Porumbul de pe câmpuri poate fi „la fel de înalt ca un ochi de elefant”, dar asta nu înseamnă că ar trebui să-l mănânci.

câmp

Porumbul este adesea denumit „aur galben”, deoarece este folosit pentru a produce atât de multe produse și subproduse pe care le folosim în fiecare zi - de la articole din magazinele alimentare (îndulcitori, cereale, coji de taco) până la produse industriale (produse farmaceutice, etanol combustibil, materiale plastice reciclabile) ), pentru hrana animalelor (cereale și porumb furajer pentru bovine, porcine, păsări de curte și pește), porumbul este utilizat într-o multitudine de moduri. În fiecare an, fermierii din Statele Unite produc peste 14 miliarde de boabe de porumb; diversitatea tipurilor de porumb cultivate a scăzut. Fermierii mari de porumb produc ceea ce se numește adesea porumb de vacă, porumbul necesar pentru hrană, combustibil și produse alimentare, în timp ce fermierii mai mici și grădinarii de casă cultivă varietatea de porumb pe care o consumăm, cunoscută sub numele de porumb dulce. Ai crezut că tot porumbul este la fel? Citiți mai departe și aflați diferența dintre porumbul de vacă și porumbul dulce.

Când vă uitați la o ureche proaspătă de porumb de vacă, cunoscută și sub denumirea de porumb dentat sau porumb de câmp, este ușor de identificat - există o dentare sau gropiță în coroana fiecărui sâmbure de porumb individual. Porumbul de vacă are un conținut ridicat de amidon și un conținut scăzut de zahăr, ceea ce înseamnă că nu este dulce și suculent, cum ar fi porumbul pe care îl cumpărați pentru a mânca din magazinul dvs. alimentar sau de pe piața fermierilor. Deoarece nu este menit să fie consumat proaspăt, fermierii permit porumbului de vacă să se usuce pe tulpini în câmp înainte de recoltare. Majoritatea porumbului de vacă cultivat în S.U.A. se termină ca hrană pentru animale, deși unele varietăți de porumb dentat sunt folosite ca boabe în produse precum chipsuri, făină de porumb și masă. Acest tip de porumb este, de asemenea, utilizat pentru a face bourbon și moonshine. Majoritatea porumbului cultivat în S.U.A. este porumb galben, deși puteți găsi și porumb dentat într-o mare varietate de culori.

Varietatea de porumb pe care ne bucurăm să o consumăm se numește porumb dulce, care nu crește la fel de înalt ca porumbul de câmp (o altă diferență identificabilă). Porumbul dulce are un conținut mai ridicat de zahăr decât porumbul de vacă și se culege în timp ce este matur, înainte ca zahărul să aibă șansa de a se transforma în amidon. Porumbul proaspăt și dulce este suculent; sucul sau „laptele” este modul în care obțineți cremă de porumb crem.

Există mai multe varietăți de porumb dulce, Silver Queen fiind una dintre cele mai populare din sud. Tot porumbul dulce se găsește în soiurile albe, galbene și bicolore. Când cumpărați porumb dulce proaspăt la magazin sau la piața fermierilor, căutați anterioare cu mătase maro în partea de sus; acesta este un semn că urechea a fost culesă când sâmburii din interior erau la fel de dezvoltați pe cât aveau să obțină. Asigurați-vă că frunzele care înfășoară urechea încă arată proaspete și verzi (un pic de maro în jurul marginilor exterioare este bine).

UITE-VĂ: Porumb crem

Există alte tipuri de porumb, inclusiv silex, floricele și făină, dar agricultura industrială a condus la o selecție mai restrânsă, doar câteva tipuri de porumb fiind cultivate de marii fermieri. Porumbul de moștenire se referă la porumbul care nu este produs în masă și tinde să fie soiuri care au dispărut. Din fericire, există fermieri care lucrează pentru a aduce înapoi soiuri de porumb.