Nicoletta 25 noiembrie 2017

Coffee Panna Cotta (Panna Cotta al Caffe ’) este a treia noastră rețetă aleasă din noua carte de bucate a lui Lidia Bastianich și Tania Bastianich Manuali„Lidia’s Celebrate Like a Italian„. Închidem săptămâna noastră, împărtășind unele dintre rețetele lor, dar suntem destul de siguri că vor mai fi alții de urmat!

Cântecul zilei: Time to Say Goodbye (Con Te Partirò) - Andrea Bocelli & Sarah Brightman

caffe

N.: Pe măsură ce toate lucrurile bune se termină, aceasta este ultima rețetă pe care o recenzăm din noua carte de bucate a Lidiei Bastianich. "Lidia’s Celebrate Like a Italian„. Ne-am distrat mult în bucătărie și niște mese destul de uimitoare. Această carte de bucate nu merge pe raftul superior al dulapului nostru de bucătărie, dar cu siguranță va rămâne.

L.: Spun mereu că acolo unde se termină un lucru începe altul și lucrul cu această carte de bucate mi-a oferit o profundă apreciere pentru rețetele italiene și amintind că sărbătorirea este un lucru atât de important în lumea noastră de muncă, mai multă muncă și stiluri de viață aglomerate, în special viața unui blogger alimentar. De asemenea, m-a făcut mândru că sunt italian, deși sunt canadian și am stârnit atâtea amintiri din copilărie, acesta ar putea fi sfârșitul recenziei noastre de cărți de bucate. A fost greu să alegi ce rețete să faci, deoarece sunt atât de multe fantastice. Sunt atât de încântat de această carte și aștept cu nerăbdare să vă împărtășesc mai multe!

Ce este în carte pe care o întrebi?

„Lidia’s Celebrate Like a Italian - 220 de rețete prostești care fac din fiecare masă o petrecere„. Lidia și Tanya ne oferă 220 de rețete incredibil de delicioase, care sunt frumos ilustrate, ușor de urmat, demne de orice masă festivă!

Rețete alese:

- Ardei iute (Pagina 46)

Am vorbit despre această rețetă în această postare și mai multe despre recenzia cărții de bucate.

- Polenta Torta cu Gorgonzola și Varza Savoy (Torta di Polenta, Gorgonzola, e Verze) (Pagina 194)

Despre această rețetă am vorbit în această postare.

Rețete testate astăzi:

Tarta de pere și ciocolată (Crostata di Pere și Cioccolata) (Pagina 344)

Am avut un pic de nenorocire la aceasta în etapele finale. Nu a fost vina rețetei sau a preparatului, ci doar ceea ce numim accident de bucătărie. Oricum ar fi, ne-am bucurat încă, nu în felul frumos în care apare în carte, dar din moment ce nebunia este deconstruită totul, să-i spunem așa! Nu împărtășim ultimele poze atunci când tortul a trebuit să iasă din tigaie și să stea frumos într-un vas pentru că nu s-a întâmplat și jumătate din tortul delicat s-a terminat cu susul în jos pe blatul din bucătărie. Reconstruit în fel de mâncare, nu arăta pe jumătate la fel de bun ca gustul.

Această tartă de pere și ciocolată nu este tocmai o tartă, ci mai degrabă o tortă cu budincă, deoarece ingredientele sale sunt: ​​fursecuri Amaretti, cacao, ouă, smântână, lapte, zahăr, vanilie și pere. Și se coace într-o baie de apă în cuptor. Cu toate acestea, a fost delicios, cu aroma sa puternică de cacao, Amaretto și vanilie și perele alea suculente care își păstrează textura în budinca de ciocolată. Mai caramelizam câteva felii de pere pe care să le pun deasupra și asta oferea o dulceață drăguță unui desert de altfel nu atât de dulce. S-ar putea să reușim din nou, doar de dragul de a termina ceea ce am început.

Coffee Panna Cotta (Panna Cotta al Caffe ’) (Pagina 351)

L.: Aceasta este realitatea gătitului sau a coptului, este posibil ca lucrurile să nu funcționeze întotdeauna în favoarea ta și este în regulă. Nu este nevoie să vă stresați, să râdeți bine, să faceți niște glume, să vă tăiați puțin, să aruncați o privire asupra aspectelor pozitive și să încercați din nou. Exact ceea ce am făcut, ne-am redus pierderile și am decis să încercăm o altă rețetă, totuși, eu sunt un Taur și, dacă știi ceva despre tauri, nu renunțăm prea ușor, iar Tarta cu ciocolată cu pere nu a văzut ultimul dintre mine. Deocamdată, accentul nostru este panna cotta și sunt la fel de încântat pentru că știu, amore, că vei face o treabă bună. Da, Nicoletta a luat taurul de coarne și în timp ce lucram ca o nebună la slujba de zi, era ocupată să creeze în bucătărie și din aspectul lucrurilor, acesta este departe de a fi un flop.

N.: Am lăsat să treacă câteva zile, după ce am făcut Tarta cu ciocolată cu pere, apoi m-am pregătit pentru sarcina de a face acest Coffe Panna Cotta. De fapt, este destul de ușor de făcut și acesta nu a fost primul meu rodeo cu panna cotta (vezi Panna Cotta cu șofran), singura diferență a fost utilizarea gelatinei sub formă de pudră în locul foilor de gelatină, de care mi-era teamă că nu aș fi capabil să găsească. Loreto, din nou, a venit în ajutor și s-a întors acasă cu o pungă plină de bunătăți, inclusiv gelatina praf.

L.: La început, Nicoletta se gândea să folosească agar-agar pe care îl aveam, dar a fost foarte greu să găsim o conversie de la gelatină la agar. O greșeală în acest calcul s-ar încheia cu siguranță într-un flop, iar în lumea Panna Cotta, inacceptabilă. Așa că mă gândeam unde aș găsi acest ingredient de gelatină sub formă de pulbere, am gândit pentru prima dată, Barb’s Kitchen și, spre bucuria mea, a fost acolo. Acest loc este ca un magazin de jucării pentru produse alimentare, tot felul de aparate și ingrediente, ustensile, instrumente. Inutil să spun că am venit acasă cu gelatina pudră, precum și niște cremă de tartru și chipsuri de ciocolată albă. Nu e rău având în vedere ...

N.: După cum sugerează Lidia, am pregătit Coffee Panna Cotta cu o zi înainte, doar pentru a-i oferi timpul să se stabilească corect. Acest lucru a permis, de asemenea, un oftat de ușurare, nefiind nevoit să se grăbească să termine fotografiile înainte de apusul soarelui. Ingredientele sunt ușor de personalizat, indiferent dacă doriți să omiteți cafeaua sau aroma Sambuca și să adăugați ceva diferit. Am decis să rămân fidel rețetei, deoarece italienii își iubesc „caffè corretto”, adică o lovitură de Sambuca în espresso, chiar dacă a spune că nu sunt fan al Sambuca este o subevaluare. Spune doar lemn dulce, sau fenicul, sau anason, și vezi-mi fața încruntată. Dacă o vom face din nou, probabil că voi folosi Kahlua sau Baileys.

L.: Pot atesta acest fenomen al cafelei și al băuturilor alcoolice, întrucât îmi amintesc că am avut espresso și Sambuca sau un fel de băutură chiar și când eram mică. Poate nu doza pentru adulți, dar suficientă pentru ca să o simt furnicându-mi nasul. Mi-a plăcut felul în care aromele s-au complimentat reciproc și acel indiciu de lemn dulce care a fost un favorit de-al meu de cât îmi amintesc. Deci, sunt un fan și Nicoletta ar prefera să mestece hârtie de folie decât să guste Sambuca, dar există doar puțin din ea și cafeaua va echilibra frumos aroma. Sincer cred că va fi delicios!

N.: Într-o zi în frigider și cafeaua Panna Cotta s-a pus frumos. Adevăratul test este să-l întorci cu capul în jos, să-l auzi picând și să tragi de ramekin pentru a dezvălui ... Eram de fapt neliniștit și speriat că va sfârși ca Tarta de ciocolată cu pere. Dar urmând sugestiile Lidiei de a înmuia fundul ramekinului în apă fierbinte timp de câteva secunde și de a slăbi marginile cu un cuțit de îmbrăcat, a făcut treaba perfect. Loreto a cumpărat câteva prăjituri de cacao și alune fără gluten la magazinul italian Center, care sunt pe măsură să se prăbușească. O altă opțiune sugerată de Lidia este boabele espresso acoperite cu ciocolată și sunt destul de sigură că ar fi o aromă binevenită.

L.: Sunt foarte mândru de tine amore, ai făcut o treabă uimitoare! Uite cum și-a păstrat forma. Strălucirea aia frumoasă la suprafață și îmi plac prăjiturile de cacao sfărâmate de deasupra. Adăugă într-adevăr un contrast frumos de mătăsos moale și delicios de crumble. Trebuie să intru după o lingură. Uau, atât de cremos. Îmi place felul în care panna cotta se topește mereu încet pe limba mea, eliberând covorul roșu pentru vedetele noastre, espresso și Sambuca. Această combinație formează împreună o aromă oarecum caramelă, care persistă delicios pe palatul tău. Înainte să știu, mă uit la un vas gol și încep să mă uit la Nicoletta; vorbește despre momentul perfect, începe să capete fața aceea și îmi predă desertul ei de bună voie. Din fericire pentru mine, de data aceasta a fost unul ușor, fără spectacol de scenă, explozii de emoție și cerșetorie,!

N.: Trebuie să spun, chiar dacă simt mirosul și gustul Sambuca, această Panna Cotta de cafea este o modalitate excelentă de a termina o masă, atât de ușoară și proaspătă.

Dacă aveți această carte pe raft?

Ultima noastră rețetă ne duce într-un da foarte încrezător și recunoscător! Aceasta este o carte grozavă pe care o mai aveți pe blaturile de bucătărie. Dacă vă place bucătăria tradițională italiană, cu un pic de fler american, vă veți bucura cu adevărat de această carte. De la planificarea unui picnic romantic pentru doi până la găzduirea unei mari petreceri formale, „Lidia’s Celebrează ca un italian”Vă va oferi instrumentele și rețetele pentru a vă uimi oaspeții și pentru a aduce bucurie unei ocazii festive. Stilul intim și interactiv, combinat cu povești, fotografii și informații, vă oferă un aspect adevărat al sărbătorii în stil italian!

Cântecul zilei: Time to Say Goodbye (Con Te Partirò) - Andrea Bocelli & Sarah Brightman

Coffee Panna Cotta (Panna Cotta al Caffe ’)

  • Autor: Nicoletta
  • Timp de pregătire: 10 minute
  • Timp de gătit: 5 minute
  • Timp total: 15 minute
  • Randament: 8 persoane 1 x
  • Categorie: Desert
  • Bucătărie: italiană

Descriere

Ingrediente

  • 1 cană de lapte
  • 1 lingură de gelatină praf
  • 2 1/2 cani smântână grea
  • 3/4 cană zahăr
  • 3 linguri de granule de espresso instant
  • 1 lingură Sambuca sau alt lichior aromat de anason
  • 1 linguriță extract pur de vanilie
  • vârf de sare kosher

Instrucțiuni

  1. Încălziți laptele până când se încălzește la atingere. Se presară gelatina și se lasă să se dizolve, aproximativ 5 minute.
  2. Într-o cratiță medie, combinați smântâna și zahărul la foc mic. Gatiti, amestecand, doar pana se dizolva zaharul si crema de bule in jurul marginilor, aproximativ 4 minute.
  3. Scoateți vasul de pe foc și adăugați amestecul de lapte, granulele de cafea, Sambuca, vanilia și sarea.
  4. Se amestecă până când cafeaua și gelatina se dizolvă și amestecul este complet neted.
  5. Se toarnă în opt ramekine de 5 uncii și se răcește până când se pune, peste noapte.
  6. Pentru a desface, înmuiați fundul ramekinelor în apă fierbinte timp de câteva secunde și slăbiți marginile cu un cuțit de împerechere.
  7. Răsturnați o farfurie de servire peste un ramekin și răsturnați, atingând partea de jos pentru a slăbi panna cotta și aruncați-o pe farfurie.

Note

Timpul total nu include timpul de răcire (care se poate face peste noapte).

Ai făcut această rețetă?

Lidia’s Celebrate Like a Italian
Autor: Lidia Matticchio Bastianich și Tanya Bastianich Manuali
Hardcover: 385 pagini
Editor: Appetite de Random House
ISBN: 978-0-14-752977-0

Confirmare

Divulgare: o copie de revizuire a Lidia’s Celebrate Like a Italian a fost furnizat de Appetite de Random House. Toate opiniile, ca de obicei, sunt ale noastre.

Nicoletta

Îmi place să citesc, să pictez acuarele, să râd cu soțul meu, să privesc apusul, să miros florile.

S-ar putea sa-ti placa si

Pâine cu dublă ciocolată de dovlecei

Pandoro Limoncé cu Cremă Mascarpone și Afine

Tort de zmeură cu căpșuni

10 comentarii

Nicoletta și Loreto, ador acest post! Îți apreciez onestitatea, într-adevăr rețetele nu rezultă întotdeauna cum le dorim și a fost minunat că ai împărtășit asta cititorilor tăi! În ceea ce privește această panna cotă, trebuie să recunosc că nu am încercat niciodată să fac una. Din anumite motive, mi s-a părut întotdeauna intimidant, dar cred că acesta poate fi cel pe care îl încerc în cele din urmă. Vă mulțumim pentru distribuire!

Mulțumesc, Nadia, sunt mereu nenorociri în bucătărie și, de obicei, provin lucruri grozave 🙂. Mi-a plăcut textura acestei Panna Cotta, dar nu am putut trece peste mirosul și gustul Sambuca, pe care Loreto îl iubea! Panna cotta este destul de ușoară, sper să o încercați. Ai făcut panettone, cu siguranță poți face panna cotta 😉 .

Ce rețetă minunată! Nu am făcut niciodată o panna cotă, dar cred că aș putea să o fac fără probleme dacă urmez instrucțiunile tale! Arată atât de minunat!

Panna cotta este un desert atât de ușor, delicios, sper să-l încercați. Mi-ar plăcea să aud cum îți place! Mulțumesc pentru comentariu, Kathy!

lol ... Loretto, comentariul tău despre a fi un Taur m-a făcut să mă descurc ... mor aici. Soțul meu îmi spune același lucru și sunt o balanță ... așa că, în umila mea părere, cred că este o trăsătură de blogger alimentar! Panna cotta arată minunat ♥
Voi ați făcut o treabă fantastică cu alegerile pe care le-ați făcut săptămâna aceasta și prezentarea rețetelor au fost „numărul unu”.
Melodia ta a zilei este una dintre preferatele mele ♥ Mulțumesc! *****

Bună Maria, atât de fericită încât te-aș putea face să te descurci și îți mulțumesc pentru minunatul comentariu. Este adevărat despre trăsătura bloggerului, cred. Nu pot dezamăgi o rețetă și voi încerca din nou și din nou pentru a o corecta. A fost atât de frumos ceea ce ai spus despre rețetele care prind viață, cred că suntem pe drumul cel bun. În ceea ce privește muzica, este o melodie frumoasă plină de emoție și vizualizare. Ei bine, mulțumesc un milion pentru că ai verificat această rețetă, Nicoletta lucrează atât de mult la editarea și dezvoltarea rețetelor de imagini și cred că munca ei grea dă roade, deși încerc să-i fac să ia ceva timp!
Să aveți o săptămână minunată!
Bună pentru moment!
Loreto

Panna dumneavoastră cotă arată fabulos! Îmi place adăugarea de sambuca! Sunt sigur că merge incredibil de bine cu cafeaua. Va trebui să verificați celelalte rețete din cartea de bucate pe care ați menționat-o! Ador mâncarea italiană.

Bună Kiki! Da, Sambuca merge bine cu cafeaua, este unul dintre cele mai frecvente adăugiri la un espresso (deși nu-mi place (). Dacă vă place mâncarea italiană, trebuie să încercați cartea de bucate a Lidiei și rețetele ei. multumesc pentru comentariu!

Panna cotto este atât de bun - îmi pot imagina doar o versiune pentru cafea! Îmi place forma vaselor pe care le-ai folosit. Bine de știut despre această carte de bucate!

Mulțumesc mult, Chef Mimi! Da, această panna cotta de cafea, condimentată cu Sambuca are o aromă uimitoare și unică. Ne-a plăcut să gătim din acea carte de bucate!

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Aflați cum sunt procesate datele despre comentarii.