Deccan Chronicle.

chakli

Sorgul este o cultură majoră de cereale din țară după orez și grâu.

Hyderabad: Chakli este o gustare populară și, dacă este fabricat din sorg (jowar) sau din mei (ragi), este și hrănitor, fiind bogat în proteine ​​și minerale, potrivit unui studiu publicat în Jurnalul Internațional de Microbiologie și Științe Aplicate curente. .ÎN

Chakli este o gustare tradițională indiană, dar chaklisurile pe bază de cereale sunt fabricate doar de câțiva; de obicei, se folosesc gram și orez. Oamenii de știință S D Patekar afirmă că compoziția fizico-chimică și nutrițională a varietății de sorg maldani (M35-1) a fost găsită cel mai bine printre alte genotipuri, cu încorporare de patruzeci la sută cu mei deget.

Într-o rețetă care utilizează un amestec de cereale și legume, conținutul de proteine ​​a variat între 11,20 și 14,75%. Conținutul de grăsimi de la 26,49 la 30,13 la sută și în compoziția minerală, conținutul de calciu a fost 322,30, fosforul a fost 144,05 și fierul a fost 1,93 mg. În După depozitare timp de 30 de zile, s-a constatat că valoarea nutritivă a chaklilor era intactă

• Sorghul este o cultură majoră de cereale în țară după orez și grâu. Se numește de obicei jowar sau mei mare. Valoarea sa nutrițională arată că este o gustare sănătoasă, spune omul de știință D R More.

Realizarea de „chakli”
Amestec de cereale + impuls (făină de mei de sorg-deget, făină de orez, Bengal, verde, gram negru), sare, semințe de chimen, ulei și asafoetida au fost amestecate pentru a dezvolta un aluat ferm folosind apă caldă. Doug-h a fost lăsat să se odihnească o vreme. Apoi, este completat în presorul pentru chakli. Chaklis-urile sunt modelate și prăjite în ulei fierbinte la flacără lentă. După prăjire, li se lasă să se răcească și se păstrează în recipiente etanșe