Dacă vă place să gătiți, dar nu știți de unde să începeți, Bettina Campolucci Bordi, bucătarul pe bază de plante pe care îl cunoașteți din popularul ei Instagram Bettina's Kitchen, explică gătitul vegan 101: sfaturi pentru începători, instrumente de bucătărie pe care să le aveți întotdeauna la îndemână, cea mai bună modalitate de a găti tofu, cele mai bune uleiuri pentru a găti și a coace și mâncarea ei preferată din toate timpurile.

ușoară

Primul sfat al Bettina începe cu utilizarea ingredientelor de cea mai bună calitate. Nu mergeți la fugă la magazinul alimentar și aprovizionați cu produse și plante. În schimb, Bettina sugerează cumpărarea de fructe, legume, cereale și nuci care sunt în sezon la piața fermierului dvs. local. Gătește mâncarea care îți place în loc să mănânci ceva care crezi că este sănătos.

Bettina a atras prima dată atenția The Beet cu frumoasa ei hrană de rețete de pe Instagram. Ea și-a împărtășit recent delicioasa ei rețetă de banane split, un desert nostalgic pe care cititorii The Beet să-l recreeze cu cei dragi. Ea face o varietate de bucătării diferite de când a crescut în Africa, s-a mutat în Suedia și acum locuiește la Londra, umplându-și farfuriile cu arome regionale.

Bucătarul autodidact care este vegan de opt ani îi ajută acum pe bucătarii începători și avansați care doresc să învețe cum să gătească mâncare uimitoare fără produse de origine animală. The Beet a discutat cu Bettina peste Zoom pentru a afla mai multe despre călătoria ei și pentru a afla cea mai ușoară modalitate de a găti mâncare vegană, de la un celebru bucătar-șef din plante.

Sfecla: De ce și când ai devenit vegan?

Bettina Campolucci Bordi: „Am participat la retrageri de wellness, acum opt ani, când industria wellness era în viață și gătea, dar nu era ceea ce este astăzi, am învățat cum să gătesc pe bază de plante și am început să trăiesc așa.”

"În urmă cu opt ani, am cofondat un refugiu și am început să-l conduc în sudul Spaniei. Am avut întotdeauna o pasiune de-a lungul vieții pentru gătit și am văzut-o ca pe o oportunitate a mea de a găti pentru a-mi câștiga existența. Era popular să detoxifiez sucuri pe atunci, așa că am început să gătim alimente pe bază de plante la retrageri. "

„În primul rând, am început să gătesc pe bază de plante și fără gluten, mai degrabă decât să devin vegan, apoi am mers pe acel traseu. A fost mai mult o mișcare de carieră pentru mine. Cu cât am gătit mai mult pe bază de plante, cu atât am inclus-o în stil de viață.e Nu mă etichetez ca fiind vegan, eu folosesc mai degrabă cuvântul pe bază de plante. Cu toate acestea, mâncarea mea este clasificată ca fiind vegană, deoarece așa știți că nu conține produse de origine animală. "

TB: Unde găsești inspirație pentru a găti aceste rețete frumoase?

BCB: "Ei bine, eu provin dintr-un mediu mixt, mama mea este bulgară și daneză, tatăl meu este norvegian și am crescut în Africa de Est în Tanzania și unsprezece ani mai târziu m-am mutat în Suedia. Cred că am un background de călătorie bun, așa că amestec multe de arome împreună sunt, de asemenea, foarte pasionat de sezonalitate și de produsele locale. Oriunde merg, ori de câte ori gătesc, găsesc mereu inspirație din ceea ce este disponibil. Așadar, merg pe piețele fermierilor sau iau legătura cu producătorii, aflând ce crește foarte bine. în zonele în care mă aflu, atunci îmi bazez gătitul pe asta. "

TB: Care este cel mai bun lucru de gătit vara asta?

BCB: "Roșii, castraveți, ardei, zmeură, mure și agrișe. Vara este abundentă, cu atâtea culori diferite, texturi, sute de tipuri diferite de mazăre și verdeață cu frunze. "

"Vara este momentul în care îți crești nivelul de nutrienți și când poți mânca cât mai proaspăt posibil. Cu cât se face mai rece, începi să gătești un fel de pământ cu legume precum morcovi, sfeclă roșie, cartofi și inima legumelor, merelor, dovlecilor., și pere. Vara este proaspătă și clară. "