Ce înseamnă numerele de sodiu (sare) pe etichetele alimentelor?

sare

În 1990, guvernul a adoptat Legea privind etichetarea nutrițională și educația. Regulile anterioare erau destul de elementare și singurele informații necesare erau o listă a ingredientelor din pachet. Trebuia să fii un pic detectiv și să știi multe despre mâncare pentru a putea înțelege ce ai putea mânca. Ingredientele au fost enumerate în ordine, în greutate, de la cea mai mare cantitate la cea mai mică cantitate. Asta însemna că consumatorii erau singuri și trebuiau să ghicească cât de mult din ceva ar putea fi sau nu într-un anumit aliment.

De exemplu, dacă primele trei ingrediente au fost ton, apă și sare, știai doar că există mai mult ton și apă decât sare, dar nu știi câtă sare era. Din fericire, acum este un pic mai ușor, dar citirea unei etichete de alimente poate fi o provocare, deoarece cineva se confruntă cu mai multe numere.

Pentru sodiu, eticheta Fapte nutriționale este necesară pentru a enumera numărul de miligrame de sodiu pe porție. De exemplu, în Cheeseburger Macaroni Hamburger Helper, sodiul pe porție este listat ca 760 miligrame (mg). Pentru a face ceva mai ușor, reglementările impun, de asemenea, ca și procentul de recomandări zilnice (ADR) să fie listat. În cazul Hamburger Helper, porția unică este de 32% din ADR pentru o zi. (Procentele enumerate pe pachete se bazează pe un ADR de 2.400 mg pe zi.)

2.400 mg este un aport mult mai mic de sodiu decât consumăm majoritatea dintre noi, consumul mediu american consumând între 4.000 mg și 6.000 mg pe zi. Unele estimări plasează acest lucru mult mai mare - în intervalul de 10.000 mg pe zi pentru dietele occidentale (adică zece GRame de sodiu - aproape 5 lingurițe de sare).

La fel ca în articolul meu anterior despre citirea etichetelor alimentelor, dimensiunea porției este esențială. Majoritatea companiilor care produc alimente, cum ar fi Hamburger Helper, subestimează dimensiunea porției în mod dramatic. Într-adevăr, o cutie de Hamburger Helper este doar două porții de aproximativ 2 până la 2 1/2 căni, deoarece nimeni nu mănâncă de fapt doar 1 cană pentru cină. Asta înseamnă că trebuie să dublezi cel puțin numărul de miligrame de sodiu și procentul de ADR.

Valorile procentuale de sodiu sunt utile, dar cel mai bine este să le folosiți doar ca orientare. Numerele cheie sunt cele care arată cantitatea de sodiu în miligrame.

Avem cercetări mult mai bune în acest sens acum și se dovedește că orientarea de 2.400 mg este o țintă bună. Pentru cei care încearcă pur și simplu să mănânce mai sănătos, American Heart Association recomandă 2.300 mg pe zi (este vorba despre cantitatea dintr-o linguriță de sare). Majoritatea medicilor au pacienții lor cu afecțiuni precum Insuficiența cardiacă congestivă (ICC) și hipertensiunea arterială mănâncă mai puțin, cu un obiectiv de 1.500 mg.

Am constatat, cu testarea informală a rețetelor, că menținerea nivelurilor de sodiu peste 300 mg pentru un fel de mâncare principal este aproximativ nivelul pe care majoritatea oamenilor îl consideră „suficient de sărat”.

Cel mai bun mod de a aborda acest lucru este să vă împărțiți ziua în mese cu obiective la micul dejun și prânz sub 500 mg sodiu și cină sub 1.000 mg total. Uitați-vă la datele nutriționale de pe orice pachet alimentar și adăugați miligramele totale de sodiu pentru alimentele pe care le consumați și adăugați cât de mult sodiu este în fiecare masă pentru o zi.

Este mai bine să evitați pur și simplu alimentele precum Hamburger Helper și alte alimente preparate, în cutie, foarte procesate. Alegând rețete de la Dr. Gourmet și alte surse care conțin elementele nutriționale enumerate, au porțiuni rezonabile și sunt delicioase, înseamnă că veți găti singuri și, în cele din urmă, acesta este cel mai bun mod de a vă controla aportul de sodiu.