Berea și mâncarea sunt mai bune împreună.

Nota editorului: V-ați aprovizionat cu stilul preferat de bere. Dar ce mâncare îl va ajuta să aibă un gust și mai bun? Certificatul Cicerone Michael Agnew este aici pentru a vă ajuta.

mănânci

În lumea mea, Pilsner este berea perfectă. Turnat într-un pahar înalt, conic și acoperit cu un centimetru pufos de spumă albă, nuanța sa strălucitoare de aur are un mod de a mă face să mă însetez serios. Pilsner reușește să fie în același timp ascuțit și delicat; mușcătura picantă de hamei este îndrăzneață, dar nu atât de îndrăzneață încât îți copleșește gustul sau aromele graham-cracker-malty de dedesubt.

Pilsner este, de asemenea, o bere alimentară extrem de versatilă. Are suficient oomph picant pentru a aborda mâncărurile thailandeze și alte mâncăruri asiatice aprinse, dar, de asemenea, nu va copleși mâncărurile mai delicate, cum ar fi crustaceele sau brânza de capră proaspătă. Este minunat cu burgeri sau grătar și perfect cu pizza. Hameiul și carbonatarea funcționează pentru a vă menține palatul curat. Dar poate fi și un acompaniament minunat la deserturi foarte ușoare.

Program

[Fotografie: J. Kenji Lopez-Alt]

Noutăți despre Serious Eats

Pilsner începe foarte bine o seară plină de bere și mâncare. Este ușor, permițându-vă să treceți la beri mai grele pe măsură ce sesiunea progresează. Și merge cu o gamă largă de alimente, astfel încât nu veți avea nevoie de mai mult de o bere pentru a însoți o varietate de aperitive.

Indiferent dacă este bivol prăjit, condimentat asiatic sau drept, nu poți bate Pilsner cu aripi. Încercați un amar Bitburger Pils cu flappers jamaicani condimentați. Împerecherea începe cu o lovitură picantă, dar apoi hameiul și fizz-ul spală căldura.

Pilsner cântă cu busuioc, așa că orice cu pesto este un pariu bun. Sau pentru un Trumer Pils cu bruschetta clasică de roșii și mozzarella presărată cu sifonadă de busuioc. Berea este suficient de ușoară încât să nu copleșească un mozz proaspăt cu aromă ușoară, iar dulceața malțului va echilibra aciditatea din roșii.

În timp ce vorbim de brânză, pilsner este perfect pentru acele brânzeturi delicate, proaspete și mai tinere, cu coajă înflorită. Poate funcționa chiar și cu cheddar, dar merge cu cheddar ușor. Chedarii ascuțiți și în vârstă vor copleși berea. Pentru un aperitiv spectaculos, tratați o pereche de pilsner mai malțiu Lagunitas Pils cu brie la cuptor, șuncă Serrano și mere feliate.

Sandvișuri

[Fotografie: Kerry Saretsky]

Dacă vă place Pilsner, ar trebui să lucrați la tehnica dvs. de șuncă și brânză la grătar. Cele două sunt minunate împreună - șunca sărată aduce un contrapunct fantastic pentru malțul neted și hameiul Saaz floral al lagerului de aur original, Pilsner Urquell. Asigurați-vă că cumpărați berea în cutii - berea cu sticlă verde este foarte des scuturată.

La o masă din centrul Wisconsinului, m-am bucurat recent de un delicios Bratwurst Reuben; bratwurst, brânză elvețiană, varză murată și Insula Mii pe pâine de secară marmorată. Acest sandviș fantastic decadent a strigat după un Pile lui Schell din vecinătatea Minnesota. Scuratul, grozavul, scriitor de bere Michael Jackson a numit odată această bere "unul dintre cele mai bune exemple americane ale stilului pilsner". Este suficient de ascuțit, curat și amar pentru a îndepărta grăsimea abundentă din acest sandwich. Și cine se poate certa cu varză murată și pastile?

Antrenori

[Fotografie: J. Kenji Lopez-Alt]

Să trecem la felul principal. Pilsner este una dintre cele mai bune beri de asociat cu sushi. Amărăciunea de hamei amplifică umami de sos de soia și pește crud. Aromele picante din bere se prind de senzația de eliminare a sinusurilor de wasabi. Un pilsner mai ușor ca. Warsteiner va lăsa sushi să strălucească în timp ce ceva mai malțuit ca Budweiser Budvar (Czechvar din SUA) va oferi un echilibru mai uniform.

Mâncărurile picante thailandeze și vietnameze sunt, de asemenea, excelente cu pilsner. Un vas cu Bun Cha Gio, un fel de mâncare vietnamez cu tăiței cu legume și eggroll, este minunat cu Sam Adams Noble Pils. Ambele sunt ușoare, cu nuanțe florale și picante și mici indicii de citrice. Adăugați orice fel de carne doriți în vas și nu uitați de Sriracha.

Uitați de lagerele mexicane udate, un adevărat pilsner este calea de urmat cu mâncare din sudul graniței. Aroma proaspătă a coriandrului se potrivește bine cu notele florale ale hameiului Saaz într-un pilon în stil ceh Noua Belgia, Blue Paddle. Un burrito de pui gras este partenerul perfect pentru Victory Prima Pils—Unul dintre cei mai buni profesioniști domestici disponibili. Condimentele și salsa burrito se potrivesc cu aromele picante ale hameiului german. Această bere are puterea de tăiere pentru a trece chiar și peste cele mai pastrate fasole refrată.

Desert

[Fotografie: Lauren Weisenthal]

Când vorbești despre servirea berii cu desert, majoritatea oamenilor nu se aventurează pe lângă hamali și stufiți mai dulci. Dar asociat cu mâncăruri mai ușoare, Pilsner poate fi un tratament neașteptat. Încercați-l cu o felie de tort de lire sterline sau o mână de prăjituri de lămâie. Sezonul de rubarbă se apropie de sfârșit, dar mai sunt câteva. Coasta de Nord Scrimshaw Pilsner și o felie de plăcintă cu rubarbă de căpșuni sunt surprinzător de simpatice. Crusta și malțul se completează frumos, în timp ce fructele și hameiul aduc un contrast gustos.

Luați în considerare aceste sugestii doar puncte de plecare și spuneți-ne: ce vă place să mâncați cu pilsnerul dvs. preferat?

Toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Este posibil să câștigăm un comision pentru achiziții, așa cum este descris în politica noastră de afiliere.