Un nou studiu arată că alimentele pe care le alegeți atunci când ieșiți din casă contează cu adevărat

A avea o mână ușoară cu salbatorul este sfatul obișnuit pentru cei care doresc să reducă cantitatea de sodiu.

bună

Dar, potrivit unui studiu publicat astăzi în revista medicală Circulation, 71% din sodiul pe care îl consumăm în fiecare zi provine din alimente ambalate comercial și din mese de restaurant. Sarea pe care o adăugăm singuri la alimente reprezintă doar 11% din total.

„Oamenii cred că, dacă folosesc mai puțină sare la masă sau când gătesc, vor fi în regulă, dar asta nu este adevărat”, spune autorul principal al studiului, Lisa Harnack, dr., Director al Coordonării nutriției. Centru la Universitatea din Minnesota. „Trebuie să reduceți alimentele procesate și ambalate în comerț și mâncărurile de restaurant pe care le consumați, cu un conținut ridicat de sodiu, pentru a vă face cu adevărat o picătură”.

Pentru acest nou studiu, cercetătorii de la Universitatea Alabama din Birmingham, Universitatea Stanford și Universitatea din Minnesota au avut 450 de bărbați și femei care țin evidențe detaliate despre ceea ce au mâncat - inclusiv mâncare ambalată și de restaurant - în patru zile și au intervievat participanții despre diete.

Pentru a obține informații despre cantitatea de sare pe care participanții la studiu au pus-o în alimentele pe care le-au gătit sau le-au adăugat la masă, cercetătorii le-au instruit să agite cantități egale de sare într-o pungă de plastic pentru analiză.

Pe lângă stabilirea de unde provine sodiul în dietele oamenilor, cercetătorii au descoperit că aportul zilnic mediu de sodiu a fost de aproximativ 3.500 mg. Limita superioară zilnică recomandată este de 2.300 mg, conform ghidurilor dietetice pentru americani.

Oprirea reducerii de sodiu

Ca parte a unui efort de mai mulți ani de reducere a numărului de sodiu al alimentelor preparate comercial, Administrația pentru Alimente și Medicamente a emis obiective de reducere voluntară a sodiului pentru alimentele ambalate și pentru restaurante în iunie 2016, pe baza dovezilor legate de legătura de sodiu cu un risc crescut de hipertensiune arterială. boli de inimă și accident vascular cerebral.

Obiectivul agenției a fost de a încuraja producătorii de alimente să îndeplinească obiectivele minime (de exemplu, reducerea conținutului de sodiu cu 5 până la 15% în unele cazuri) în termen de doi ani și să realizeze reduceri mai mari în decurs de 10 ani.

Dar un călăreț atașat la proiectul de lege privind cheltuielile pe care Congresul a adoptat-o ​​în aprilie pentru a preveni închiderea guvernului cere FDA să oprească lucrările ulterioare în vederea atingerii acestor obiective de 10 ani (nu menționează obiectivele pe termen scurt) până când nu sunt stabilite noi referințe alimentare pentru sodiu.

„Nu este un fapt faptul că producătorii de alimente în următorii câțiva ani vor reduce sodiul din produsele lor cu o marjă semnificativă”, spune William Wallace, analist de politici pentru Consumers Union, politica și brațul de mobilizare al Consumer Reports.

Consumatorii trebuie să verifice cu atenție etichetele alimentelor și orice informații nutriționale disponibile la restaurante pentru a se asigura că sunt conștienți de cantitatea de sodiu pe care o consumă ", a adăugat el." Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele care prezintă un risc mai mare de inimă. boală sau care au hipertensiune, boli de rinichi sau alte probleme de sănătate care îi fac susceptibili la efectele sodiului. ”

6 moduri de a intra în zero pe sodiu

Fiți atenți la alimentele pe care le cumpărați este cel mai simplu mod de a reduce sodiul care se ascunde la vedere. Rețineți aceste sugestii:

1. Magazin de comparație. Indiferent de zona din supermarket în care faceți cumpărături, verificați etichetele mai multor mărci ale aceluiași articol, la fel cum ați face dacă ați compara conținutul de zahăr sau grăsimi. „Odată ce ați găsit o opțiune cu conținut scăzut de sodiu care vă place, rămâneți cu ea”, spune Alice Lichtenstein, D.Sc., profesor Gershoff de Știință și Politici Nutriționale la Universitatea Tufts și purtător de cuvânt al American Heart Association. „Nu încercați să faceți totul dintr-o dată; ia doar o categorie de alimente la un moment dat. ”

2. Vorbește când mănânci afară. Întrebați serverul dacă există opțiuni cu conținut scăzut de sodiu în meniu sau dacă bucătarul poate limita sarea din vasul dvs. „Dacă restaurantele încep să primească mai multe solicitări de acest fel, ar putea fi mai atenți la modul în care își pregătesc mâncarea”, spune Lichtenstein. Același lucru este valabil și pentru producătorii de alimente. Scrieți, trimiteți un tweet, sunați sau trimiteți un e-mail pentru a le informa că preferați opțiuni cu conținut scăzut de sodiu.

3. Faceți din alimentele întregi o prioritate. Conserve, cutii și produse congelate pot avea un conținut ridicat de sodiu, mai ales atunci când vin cu sosuri adăugate și condimente. Gătit cu legume proaspete - cereale integrale; carne proaspătă slabă, păsări de curte și pește; și fasole uscată - poate reduce dramatic conținutul de sodiu al dietei. Un alt bonus: legumele, fasolea și cerealele integrale sunt de obicei bogate în potasiu, ceea ce ajută la contracararea impactului sodiului asupra tensiunii arteriale.

5. Clătiți alimentele conservate. Există mai multe versiuni cu conținut scăzut de sodiu ale conservelor de legume și fasole decât oricând, dar soiurile conservate pot fi totuși un ascuns ascuns pentru sodiu. Scurgerea lichidului, apoi clătirea lor poate elimina până la 40% din sodiu în unele cazuri.

6. Reduceți porțiile. Împărțirea intrărilor de restaurant este o modalitate ușoară de a reduce caloriile și de a reduce în același timp sodiul. Solicitarea sosurilor și condimentelor laterale vă oferă controlul asupra cantității de aromă (și sare) de adăugat.

Sodiu în alimente

Mâncarea unei diete sănătoase nu este întotdeauna ușoară. Expertul Consumer Reports, Trisha Calvo, îi arată gazdei emisiunii TV „Consumer 101”, Jack Rico, cum să facă un sandviș gustos și hrănitor - în timp ce reduce consumul de sodiu.