1. Aduceți apă rece proaspătă la o temperatură de 195F.

ceaiul negru

2. Încălziți ceainicul cu câteva uncii de apă fierbinte timp de aproximativ 30 de secunde și apoi goliți-l.

3. Adăugați 1 linguriță. de ceai pentru fiecare 6 - 8 oz. cupa pe care o preparați (în funcție de cât de puternică este o cupă care vă place). Deoarece diferite ceaiuri au dimensiuni variabile ale frunzelor, este important să reglați cantitatea de frunze uscate în consecință. Cu ceaiuri cu greutate mai mică, folosiți mai mult, cu frunze strânse, folosiți mai puțin.

4. Clătiți frunzele. Se toarnă apă peste frunze și se lasă să se fixeze doar câteva secunde. Se toarnă ceaiul.

5. Umpleți oala din nou cu apă. Acoperiți și lăsați să se absoarbă timp de 2 până la 4 minute. Timpul necesar pentru prepararea ceaiului depinde de mărimea frunzelor. Cu cât frunza este mai mică sau mai delicată, cu atât ceaiul se infuzează mai repede.

Până când familiarizați cu un anumit ceai, abrupte timp de un minut sau două, apoi gustați. Acordați atenție mai degrabă gustului decât culorii.

Cele mai multe ceaiuri verzi, oolong și albe sunt bune pentru infuzii multiple. Doar adăugați apă fierbinte proaspătă în oală și creșteți ușor timpul de înmuiere pentru fiecare infuzie ulterioară. Repetați până când aroma începe să se estompeze.

Quangzhou Lapte Oolong.

„Aroma atât a frunzelor uscate, cât și a lichidului preparat este în primul rând florală, deși există cel mai mic indiciu de cremă cu nuci. Cel mai important aspect, desigur, este aroma, iar acest ceai lovește ochiul de taur în această privință. . "

alias Green Oolong


Origine: Doi Mai Salong, Chang Rai, Thailanda

Denumit după culoarea sa strălucitoare de ceașcă de jad, acest oolong ușor oxidat, fiind oxidat doar cu aproximativ 20%, este un Oolong foarte aromat, verde, cu o dulceață naturală și un miros floral izbitor care amintește de caprifoi și gardenie. Lichiorul este plin de corp, dulce și răcoritor, lăsând un gust persistent. Foarte unic. Ceaiurile Oolong, cunoscute și sub numele de ceai Wu-long (noul ceai de slăbire care ajută la arderea grăsimilor), se culeg cu mâna în lunile de primăvară și iarnă. Ceaiul Oolong este semi-fermentat, acesta fiind unul dintre motivele pentru care are un caracter atât de unic în comparație cu ceaiul verde (nefermentat) și ceaiul negru (fermentat). Are familiaritatea florală parfumată și dulce a majorității Oolong, dar produce un gust mult mai inimă și complex. Observați schimbarea de culoare a frunzei pe măsură ce se transformă de la verde la vârf roșu în timpul perfuziei sale. Aroma blândă și remarcabil de netedă, cu un ton înflorit. Bun pentru perfuzii multiple.

Originar din Sri Lanka, în regiunea Formosa, Orange Blossom Oolong are un grad de F.O.P. (Pekoe portocaliu înflorit). Este combinat cu petale de iasomie, coaja de fructe și arome naturale, conferindu-i un caracter ușor, aerisit, cu aromă delicată de portocală. În fundal există un indiciu de caracter floral care adaugă mister ceaiului. Aceasta este o băutură excelentă, cu pâine prăjită dimineața și marmeladă. Aroma îi va lăsa pe ceilalți să se întrebe ce este în cupa ta, așa că fă suficient pentru a împărtăși. Amestecul face o ceașcă interesantă. Parfumul adăugat de portocală îl face cu adevărat satisfăcător și răcoritor. Ceaiul este plin de viață și ia lapte bine. În jargonul de degustare a ceaiului, ceaiul ar putea fi aproape descris ca „dulce”. Caracteristicile cupei sunt o cană delicată ușoară, cu rotunjime prăjită, cu note fructate de iasomie. Acest oolong este excepțional ca un ceai cu gheață și este delicios fierbinte.

Origine: provincia Fujian - Munții WuYi, China

Laptele Oolong, la fel ca toate Oolong-urile, este considerat un ceai semi-fermentat, ceea ce înseamnă că este undeva între ceaiul negru și cel verde. Minunata sa aromă lăptoasă este rezultatul unei schimbări bruște de temperatură în timpul recoltării, o întâmplare rară pentru a spune cel puțin. În primul rând, frunza este smulsă și apoi se ofileste în încăperi cu aer condiționat până când a atins nivelul dorit de fermentare. Ceaiul fermentat este legat sau cernut pentru a sorta frunza primară necesară și aburit pe foc fierbinte. În cele din urmă, ceaiul este uscat și apoi sortat pentru a asigura calitatea frunzelor și ambalat. Ceaiul este produs în cantități relativ mici din martie până în decembrie; de fapt, doar aproximativ 60.000 kg s-au îndreptat spre piața de export. Deci, cum să descrieți o ceașcă aburitoare de lapte Oolong? Imaginați-vă dacă catifeaua a luat cumva formă lichidă și a fost amestecată cu o cremă ușoară dulce. Apoi vă veți înota până la fundul unei adânci fântâni de orhidee. Sună de vis, nu-i așa? Ei bine, prepară o oală și experimentează-ți visul lăptos pentru tine - un ceai uimitor de profund.

Origine: provincia Fujian, China

Se Chung Oolong are un timp de fermentare mai scurt decât alți Oolongs din provincia Fujian. Culoare deschisă care se îngrijește într-o ceașcă gălbuie. Cu note delicate aromate exotice ale unui top Oolong combinat cu caractere de ceai verde, acest ceai special este foarte căutat. Momentul definitoriu pentru Se Chung Oolong se presupune că a avut loc în provincia Fujian în timpul dinastiei Ching. Un călugăr în vârstă care suferea de o „boală rece” nu a putut fi vindecat de medicii locali. Se știa că există un filtru de ceai ale cărui ceaiuri speciale îi făceau din nou pe oameni bine. Aparatul de ceai a fost chemat să-i aducă ceaiul călugărului bolnav. Legenda nu spune ce s-a întâmplat cu călugărul și nici nu s-a întâmplat ce a devenit cu filtru de ceai, dar stilul de oolong a persistat de-a lungul deceniilor și a devenit unul dintre oolong-urile predominante în China - remarcat pentru aroma superbă și prețul accesibil . Ceaiul perfect de după-amiază, nu trebuie luat niciodată cu lapte, lămâie sau zahăr.

Notă distinctă de nucă, împletită cu o piersică subtilă. Oxidarea întunecată. Acest ceai plin de corp este făcut din frunze bine formate, cu o mulțime de vârfuri sau muguri, și ar trebui să fie spălat scurt înainte de infuzare pentru a elibera parfumul. De cele mai multe ori ceaiul ar trebui să fie abrupt timp de trei minute, deși unii băutori preferă ceaiul aburit puțin mai mult. Acesta este un ceai de desert excelent - deosebit de bun cu ciocolată și crème brulée.

Origine: provincia Fujian, China

Există mai multe clase de Ti Kuan Yin (alias Zeița de Fier a Milostivirii). Acest tip special este clasa premium - sub gradul superior, dar are multe dintre caracteristicile de top Ti Kuan Yin Oolongs. S-a scris că Ti Kuan Yin este la început amar, apoi dulce și se termină cu un parfum, care persistă pe palatul tău. Găsim că acest grad special este dulce cu un final parfumat și nu are note amare.
Numele Zeița de Fier a Milostivirii provine de la un fermier pe nume Mr. Wei. La templul dedicat lui Kuan Yin a fost întrebat care este numele ceaiului său special. El trebuie să-i spună Ti Kuan Yin în cinstea statuii de fier pentru Kuan Yin. Deoarece numele a fost unul bun, nu a fost niciodată schimbat.

Ceaiul Oolong este o clasă de ceai și, de asemenea, un nume comun pentru un ceai. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de "Ceai albastru". Nu la fel de procesat ca ceaiul negru, dar mai mult decât ceaiul verde, oxidarea este oprită undeva între ele. Deși are un gust mai asemănător cu ceaiul verde decât cu ceaiul negru, nu are notele vegetale strident ierboase care se găsesc de obicei în ceaiul verde. Cel mai bun Oolong are un profil de nuanță fină.

Un amestec delicat de ceai care rămâne fidel cu numele său. Ca un deșert răcoritor, cu o notă de ceva special, este un final la modă pentru cina perfectă. Un decor elegant, cu flori fine de gălbenele, subliniază această imagine premium. Producția de ceai a început pentru prima dată în Taiwan în anii 1850, când plantatorii de ceai din provincia chineză Fujian, care găzduiesc unele dintre cele mai fine și mai complexe ceaiuri din lume, au emigrat în mica insulă. Ei au recunoscut că climatul montan și cotele mari erau optime pentru producția Oolong. Interesant este că Oolongs urmează aproape aceeași producție ca ceaiul negru. Diferența majoră dintre cele două este în perioada de fermentație mai scurtă - Oolong-urile sunt adesea denumite ceaiuri semi-fermentate - Formosa Oolongs suferă o perioadă de fermentație cu 60% mai scurtă. Rezultatul este un ceai profund complex, care are caracteristici atât de ceaiuri negre, cât și de ceaiuri verzi. Ingrediente: ceai pe jumătate fermentat, busuioc, granule de lămâie (fructe (suc de lămâie), malt dextrină, ulei de lămâie natural, gelifiant: alginat de sodiu), aromatizant, flori de gălbenele.

Orhidee albastre Oolong
Țara de origine: Fujian Provence, China

În afară de moștenirea sa încântătoare, Blue Orchid Oolong este cu adevărat excepțională în ceașcă - straturi de orhidee se amestecă cu note de minerale, pâine de grâu și indicii de vin alb uscat la final - un ceai excepțional. În unele părți ale Chinei rurale, acest ceai excepțional este cunoscut sub numele de oolong compătimitor. Numele provine dintr-o legendă străveche care evidențiază bunăvoința lui Guan Yin și stilul de frunze al Izvorului Albastru. Conform legendei, a existat un sat care suferea de o mare secetă. Recolta de ceai locală pe care s-au bazat sătenii pentru venituri s-a uscat aproape de nimic. Disperați, sătenii au început să facă oferte din puținul pe care îl aveau către singura zeitate pe care ar putea să o ajute, Guan Yin. Cine a salvat în cele din urmă satul răsturnând un ulcior cu apă. În locul unde s-a revărsat conținutul său, un izvor miraculos de apă a început să țâșnească din pământul uscat. Satul a fost salvat și a decis să o cinstească pe zeiță. Au început să adauge petale delicate de flori de nalbă albastră în ceai pentru a reprezenta apa albastră cristalină a izvorului miraculos.