Legumele cu amidon sunt o sursă excelentă de carbohidrați, fibre, minerale, vitamine și antioxidanți. Deși sunt o sursă bună de energie și pot face parte dintr-o dietă sănătoasă, este important ca cineva cu diabet să le mănânce cu măsură.

bune

Dacă aveți diabet de tip 2, medicul dumneavoastră v-ar fi spus să limitați numărul de legume amidonice pe care le consumați. Acest lucru se datorează faptului că legumele cu amidon au cantități mai mari de carbohidrați, ceea ce determină creșterea nivelului de glucoză din sânge. De asemenea, sunt bogate în calorii și pot provoca creșterea în greutate.

Cu toate acestea, Centrul Joslin pentru Diabet amintește persoanelor cu diabet să țină cont de faptul că evitarea alimentelor cu amidon este un mit. Adevărul este că toată lumea are nevoie de niște carbohidrați în dieta lor.

Nu uitați să folosiți controlul porțiilor atunci când savurați feluri de mâncare cu legume amidon. Asociația Americană a Diabetului recomandă să lăsați alimentele cu amidon să constituie un sfert din farfurie în timpul meselor principale. Luați în considerare, de asemenea, tehnici mai sănătoase de preparare a alimentelor pentru a evita caloriile suplimentare, cum ar fi opțiunile de prăjire, grătar sau coacere. De exemplu, dacă aveți pofta de niște cartofi prăjiți reconfortanți, încercați o rețetă delicioasă de cartof copt și încărcați-l cu niște toppinguri, cum ar fi brânză ușoară, smântână, iaurt grecesc, arpagic sau măsline.

Rețineți că pâinea, orezul, pastele și produsele de patiserie sunt, de asemenea, alimente cu amidon, așa că poate doriți să asociați aceste alimente cu o legumă care nu conține amidon, în loc de amidon. Vedeți soiurile noastre preferate de legume cu amidon din care să alegeți pentru o dietă adecvată diabetului.

Păstârnac

Păstârnacul este o legumă rădăcină strâns legată de morcov și pătrunjel. Păstârnacul poate fi prăjit în pene, glazurat, piure și transformat în supe care încălzesc inima. O porție de o ceașcă (133g) conține 24g de carbohidrați și 6g de zahăr.

Pătlagină

Pătlaginile pot fi consumate în timp ce sunt coapte sau necoapte și sunt, în general, amidon. Ele sunt adesea denumite banane de gătit sau banane verzi. O cană de pătlagină feliată (148 g) conține 47g de c arbohidrat total 22g de zahăr.

Cartof

Cartoful este o cultură tuberoasă cu amidon, provenită din veșnicul Solanum tuberosum. Un cartof mediu (213 g) conține 37 g de carbohidrați otali și 1,7 g de zahăr.

Dovleac

Un dovleac este o plantă de dovlecei, cel mai frecvent din Cucurbita pepo, care este rotundă, cu pielea netedă, ușor nervată, și de culoare galben intens până la portocaliu. O cană (116 g) conține 8g de carbohidrați și 3,2g de zahăr.

Acorn Squash

Dovleacul de ghindă se mai numește și dovleac de ardei este o dovleac de iarnă cu creste longitudinale distincte pe exterior și carne dulce, galben-portocalie în interior. O cană de dovleac crud (140g) are 15g de carbohidrați și zero grame de zahăr.

Butternut Squash

Dovleacul Butternut este un tip de dovleac de iarnă care crește pe o viță de vie. Are un gust dulce, de nucă, similar cu cel al unui dovleac. O cană de dovleac crud (140g) are 16g de carbohidrați și 3,1g de zahăr.

Mazăre

Mazărea este cel mai frecvent sămânța sferică mică sau păstăia semințelor fructului păstăi Pisum sativum. Fiecare păstăie conține mai multe mazăre, care pot fi verzi sau galbene. O ceașcă (145g) conține 21g de carbohidrați și 8 g de zaharuri.

Porumbul, cunoscut și sub denumirea de porumb, este un bob de cereale domesticit pentru prima dată în sudul Mexicului acum aproximativ 10.000 de ani. O cană de porumb galben (166g) conține 606 calorii. 126 g carbohidrați și 1,1 g zahăr.

Sfeclă

Sfecla roșie este porțiunea roșie a plantei de sfeclă, cunoscută de obicei în America de Nord sub numele de sfeclă, de asemenea sfeclă de masă, sfeclă de grădină, sfeclă roșie sau sfeclă de aur. O cană (136 g) conține 13 g de carbohidrați și 9 g de zahăr.

Manioc

Manioca sau Manihot esculenta este un arbust lemnos originar din America de Sud din familia Euphorbiaceae. Este cultivată pe scară largă ca cultură anuală în regiunile tropicale și subtropicale pentru rădăcina sa tuberculoasă amidonă comestibilă, o sursă majoră de carbohidrați. O cană (206g) conține 78g de carbohidrați și 3,5g de zahăr.

Cartof dulce

Cartoful dulce aparține familiei de bindweed sau glorie de dimineață, Convolvulaceae. Rădăcinile sale tuberculoase mari, amidonase, cu gust dulce sunt o legumă rădăcină. Frunzele și lăstarii tineri se mănâncă uneori sub formă de verde. Un cub sau 133g conține 27g carbohidrați și 6g zahăr.