De când sushi-ul s-a mutat de la tărâmul exoticii culinare la obiectul dorinței cognoscente la sfârșitul anilor 1970, a fost mâncarea preferată pentru trendy și fast-laners. Și în aceste zile, pentru aproape toți.

bune

De la Teru Sushi și Asanebo în Studio City, până la Matsuhisa la Hollywood, până la R-23 în centrul orașului LA's Warehouse District, la sucursalele Sushi Roku și Katsuya din tot orașul, posibilitatea de a face diferența între anghila de mare și anghila de apă dulce te-a marcat ca un restaurant specializat, cineva ale cărui gusturi au crescut cu mult peste cele ale milioanelor McDonald's.

De asemenea, supermodelelor și starletelor de la Hollywood le place lucrurile, deoarece sunt bogate în proteine ​​și sărace în calorii. Și tipurile de studio adoră, deoarece țipatul la bucătari este considerat o formă bună - este o formă culinară de terapie, cu un sake chaser.

Și în aceste vremuri grele, este, de asemenea, o bucurie să comandați mâncare din numeroasele opțiuni din oraș. De la trendy imposibil de intrat, cum ar fi N/Naka (care oferă o cutie de bento de 38 USD, aproximativ o zecime din prețul cinei acolo!), La articulații de rulouri de sushi, numite excentric, unde fiecare fel de mâncare este plin de tempura și Sriracha și alte răsuciri americane care nu se găsesc în Tokyo.

Îmi place sushi de luat masa. Am găsit cantități de plăcere monstruoase cu cutiile de bento vândute în stațiile de tren din Japonia - piese de artă elegante, vesele, distractive, cu ambalaje frumoase și mâncare atât de perfectă încât ezitați să o mâncați. Dar, desigur, da.

Recunosc că există oameni care își fac griji cu privire la sănătatea consumului de pește crud - în special pește crud livrat de la un restaurant în care nu vedeți de fapt preparatul la sushi bar. Sunt o șansă pe care sunt dispus să o iau, oh, puțini credinți. Bunătatea acestui sushi de luat masa îmi transcende grijile. Îmi fac închisoarea de ciumă dacă nu este tolerabilă, cel puțin suportabilă.

Alegerile sunt multe, dar acestea sunt unele dintre preferatele mele cele mai de încredere:

Grill 'n Sushi

Nu aproape de atâtea lucruri sunt la grătar la această minune Whittier, dar multe și multe sunt rulate. Verificați: există 17 rulouri manuale, 55 rulouri speciale, 23 nigiri, opt sashimi - și 10 boluri, în timp ce suntem la el.

Și în cazul în care aveți o familie extinsă - sau vecini pe care i-ați șters cu Lysol - există o jumătate de duzină de platouri pentru petreceri, la prețuri extraordinare. Luați în considerare 64 de bucăți de rulouri din California pentru 40 USD ... și 64 de bucăți de rulouri speciale mixte pentru 75 USD. Nu te va face exact fericit să fii izolat. Dar a fi bine hrănit este, știi, a fi bine hrănit. O burtă fericită face o persoană fericită.

SugarFish

Pentru familia mea, SugarFish a fost mult timp opțiunea de a lua sushi la alegere. Fiica mea, care zboară acasă de la facultate, îmi va trimite un mesaj pentru a aștepta cu unul dintre bentourile pre-asamblate - de obicei Trust Me Lite, dar, ocazional, încredere completă în mine, dacă este nevoie. Există, de asemenea, un Nozawa Trust Me mai mare și o cutie și mai mare numită Don’t Think Just Eat.

Și când spun „cutie”, subestim eleganța comenzilor. Cutiile sunt albe, cu sigla de pește a restaurantului și un compartiment mic, perfect modelat, pentru fiecare salată, ruladă, sos, ghimbir și recipient de wasabi. Toate sunt livrate într-o pungă de cumpărături atât de bine construită, încât o puteți păstra ca o operă de artă. Excentric, dar știi.

Totul este extras din meniul Chef Nozawa, notoriu limitat, de două tipuri de sashimi, 15 nigiri sushi și nouă rulouri. Fără ton picant. Nici măcar să nu întrebi. Este posibil să vi se spună să plecați. Faimos, bucătarul-șef a făcut asta.

SushiMe Roll’n

2686 E. Garvey Ave S., West Covina; 626-789-1109, www.sushimerolln.com

Este greu să nu fiu uimit de selecția de rulouri de la SushiMe Roll’n - un nume care pare să fi fost tradus din marțian, cu logo-ul unei role de sushi ... pe roți. Face ca locul să sune ca un bar de sushi rotativ, ceea ce nu este. Este un restaurant în stil Vegas (sau poate Ginza), cu iluminare orbitoare și decorațiuni de pereți și mese acoperite cu sticlă, cu lumini strălucitoare dedesubt - pe care aștept să le revăd, când curgerea actuală a ajuns la sfârșit.

Dar rulourile de sushi sunt încă disponibile. Și nici o surpriză mare, ca și locul, sunt în mare măsură excesive, deși nu sunt niciodată altceva decât extrem de plăcut. Fiecare dintre ei ocupă o mulțime de bunuri imobile în containerele lor - compuse din o mulțime de sos filigranat, puncte și liniuțe.

Luați în considerare abia descriptibilul You See Me Roll’n Roll. Este o masă de albacor, ton cu coadă galbenă, cremă de brânză, icre de pește zburătoare, sos de anghilă, maion condimentată - și într-un caz care nu este suficient ... este prăjit. Și aceasta este o rolă de-a dreptul subevaluată, în comparație cu Flamin ’Hot Roll care este, așteptați-l ... crab picant, ton picant, cremă de brânză, jalapeños, sos fierbinte și ... Doamne ajută-ne ... Hot Cheetos.

Prin comparație, Kardashian Roll, care suna ca și cum ar fi în jurul cotului, este doar carne picantă de crab și cremă de brânză, înfășurată în castraveți și acoperită cu icre de pește zburătoare. M-aș fi așteptat la mai multe lipsuri de la acest nume.

Și SushiMe Roll’n este pe Keto Diet Crazy - Keto California Roll se face cu orez de conopidă. Pentru că, cred, orezul adevărat nu este ceto. Există și un meniu obișnuit, în cazul în care o hrănești și pe mătușa Martha de la Des Moines ... și nu este la înălțimea unui Fried PhillyDilly Roll.

Opus Sushi

Situat într-un centru comercial Arcadia unde vecinii săi includ 101 Noodle Express, Taipan Bakery și 88 Beef Noodle, făcându-l un interloper gustos într-o lume a chinoiseriei culinare. Și este foarte gustos în sine. Cu mâncăruri care sunt atent curate și adnotate. Astfel, descoperim că Hurricane Roll este un rulou tăiat prăjit cu ton picant, jalapeño de somon picant, cremă de brânză și imitație de carne de crab, servit cu sos unagi și maioneză picantă. Și acesta este doar începutul.

Rolele speciale trec printr-un bestiar de creații gustoase - Red Dragon Roll, White Dragon Roll, Zero Roll, Golden California Roll - și numele meu preferat, Yakuza Roll, numit pentru Mafia japoneză. Care este un pic ca un restaurant italian care servește paste Gotti. Numai cu tatuaje în loc de păr.

Și pentru varietate, există și o secțiune mare de yakitori în meniu - frigarui de sparanghel, carne de vită, cotlet de miel, ciuperci enoki învelite cu bacon și chiar bucățile urâte aruncate de multe ori deoparte. La fel ca cartilajul de pui, osul genunchiului de pui, coada de pui și limba de vită. Pentru cei nedumeriți, „momo” este coapsa de pui. Și credeți-mă, la grătar totul are un gust bun - deși visele de pui nu vor fi niciodată altceva decât masticabile.

Rolluri exotice și yakitori - un combo suficient de bun pentru a fi prins acasă cu familia ... cel puțin suportabil.

Sushi n I

La fel ca în multe dintre locurile noastre locale de sushi, Sushi n I (nu ar trebui să fie „Sushi n Me”?) Face o scufundare profundă în lumea ruloului de sushi exotic. Cu 70 în meniu, nu are cea mai mare colecție din oraș - există locuri cu mai mult de 100 de role speciale din care puteți alege. Dar cu siguranță are suficient pentru a-i menține pe pasionații de Glendora bine ocupați cu tempura lor picantă și creveții. Și da, și cu cremă de brânză. Căci în domeniul rulourilor de sushi exotice, crema de brânză este un ingredient bine respectat și adesea folosit. Spre deosebire de estetica sushi subevaluată pe cât ar putea fi. bine.

Dar apoi, cei care iubesc niște rulouri exotice nu sunt preocupați în mod deosebit de rădăcinile minimaliste ale sushi, sashimi și rulouri de sushi. Luați în considerare, de exemplu, creația masivă și complexă numită Rolul Viking. Este construit din somon (atât condimentat cât și nu), scoici, avocado, icre mici de pește masago portocaliu, scoici și, da, cremă de brânză. Sunt destul de sigur că niciun viking nu a gustat vreodată așa ceva în vremea când descopereau America (cu mult înainte ca Columb să se piardă încercând să găsească o cale spre India). Dar iată-l, ocupând cam o farfurie întreagă. Și este doar una dintre multele care reprezintă o masă în sine.

Numele numai te pot ocupa într-o lungă seară de sake de băut și urmărind toate știrile COVID-19 tot timpul. De ce o ruladă de carne de crab, ton, somon, pește alb, albacore și avocado este o rola Moon River? A fost cumva inspirat de o noapte petrecută vizionând „Micul dejun la Tiffany’s”, unde a apărut prima dată? Rollul Gangnam Style, numit după succesul global de Psy, care la rândul său este numit după Beverly Hills din Seoul Coreea, constă din ton picant, carne de crab picantă, tempura de creveți și avocado, nu mai ales coreeană sau K-Pop. Dar cu siguranță o mulțime de distracție de mâncat. Sau mai exact, să inspiri. Roluri ca acestea nu sunt atât de mult ciugulite, cât sunt înghițite.

Sushi Kiyosuzu

921 S. Baldwin Ave., Arcadia; 626-445-4756

Această destinație populară este condusă de părinții lui Mirai Nagasu, care la Jocurile Olimpice de iarnă din 2018 au devenit prima femeie americană care a aterizat vreodată un axel triplu la Jocuri. Dar, din câte îmi dau seama, există doar o singură referință olimpică oriunde în restaurant. Este rola olimpică, o creație de rădăcină crustă de brusture (kimpira), morcovi și susan, cu ignam lipicios (yamaimo), înfășurat într-un strat de somon gătit - cu o piele de somon „O” deasupra, pentru „olimpic”.

O mare parte a meniului este aproape școala veche, cu secțiuni dedicate combinațiilor prestabilite de teriyaki, tempura, pește la grătar, cotlet de porc și pui, sashimi și altele asemenea, toate servite cu supă miso, o salată verde simplă și orez. Există, de asemenea, boluri de orez, împreună cu diverse feluri de mâncare udon, salate sunomono și un meniu sushi din partea din spate cu nigiri, sashimi, rulouri manuale și rulouri tăiate - toate vechile favoare, cum ar fi California Roll, Salmon Skin Roll și Spicy Tuna Roll.

Rolul olimpic se găsește pe o altă pagină separată, „Signature Rolls”, împreună cu Heaven Roll, Dragon Roll, Maki Chan Roll, Godzilla Sea Eel Tempura Roll, ABC’s Jon Roll și multe altele. Care sunt definite în continuare pe pagini încă mai separate, colorate de data aceasta, cu imagini și (în sfârșit) descrieri ale listelor de semnături mai exotice.

Cu siguranță, s-ar putea întoarce în timp și să comandați combinația de pui teriyaki și tempura - Adică, de ce nu? Dar, având o alegere dintre acestea, și rola specială Arai de anago (anghilă de apă sărată), ficat de rap, avocado, castraveți și ouă miroase înfășurate în frunze de shiso - ei bine, mulți dintre noi s-au mutat dincolo de tărâmul sigur al teriyaki de pui în fericit paradis de ficat de rap, chawan mushi și arici de mare.

La fel ca Mirai Nagasu, ne place să împingem marginea. Și la Sushi Kiyosuzu, la fel ca la Jocurile Olimpice, putem fi bine recompensați pentru efort.

Sushi Enya

124 E. Colorado Blvd., Pasadena Veche; 626-365-3512, www.sushienya.com

În ciuda calității excepționale a felurilor de mâncare și a prețurilor oarecum ridicate (aceasta nu este o casă de sushi bugetară), acesta este încă un bar de sushi casual în stil SoCal, cu 22 de rulouri exotice cu nume precum Johnny Scallops, Marilyn Monroe și Green Man. Există chiar și rulouri vegane. Vreți orez crocant acoperit cu o gamă de ton, somon sau coadă galbenă? Au înțeles - și, din experiența mea, este un fel de mâncare pe care copiii îl adoră.

Sushi Enya este atât semi elegant, cât și prietenos cu familia - un truc bine transformat. Codul negru, mult iubit datorită lui Nobu Matsuhisa, este servit cu sos miso de casă. Basul cu dungi primește un indiciu de var și sare de mare. Halibutul este sărutat cu pulbere de tei, cu trufe negre și cu yuzu ponzu, după o atingere de foc. Și mai departe - macrou cu ridiche și soia, hamachi cu ponzu, creveți dulci serviți cu capetele prăjite la crocanțe de cartofi, chiar și anghilă arsă cu brânză mascarpone. Brânză cu pește într-un sushi bar? Sună eretic, blasfemios chiar. Dar atunci, dacă Chef Enya spune că funcționează, funcționează.

Și, desigur, dacă doriți să treceți de la sublim la, dacă nu chiar ridicol, cel puțin puțin prostesc, rolurile speciale deschid o lume a creativității extraordinare. Rollul Caterpillar se strecoară împreună cu anghila, salata de crab și avocado. Lemon Roll vă oferă un amestec gustos de somon și somon picant. Rollul de Cireșe este în special ocupat - ton picant, salată de crab, ton, somon, coadă galbenă și ouă mirosite. Și avocado.

Este un pic șocant să găsești un meniu Vegan Protein Roll - cu pui de soia, avocado și mayo vegan - dar dacă de asta ai nevoie, de asta vei primi.

Sushi Stop

58 E. Colorado Blvd., Pasadena Veche; 626-405-1518, www.sushistopusa.com

Sushi Stop a crescut, de la West LA la Hollywood până la Encino până la Old Pasadena, unde meniul este o listă cu cele mai bune succese de sushi, rulouri de sushi, sashimi, boluri de orez, boluri udon, salate și feluri de mâncare mici - deși există o mână de ciudățenii neașteptate. La fel ca sashimiul de somon în ulei de trufe, ruloul de râu Cajun și mereu misteriosul Las Vegas Roll (un rulou de anghilă acoperit cu ton picant și rădăcină de lotus crocantă - care are ce face cu LV, nu știu).

Dar, mai ales, acesta este un loc pentru comenzi familiare de mâncare care pentru noi este la fel de obișnuit ca pizza și un hamburger; sushi este ceea ce mâncăm, atunci când vrem să mâncăm ușor și bun și mai mult sau mai puțin sănătos.

Bucătarii de la Sushi Stop trebuie să ruleze orez în somn - ce altceva să facă după câteva ore de preparare non-stop a sushi-ului? Nu este surprinzător faptul că felurile de mâncare care sunt cele mai bune sunt cele mai simple. Există 18 articole standard de sushi nigiri în meniu - și, din câte îmi dau seama, sunt bine. Tonul, somonul, coada galbenă, cele două tipuri de macrou - acesta este pește tăiat în mod corespunzător, proaspăt și dulce, servit pe păpuși de orez care par puțin lipicioase, dar altfel sunt foarte bine.

Cuvântul „picant” este peste tot în meniu. (O teorie este că „picant” acoperă o lume de neajunsuri și insuficiențe. Poate. Poate că nu. Poate că ne place „picantul”. Există ton picant, scoici picante, albacore picant, chiar și edamame usturoi picant. Există o rolă picantă de guacamole de ton, o ciudățenie texturală - peștele moale cu avocado moale m-a făcut să mă simt ca și cum aș fi mâncat mâncarea.

Și crabul și mozzarella tempurați au fost o nedumerire - un fel de chestie brânză, dezordonată, care m-a lăsat să am nevoie de o rândunică mare de bere. Dar tonul picant de pe orezul crocant a compensat asta, cu multă distracție texturală și aromă.