Articole similare

Dacă recent ați fost diagnosticat cu boală celiacă sau intoleranță la gluten, adoptarea unei diete fără gluten poate părea imposibilă. Glutenul este o proteină care se găsește în principal în grâu, orz și secară care apare nu numai în alimente evidente, cum ar fi paste, pâine, aluat de pizza, biscuiți și produse de patiserie, ci și în multe sosuri, alimente pâine, supe și chiar și în unele produse cosmetice. Păstrați-vă dieta fără gluten selectând ingrediente proaspete și evitând alimentele procesate care sunt susceptibile de a fi contaminate sau conțin ingrediente derivate din grâu sau care conțin gluten.

alimentația

Legume

Evitați supele de legume și legumele servite într-un sos. Puteți face propria ciorbă sau sos folosind ingrediente fără gluten, cum ar fi bulion de casă și cartofi ca agent de îngroșare. Toate legumele nu conțin gluten în mod natural, inclusiv legume, tuberculi și dovlecei fără amidon. Însoțiți-vă mesele cu piure de cartofi, cartofi prăjiți, ciorbă de dovlecei de nucă sau ceapă prăjită și bok choy. Condimentați legumele cu condimente fără gluten, cum ar fi sare, piper și ierburi. Dacă aveți o salată de verdeață cu frunze, pregătiți-vă propria sos de salată cu ulei de măsline și oțet balsamic, deoarece multe dintre cele comerciale conțin gluten. Toate fructele sunt, de asemenea, în mod natural lipsite de gluten.

Orezul este unul dintre boabele fără gluten pe care le puteți include ca parte a dietei fără gluten. Utilizați orez sau tăiței de orez în loc de tăiței de grâu obișnuiți în supă sau ca bază pentru a servi un salt de legume și somon. Dacă mâncați afară, sushi este de obicei o opțiune bună fără gluten, dar asigurați-vă că evitați sosul de soia obișnuit sau tempura, care pot conține grâu. În schimb, înmoaie-ți sushi-ul în sos tamari fără gluten sau în aminos de nucă de cocos.

Proteine ​​animale

Proteinele animale, cum ar fi păsările de curte, carnea, peștele și ouăle, nu conțin gluten, cu excepția cazului în care este adăugat la ele. Cumpărați proteine ​​animale simple pentru a evita adăugarea involuntară de gluten în dieta dvs. - evitați proteinele procesate care conțin pâine, marinate sau sosuri. În schimb, pregătește-ți propriul pâine cu făină de migdale sau făină de cocos și sosurile și marinatele tale cu oțet balsamic, ulei de măsline și alte condimente fără gluten. Carnea și mezelurile Deli sunt susceptibile să conțină gluten, cu excepția cazului în care sunt etichetate în mod specific fără gluten.

Evitați nucile condimentate, deoarece multe amestecuri de condimente utilizate de industria alimentară conțin gluten. Faceți provizii de nuci crude sau prăjite, cum ar fi migdale, fistic sau nuci macadamia. Dacă doriți să faceți nucile mai interesante din punct de vedere aromatic, prăjiți-le cu sos tamari fără grâu sau un amestec de miere și scorțișoară. Puteți folosi chiar și masa de migdale pentru a coace brioșe sau prăjituri fără gluten. Puteți adăuga bucăți de ciocolată neagră la rețetele fără gluten, dacă doriți, dar evitați ciocolata ieftină care poate fi contaminată cu gluten. Citiți întotdeauna ingredientele. Nici unturile de nuci naturale nu conțin gluten. Folosiți-le pentru a le întinde pe felii de mere sau pentru a avea de lingură o sursă rapidă și concentrată de energie.

Aglaee Jacob este un dietetician înregistrat. Are experiență de lucru cu persoane care au diabet, boli cardiovasculare, hipertensiune și probleme de obezitate. Jacob a obținut o licență în științe și un master în științe, ambele în nutriție, de la Universitatea Laval din Quebec City, Canada.