Deși s-ar putea să nu fie cel mai ilustru dintre aparatele de bucătărie, o răzătoare bună este esențială. De la morcovi la cartofi, ceapă până la coaja de citrice, răzătoarea îndeplinește o sarcină specifică care altfel ar dura câteva ore (și știu, după ce am încercat ceva asemănător cu răcirea cu un cuțit).

răzătoare

Dar, bineînțeles, 99% din timp, veți rade brânză. Indiferent dacă este vorba de paste, cartofi la cuptor, o salată elegantă cu bărbierit de parmezan sau pur și simplu direct în gură, brânza rasă este cel mai bun condiment existent.

Veți dori ceva la înălțimea sarcinii. Ascuțit (este mai probabil să vă răniți pe un dispozitiv contondent, iar răzătoarele contondente tind să ajungă cu mai multă brânză lipită în interior); confortabil de ținut; de preferință cu lame din oțel inoxidabil; și durabil - multe mâner s-au pierdut din cauza grilajului excesiv de zel din casa mea.

În timp ce există o mulțime de tipuri de răzătoare, cele mai frecvente două sunt cutii și handheld. Un alt stil util este o răzătoare plată atașată la un recipient dedesubt, care ține mâncarea rasă. Le vom numi răzătoare de containere.

Stilul pe care îl alegeți depinde în mare măsură de preferințele personale. Răztoarele de cutie sunt versatile. Adesea, acestea au patru fețe cu funcții diferite, pe care îmi place să le numesc: cheddar, parmezan și cele două pe care nu le folosiți niciodată (pentru zesting și feliere).

Un handheld va avea, de obicei, doar o dimensiune de grătar, deși puteți grăta direct pe mâncare, ca un chelner la un restaurant italian.

Răztoarele pentru containere au deseori răzătoare detașabile, astfel încât să puteți schimba cu ușurință dimensiunea (și să lăsați o mulțime de brânză prăjită în frigider pentru situații de urgență).

În ceea ce privește întreținerea, o răzătoare din oțel inoxidabil ar trebui să își mențină claritatea timp de ani de zile. Cu excepția cazului în care este compatibil cu mașina de spălat vase, cel mai bun pariu este să spălați și să uscați manual, astfel încât lamele să nu se estompeze.

Personal, am aproximativ patru răzătoare - o răzătoare de cutie, un microplan, un zester și un handheld cu lame mai groase, pentru bărbierit mai mare de parmezan. Acest lucru este complet inutil; unul (doi la o apăsare) va face.

Iată cele mai bune răzătoare de brânză pe care le-am testat, într-o serie de stiluri, începând cu preferatul meu.

1. Răzuitor de duo Joseph Joseph

De ce ne place: Ieftin, simplu, compact.

În ceea ce privește mizele de la simplitate la versatilitate, această răzătoare a obținut un rezultat foarte înalt. În esență, este o cutie din plastic Tupperware cu o răzătoare care este stocată în interior. Pur și simplu îl scoateți, îl așezați deasupra și îl radeți în cutie (de fapt nu este o răzătoare de cutie, este mai mult o răzătoare cu o cutie atașată), care se transformă într-un recipient.

Există două tipuri de lame, una subțire de parmezan și o parte mai groasă pentru cheddar sau morcovi (sau orice altceva doriți). Se rade perfect prin lame de oțel inoxidabil, totul căzând în recipient și foarte puțină brânză se blochează pe partea inferioară a răzătoarei. Poate păstra în jur de un kilogram de brânză, ceea ce este mai mult decât suficient.

În condiții de siguranță în mașina de spălat vase, compactă, ușor de utilizat și funcționând ca dispozitiv de depozitare sau de măsurare, nu este deloc de apreciat la această răzătoare.

2. Mașină de tocat oțel inoxidabil Chef Remi

De ce ne place: Confortabil, robust - și ascuțit

Dovadă că lucrurile bune din viață nu trebuie să coste mult. În realitate, există puține lucruri care să distingă răzătoarele de cutie - un dispozitiv clasic care are nevoie de puțină inovație. Dar sunt câteva lucruri pe care le-am apreciat și le-am ridicat deasupra altor răzătoare pe care le-am folosit. De exemplu, baza de cauciuc detașabilă împiedică răzătoarea să alunece pe tăietorul tău. Mânerul conturat este, de asemenea, foarte confortabil, ceea ce vă poate ajuta dacă râziți cantități mari.

Răzuitorul din oțel inoxidabil are cele patru setări clasice: grosier, mediu, fin și tăiat; sau: cheddar, parmezan, coajă și, er, felie. Mi s-a părut că funcționează la fel de bine atât cu alimentele tari, cât și cu chedrii mai moi. Fiecare secțiune era extrem de ascuțită, făcând feluri de mâncare în cel mai scurt timp. A fost foarte eficient, în special feliatorul, pe care l-am găsit că lipsesc pe alte dispozitive; acesta a produs bucăți lungi, subțiri, intacte de brânză.

3. Răzuitor și sora Microplane premium

De ce ne place: Extrem de ascuțit

Pentru claritate, nu am folosit o răzătoare mai bună decât Microplane (care inițial făcea răzuiri de lemn, încă o face și pariez că puteți trece printr-un bloc de lemn în cel mai scurt timp cu răzătoarea lor de brânză).

Microplanul pierde din versatilitate - conține doar o lungime a lamei și nu există niciun container. Dar, pentru a vă rade direct pe mâncare, este cel mai bun pe care l-am întâlnit și rămâne ascuțit de ani de zile.

Există două puncte utile de cauciuc în partea de jos, care îl împiedică să alunece dacă doriți să grătiți pe o tocătoare. Pentru mine, funcționează mai bine pentru brânzeturile tari precum parmezan și coajă. Cu cheddar mai moale, puțină brânză se va lipi de partea inferioară.

4. Răzuitor de bucătărie Craft și colector de acrilic gradat

Este destul de gros și ocupă puțin spațiu, dar cu patru setări separate ale lamei, este o răzătoare versatilă. Cele patru lame imită clasicul răzuitor de cutie, dar în schimb există șipci pe care le așezați deasupra unui colector, care se dublează ca un dispozitiv de măsurare și stocare. În timp ce un pic de brânză s-a lipit de fundul răzătoarei, nu a fost cel mai rău infractor, iar feliatorul a fost așezat la unghiul perfect pentru a obține bărbierit perfect parmezan și cheddar.

5. Oxo good grips completă grătar și felie

În general, un răzător bun, deși puteți obține similar pentru mai ieftin. Există patru răzătoare care se așează individual în recipient, care pot fi folosite din nou ca dispozitiv de măsurare și pentru depozitare. Există câteva aparate suplimentare pe care nu le-am găsit necesare, inclusiv unul care semăna puțin cu un dispozitiv de tortură medieval (deși cred că orice fel de răzătoare o face).

Aici nu există nicio îndoială cu privire la capacitatea de grătar: rapid, neted, ușor.

6. Ikea 365+ Värdefull

Arată ca o răzătoare clasică de cutie, dar există două diferențe. În primul rând, există un recipient în interior care prinde mâncarea rasă. Și lama grătește ambele sensuri, ceea ce în teorie este mai eficient.

Este destul de bun, dar în practică am constatat că mai multă brânză decât de obicei ar ajunge să cadă în afara răzătoarelor decât în ​​interiorul preferabil. Rețeaua cu două fețe nu a adăugat de fapt atât de multă viteză unei lucrări deja destul de rapide. Și recipientul avea o mică crevasă unde a ajuns o cantitate deloc neglijabilă de brânză și pe care degetele mele nu atât de agile nu au putut să le îndepărteze.