fi demontat pentru coniac, un efect antimutagen împotriva unui grup de agenți cancerigeni. Acest efect este du în special cu numeroși compuși polifenolici care conțin în Cognac, grație unui vechi în fuse de chêne.
DAPORTO și colab. (2000)
Dipartimento di Scienze degli Alimentari, University of Udine - ltaly

Efectul coniacului asupra reducerii întăririi arterelor a fost testat și s-a demonstrat că moleculele mai polivalente de polifenoli conținute în coniac sunt unul dintre principalii agenți pentru capcanele rădăcinilor chimici sau activitatea anti-rădăcină
Activitatea antiradicală a unor coniacuri în acest test și în această dezmembrare a polifinolilor cu greutate moleculară ridicată prezentă în coniac, sunt principiile responsabile pentru activitatea „pictorilor radicali” (scavenger)

2- COGNAC ȘI DIABETICĂ:


Efectul negativ al alcoolului în diabet: Alcoolul crește efectul "hipoglicemiant", care se găsește în special la persoanele care suferă de diabet, ceea ce crește probabilitatea de virgule, astfel încât mulți diabetici sunt sfătuiți să mănânce cantități mici și regulate de zahăr pentru a echilibra acest efect: vezi nota unu.
Efectul negativ al alcoolului: Alcoolul are un efect hipoglicemiant major în cazurile de diabet. De asemenea, în cazul consumului de alcool, conținutul de cantități mici de linte zaharoză, pentru a evita hipoglicemia.

Un avantaj al coniacului este că coniacul este foarte scăzut în conținut de zahăr (0,32 g, adică 1,28 Kcal pentru doza de 4cl), acest lucru este foarte mic atunci când este comparat cu puterea calorică găsită în alcool (91Kcal) și acest lucru s-a dovedit important în studiul Diabet - sindromul obezității vezi nota 1)
Pe de altă parte, coniacul conține o posibilă cantitate de zahăr (0,32 g fie 1,28 Kcal pentru o doză de 4 cl), neglijabilă prin raportul dintre conținutul caloric și alcool (91 Kcal).

Efectul pozitiv al alcoolului: Studiile au arătat că consumul moderat de alcool are un efect favorabil asupra zonelor înconjurătoare de rezistență la insulină și în special asupra adipocitelor.
Efectul pozitiv al alcoolului: Studiul fonturilor a recurs la un rol favorabil consumului de mod alcoolic asupra rezistenței la insulină periferică, notarea adipocitelor.

De asemenea, polifenolii conținuți în coniac au un efect vascular-protector datorită proprietăților antioxidante.
Prin uleiuri, polifenolii coniac au rolul de protector vascular al proprietăților antioxidante.

1. BELL (DS.) Alcohol and the NIDDM pacient, Diabetes Care 1996 mai; 19 (5): 509-13
AL QATARI (M.), SMIH (MF.), TABERNER (PV.) Consumul cronic de etanol ameliorează sindromul de maturitate-debut-diabet-obezitate la șoareci CBA, Alcool 1996 ianuarie; 31 (1): 89-99

3- COGNAC ȘI BOLI CARDIO-VASCULARE (coniac și boli cardiovasculare):

În cazul unui consum moderat de alcool, se arată efectul de protecție al polifneolilor și etanolului împotriva bolilor cardiovasculare: a se vedea nota 2 de mai jos.
Efectele protectorilor de etanol și polifenolilor împotriva bolilor cardiovasculare sunt demontate, în cazul unei moderări a consumului de alcool.

Într-adevăr, alcoolul în doze moderate are efecte pozitive asupra mecanismelor de acumulare a grăsimilor sau a grăsimilor și a formării cheagurilor de sânge, limitând riscurile bolilor cardiovasculare. Constituenții polifenolici contribuie la acest efect al antioxidanților și anti-coagulanților.
De fapt, alcoolul moderează agitația mecanismelor de creștere și formare a caillots, limitând riscurile de boli cardiovasculare. Compoziții polifenolice care conțin antioxidanți și anticoagulante benefice.

Cu toate acestea, rețineți că consumul de alcool trebuie controlat, limitat, în cazul obezității și a tensiunii arteriale crescute.
Il faut toutefois rappeler that the consommation must be limée dans les cas d'obésité et d'hippertension arterielle.

Coniacul face parte din sectorul băuturilor alcoolice bogate în constituenți fenolici cu proprietăți antioxidante ridicate precum vinul roșu și poate contribui la reducerea riscurilor.
Le Cognac fait donc partie des boissons alcoolisées contenant des composés phenolicki à proprieté hautement antioxidante, au même titre care le vin rouge, și poate contor semnificativ la reducerea riscurilor cardiovasculare.

2. CARANDO (S.) și colab. Ateroscleroza: Fiziopatologie Boissons alcoolisées și cardiopatii ischemice. Departamentul de Nutriție și Dietetică, 1998 33 182-187. Edițiile Massons
CRIQUI (MH.), Cunoașteți factorii de risc cardiovascular mediază efectul alcoolului asupra bolilor cardiovasculare? Simpozionul Novartis Found, 1998; 216; 159-167
IMHOF (A.) și colab. Efectul consumului de alcool asupra markerilor sistemici ai inflamației. Lancet 2001 10 martie; 357 (9258): 763-7
GOLDBERG (DM.), HOFFMAN (B.), YANG (J.), SOLEAS (J.) Constituenți fenolici, furani și starea antioxidantă totală a băuturilor spirtoase distilate. J Agric Food Chem 1999 oct; 47 (10); 3978-85

4- COGNAC & DIGESTIE:


Etanolul are o acțiune dublă asupra sistemului digestiv, dar este foarte diferit de acțiunea asupra problemelor cardiovasculare.
Ethanol agit d'une double façon sur le digestif system, mais de façon plus nuancée care pour les problèmes cardiovasculaires.
Aceste posibile efecte asupra digestiei duc la recomandarea unui consum moderat de coniac. Cu toate acestea, cantitatea mare de polifenoli conținute pare să joace un rol în adăugarea efectului de protecție al membranei mucusului gastric și este un factor de protecție suplimentar.
Efectele potențiale asupra digestiei sunt recomandate pentru a recomanda un consum modern de coniac. Totuși, prezența polifenolilor în cantități importante, care conține un rol de protecție a mucoasei gastrice, constituie un factor care protejează potențialul suplimentar.

5- COGNAC ȘI OBEZITATE (Cognac și obezitate):


S-a demonstrat că un consum moderat de alcool nu are niciun efect semnificativ asupra greutății bărbaților și chiar are un efect ușor de slăbire asupra femeilor.
Se va demonta faptul că consumul de alcool cu ​​moderație nu afectează greutatea bărbaților și are un efect fabulos care uimește femeile.

Pe de altă parte, este recomandat să evitați consumul de alcool acolo unde există probleme și riscuri hepatice și hepatice
În răzbunare, este renunțat forțat cu băuturi alcoolice pentru a reduce riscurile de probleme mentale care sunt și nu sunt.


Deși alcoolul, în cazul unui consum moderat, protejează sistemul cardiovascular de boli și ajută digestia, poate crește riscul de cancer al tractului aerodigestiv superior: vezi nota 3.
Dacă alcoolului i se permite să protejeze împotriva bolilor cardiovasculare și ameliorarea digestiei, în răzbunare, riscul de cancer cauzat de digestibilitatea superioară a căilor respiratorii

Cu toate acestea, datorită proprietăților lor antioxidante, polifenolii sunt anticanceroși și antimutagenici, protejând împotriva celulelor daune oxidative, inclusiv peroxudarea lipidică. Deoarece coniacul este bogat în constituenți polifenici, s-a demonstrat că acidul elagic poate inhiba cancerul la plămâni, ficat și esofag, după cum au arătat testele: a se vedea nota 3 de mai jos..
Totuși, sursa proprietăților antioxidante, polifenolii sunt anticanceroși și antimutagenici. Protejează domurile oxidative ale celulelor, inclusiv peroxudarea lipidelor. Sau le Cognac este deosebit de bogat în compoziții polifonice. Ainsi, il est démontré que l'acide ellagique peut inhiber les cancers du poumon, du foie et de l '? sophage chez les rongeurs.

3. YANG (CS.) Et al. Inhibarea cancerogenezei de către compușii polifenolici dietetici. Annu Rev Nutr 2001; 21: 381-406
CHUNG (KT.) Et al. Taninurile și sănătatea umană: o recenzie. Crit Rev Food Sci Nutr 1998 aug; 38 (6): 421-464
KAUL (A.), KHANDUJA (KL.) Polifenolii inhibă faza de promovare a tumorigenerisului: Relevanța radicalilor superoxizi Nutr Cancer 1998; 32 (2): 81-5
STONER (GD.) MUKHTAR (H.) Polifenoli ca agenți chimiopreventivi ai cancerului. J Cell Biochem Suppl 1995; 22: 69-80