TARBES, Franța - Pilotii din Turul Franței consumă și ard zilnic câteva mii de calorii pe parcursul celor 21 de etape. Ei spun că mănâncă atât de mult încât poate simți că lucrează.

franței

Aici intervine Olga Belenko. Ea este bucătarul-șef al echipei americane EF Education First, însărcinată cu gătitul micului dejun, cinelor și altor mese întregi, hrănitoare, dar și între mese, pe durata cursei de trei săptămâni.

Ea ne-a invitat recent în duba bucătarului echipei, o bucătărie pe roți, pentru a vedea ce mâncau călăreții la cină. Deoarece motocicliștii concurau o cronometru a doua zi, Olga voia să facă o masă care nu era prea grea și foarte ușor de digerat.

Acestea sunt toate feluri de mâncare pe care le-ați putea prepara cu ușurință acasă pentru a vă alimenta următorul antrenament.

O salată verde mixtă cu lămâie.

"O salată verde mixtă este foarte importantă, deoarece este plină de fier", a spus Olga. Călăreții încep Turul mâncând salată la fiecare masă, precum și porții generoase de fructe și legume, dar pe parcursul cursei, mănâncă mai puțin din ea și, în schimb, cer mai mulți carbohidrați, carne și, în special, avocado.

Profesioniștii sunt la fel ca noi! Și ei adoră brânza.

Seara am ajuns din urmă cu Olga, ea a servit parmezan proaspăt cu salată verde mixtă. „Parmezanul este o brânză uscată foarte veche”, a spus ea, „astfel încât grăsimea din ea este foarte bună și este sărată, ceea ce călăreții adoră” Ea a amestecat piper și ulei de măsline înainte de servire.

lucru in echipa.

Carlos Quevedo, asistentul Olga, conduce, face magazine, gătește și face sucuri pentru călăreți - și o ajută pe Olga să servească toată mâncarea.

Orez cu ceapa sotata.

Călăreții mănâncă mult orez - la micul dejun cu omletă și la cină cu aproape orice. Ei preferă orezul alb, a spus Olga, deoarece are mai mulți carbohidrați pe gram decât maro sau integral, care are „prea multă fibră pentru călăreți”.

Vitamine și minerale în abundență.

Unul dintre numeroasele feluri de mâncare pe care le-a servit Olga a inclus morcovi la grătar, mazăre de zăpadă și sulițe de broccoli cu sos de soia, ulei de susan și semințe de susan, plus sare, piper și ulei de măsline.

O supă de ciuperci cu cartofi și praz.

Olga a spus că supa este populară pentru călăreți pur și simplu pentru că nu vor întotdeauna să mănânce lucruri în bucăți. De asemenea, poate adăuga cu ușurință carbohidrați suplimentari pentru a alimenta călăreții, astfel încât aceștia să poată mânca mai multe calorii mai ușor și mai repede. "Dacă le-am dat mai multe legume și cartofi, chiar și sub formă la grătar, poate vor lua una sau două bucăți. Cu supă este mai ușor să stomac mai mult. Văd chiar niște călăreți adăugând orezul la supă."

Mâncare confortabilă.

„Supa este importantă”, a spus Olga. "Bulionul de pui este bun pentru stomacul călăreților și este doar mâncare caldă și liniștitoare."

Trebuie să gust. Delicios!

Roșii peste tot, tot timpul.

Roșia antiinflamatoare extrem de hrănitoare este omniprezentă pe mesele din Tur. Olga a adăugat o reducere balsamică acestor roșii cherry, cu niște agave, și le-a copt timp de 25 de minute.

Pui la cuptor cu condimente - și coaja.

Călăreții mănâncă pui de două ori pe săptămână și pește de două ori pe săptămână. Carnea roșie este servită doar cu o noapte înainte de o zi de odihnă, deoarece bicicliștii sunt mai greu de digerat. Una pe zi pe săptămână, vor avea iepure sau curcan. Pastele sunt adesea servite, de asemenea.

Olga a adăugat usturoi, curry, curcuma și sare și piper la pui, pe care le-a copt timp de până la 30 de minute. (Trebuie să fie atentă cu condimentele, deoarece nu tuturor călăreților le plac aceleași.) Ea pregătește tigaia cu o bază de ceapă, un gust al iubitorilor călăreților. Și lasă pielea pe ea.

"Nu vrem să evităm fiecare grăsime și, prin urmare, pielea este importantă pentru metabolism. Spre deosebire de rață, de exemplu, care are o piele destul de groasă, cu pui, după ce o coaceți, aproape că a dispărut și este într-adevăr crocant și delicios. "

Și da, a fost desert. Iaurt cu fructe proaspete.

Citiți mai multe de la Daniel McMahon