Orientările privind dieta verde pot fi prea scumpe pentru o cincime din populația lumii.

poate

Oamenii de știință climatici îndeamnă oamenii să mănânce mai multe plante și mai puțină carne pentru a ajuta la reducerea emisiilor de dioxid de carbon. Și pentru a contribui la atingerea acestui obiectiv, cercetătorii din întreaga lume au lansat la începutul acestui an un ghid despre cum să mănânci în mod durabil.

Conform acestor linii directoare, cea mai accesibilă dietă verde ar costa 2,84 USD pe zi. Dar acest lucru nu este accesibil pentru 1,68 miliarde de oameni - mai mult de o cincime din populația lumii - potrivit unui studiu publicat joi în revista The Lancet: Global Health. Cercetătorii determină, de asemenea, cine ar cheltui cel mai mult pe alimente și ce fel de alimente, în conformitate cu recomandările.

Orientările inițiale, numite EAT-Lancet, necesită diete bogate în fructe și legume. Ei recomandă ca proteinele și grăsimile să provină în principal din alimente pe bază de plante; uleiuri nesaturate din pește; și carbohidrați din cereale integrale.

EAT-Lancet a fost un cercetător interesant, senior la Institutul Internațional de Cercetare a Politicii Alimentare și autorul principal al studiului, Kalle Hirvonen, Ph.D., spune Inverse.

„Cred că am fost cu toții foarte încântați să vedem această recomandare dietetică care a ținut cont pentru prima dată atât de sănătatea oamenilor, cât și a planetei”, spune Hirvonen.

"În același timp, eu și co-autorii noștri avem o experiență bogată în lucrul în și în țările cu venituri mai mici, așa că am început să ne întrebăm dacă oamenii din țări precum Etiopia, Nepal sau Nicaragua își pot permite aceste diete."

Asta nu înseamnă că EAT-Lancet nu este utilă, spune Hirvonen: „Dimpotrivă, spune el,„ sperăm că descoperirile noastre vor alerta factorii de decizie politică cu privire la remedierea sistemelor noastre de alimente sparte ”.

Dietele slabe sunt principala cauză a morbidității și mortalității

Dietele slabe sunt principala cauză de deces în lume, atât din cauza alimentelor hrănitoare inadecvate, cât și a consumului excesiv de alimente dăunătoare, potrivit cercetărilor din trecut. Abordarea problemelor nutriționale ar trebui să fie transformată în diete ecologice, spun cercetătorii. La rândul său, acest lucru va contribui la reducerea amprentei de carbon a agriculturii. Chiar acum, spun ei, sistemul nu reușește atât obiectivele de sănătate, cât și cele de mediu.

„Realinierea sistemelor alimentare pentru a oferi rezultate mai bune pentru sănătate și mediu este, prin urmare, una dintre cele mai importante provocări globale ale secolului 21”, spun ei.

În cadrul EAT-Lancet, fructele și legumele reprezintă majoritatea bugetelor alimentare

Cât din veniturile oamenilor se îndreaptă spre alimente variază în funcție de regiune, potrivit studiului. Oamenii din America de Nord cheltuiesc cea mai mică fracțiune din veniturile cheltuite pentru dieta lor, în timp ce oamenii din Africa subsahariană cheltuiesc cei mai mari.

Fructele și legumele costă cei mai mulți bani din întreaga lume - consumând în medie 31% din bugetele gospodăriilor. În țările cu venituri ridicate, proporția bugetului destinat fructelor și legumelor a fost mai mare decât în ​​țările cu venituri mici.

Leguminoasele și nucile au consumat următoarea proporție din buget, urmată de carne, ouă și pește; și în cele din urmă, lactate.

Cercetătorii au descoperit că atunci când se combină grupurile de alimente provenite de la animale - lactate, carne, ouă și pește - ponderea costului total a fost cea mai mare în țările cu venituri mici și cea mai mică în țările cu venituri medii superioare.

Hirvonen spune că a fost puțin surprins de faptul că costurile nu variau mai mult între țări.

„Într-adevăr, diferențele mari de venit generează concluzia noastră cheie că o mare parte din oamenii din țările cu venituri mai mici nu își pot permite costurile unei diete EAT Lancet”, spune el.

Creșterea bogăției din țară înseamnă o dietă mai puțin sănătoasă

Diferențele de venit sunt direct legate de accesibilitatea alimentelor, dar încurajarea unor diete mai sănătoase și mai durabile nu se oprește din punct de vedere economic.

Pe măsură ce țările se îmbogățesc, dietele oamenilor tind să se schimbe - dar, curios, acest lucru nu se traduce de obicei la îmbunătățirea durabilității sau a sănătății, spune Hirvonen. În schimb, dietele oamenilor se îndepărtează de alimentele cu amidon și se îndreaptă spre consumul excesiv de carne și alimente procesate.

"Ar fi bine pentru toată lumea dacă tranziția nutrițională din economiile emergente ar urma o altă cale", spune el. De exemplu, a merge spre „diete echilibrate bogate în fructe și legume” și cantități moderate de alimente de origine animală.

Educația nutrițională face diferența

„Pentru a face ca dieta de referință EAT-Lancet (sau dietele hrănitoare mai general) să fie mai accesibilă în țările cu venituri mici, este nevoie probabil de venituri mai mari și de prețuri mai mici”, spune Hirvonen.

Îmbunătățirea producției locale, a comercializării sau a comerțului - sau o combinație a celor trei - poate fi de ajutor în reducerea costurilor, spune el. Acest lucru ar trebui asociat cu o creștere economică incluzivă, care să permită gospodăriilor cu venituri mai mici să își permită să cumpere cantități mai mari de alimente nutritive.

„Asistența nutrițională și plasele de protecție socială pot juca, de asemenea, un rol important pentru a ne asigura că nimeni nu este lăsat în urmă”, spune Hirvonen.

Pe lângă faptul că alimentele bune sunt accesibile, educația nutrițională este necesară pentru a se asigura că mai mulți oameni aleg să mănânce diete nutritive, spune el.

Pentru cei care își pot permite deja alimente mai hrănitoare, noțiunea de alegere este esențială.

În timp ce treceți la diete mai sănătoase pentru oameni și planetă, este important să luați în considerare acele dinamici. Acest lucru face loc pentru politici care să asigure că alimentele sănătoase și durabile sunt disponibile și accesibile pentru toate populațiile.