RAPORT NAȚIONAL - Odată cu data de punere în aplicare a 7 noiembrie a noilor cerințe de etichetare a meniului de către Food and Drug Administration (FDA), mulți comercianți își pun o singură întrebare: Voi fi gata la timp?

ceasul

Pentru a-i ajuta pe operatorii de magazine convenționale să răspundă cu un „da” răsunător, NACS, Asociația pentru Comerț cu amănuntul și vânzarea cu amănuntul a combustibilului, a organizat recent un seminar web intitulat „Conformarea cu reglementările privind etichetarea meniurilor”. Douglas Kantor, partener la Steptoe & Johnson LLP, a sfătuit participanții cu privire la modul în care se poate pregăti cel mai bine și a răspuns la întrebări pentru a clarifica obligațiile comercianților cu amănuntul.

Unitățile care sunt acoperite de noile reglementări includ lanțuri cu 20 sau mai multe locații care au același nume și vând alimente pregătite, cu alimente similare vândute la fiecare locație. Aceasta include lanțuri de magazine c, cum ar fi Sheetz sau Wawa, dar Kantor a menționat că FDA ar putea, de asemenea, să ia poziția că magazinele non-filiale altfel, care nu au lanț și care au un combustibil de marcă, trebuie să respecte, de asemenea,.

Cu toate acestea, dacă magazinul c este separat cu propria sa marcă unică diferită de cea a combustibilului, FDA a spus că ar fi considerată o unitate separată. La fel, „o unitate în cadrul unei facilități”, cum ar fi o franciză de marcă, precum Subway, este considerată separată. Dar dacă marca respectivă există în 20 sau mai multe locații, francizatul este responsabil pentru respectarea normelor.

Un punct tipic de confuzie este toppingurile vs. condimente. Primul este obligat să aibă informații despre calorii, în timp ce cel din urmă nu are. Pentru a determina dacă ceva este un topping, comercianții cu amănuntul ar trebui să ia în considerare: dacă este afișat sau listat în meniu; dacă este autoservire; dacă un client o cere; și dacă are o taxă suplimentară, care este un divizor cheie.

Kantor a subliniat că comercianții cu amănuntul trebuie să rețină, de asemenea, că băuturile distribuite sunt acoperite de cerințele FDA. - Absolut da, spuse el. Băuturile distribuite sunt mai complicate, deoarece fântâna medie de sifon include băuturi multiple și dimensiuni multiple.

Comercianții cu amănuntul au flexibilitate în modul în care prezintă numărul de calorii pe afișaje sau meniuri, dar fontul trebuie să aibă aceeași dimensiune ca numele articolului sau prețul, iar culoarea trebuie să fie vizibilă și să nu fie concepută pentru a se amesteca cu fundalul. Mesele combinate care au un număr de calorii multiple pot fi prezentate cu o bară între ele pentru două opțiuni sau ca interval mic/înalt dacă există mai mult de două opțiuni.

Anumite produse pot ajunge la o cerere de judecată. Kantor a folosit exemplul Dunkin 'Donuts: cafeaua pe lire sterline nu are un număr de calorii listat, deoarece nu este văzut ca un produs cu consum imediat, dar Box O' Joe include un număr de calorii, deoarece este în general aduse în altă parte pentru a fi consumate în viitorul imediat.

Alimentele și băuturile ambalate pot fi vândute alături de mâncarea preparată, cum ar fi atunci când chipsurile de cartofi sunt afișate într-un coș atașat la un încălzitor pentru a încuraja gruparea. Cu toate acestea, etichetarea nutrițională este responsabilitatea producătorului, nu a comerciantului cu amănuntul. Și unii producători nu imprimă aceste informații pe ambalajul articolului din cauza dimensiunii. Dacă astfel de produse sunt articole standard, comercianții cu amănuntul trebuie să poată furniza informații nutriționale.

Pentru etichetarea efectivă, comercianții cu amănuntul trebuie să afișeze numărul de calorii, dar ar trebui să poată furniza la cerere informații suplimentare, cum ar fi sodiul și caloriile din grăsimi sau zahăr, care se află pe o etichetă tipică a informațiilor nutriționale.

"Cheia este că oamenii trebuie să poată vedea informațiile înainte de a lua decizia finală", a spus Cantor.

Pentru a calcula informațiile nutriționale, comercianții cu amănuntul se pot baza pe baze de date despre nutrienți, cărți de bucate, analize de laborator, informații nutriționale pe etichetele alimentelor ambalate și „alte mijloace rezonabile”, precum și informații de la furnizori. Ar trebui să păstreze întotdeauna o astfel de documentație.

În cele din urmă, dacă se aplică sancțiuni din cauza nerespectării, oricine are „autoritate sau responsabilitate de supraveghere” asupra pregătirilor va fi responsabil. Pentru francizați, Kantor i-a sfătuit să își verifice contractele de franciză pentru mai multe informații.