La ce vârstă sau greutate ar trebui să începem să ne „procesăm” iepurii? Noile noastre țări sunt acum 12 săptămâni. Articolele pe care le-am găsit de citit pe această temă sugerează că este vorba despre vârsta potrivită pentru friteuze (de fapt, cred că am citit că 8 săptămâni a fost optim). Încep să mă pregătesc, dar nu sunt sigur că sunt. Pare mai mici decât mă așteptam să fie. Tata este un exemplar solid, așa că mă aștept să se îngroașe în cele din urmă.

prelucrează

Le-am ținut pe verdeață sălbatică și pelete de iepure de când au fost înțărcate. Nu sunt slabi sau hrăniți puțin. (Nu le simt coastele). Culoarea, ochii și excrementele sunt un lucru normal. Se pare că sunt cât se poate de sănătoși.

Totuși, m-am uitat peste o carcasă de friteuză la piață zilele trecute aducând 6,99 USD pe kilogram! (Nu știam că ridic o astfel de delicatețe). A cântărit aproximativ 3 lbs. Îmbrăcat, nu sunt sigur că ai noștri ar fi foarte buni, așa că așteaptă acum. Ar trebui să le mai dau câteva săptămâni?

Maggie_J

Ei bine, așa cum se întâmplă, am timp acum că e seară.:)

Iepurele este o carne albă cu textură foarte fină, dar densă. Are mai multe proteine, dar mai puține grăsimi și umezeală decât puiul. Deci, deși poate fi folosit în majoritatea rețetelor de pui, este adesea o idee bună să folosiți o căldură mai mică, mai blândă și să folosiți ceva pentru a adăuga umezeală sau un pic de grăsime.

Vara trecută am încercat să iei iepure. A ieșit uscat și mestecat pentru că „cineva” (un oaspete) a aprins focul pentru că era obișnuit să gătească puiul. Ca urmare, această persoană nu s-a bucurat de carne și probabil că nu va mai încerca iepurele. Nu facem grătar des, dar dacă iepurăm din nou în felul acesta, cred că fie l-aș marinada mai întâi pentru a crește umezeala, fie înfășurăm bucățile într-o felie de slănină pentru a le măcina pe măsură ce gătește. ȘI folosiți un foc mai mic.

Iepurele prăjit este un favorit pentru mulți oameni, dar din nou, o căldură prea mare va însemna iepure dur.

Iepurele este cel mai bun în rețetele în care căldura poate fi menținută sub 400 de grade Fahrenheit. Prefer să fie gătit la cuptor decât prăjit. Modul nostru preferat de a-l găti este și el ușor.

Luați o tigaie mare de prăjit și tăiați o mulțime de legume (morcovi, țelină, piper, rutabagas, roșii. Orice aveți și vă place. Praful cu planta preferată: maghiran, salvie, cimbru sau cimbru etc.) Puneți aproximativ 3/4 cana de suc de mere si la fel de apa. Aranjați bucățile de iepure deasupra, praful cu aceeași plantă și așezați felii de slănină peste ea. Gatiti la 375 pana se fac legumele si slanina este cam crocanta - aproximativ o ora. Bun servit cu cartofi copți.

Motivul pentru care funcționează este faptul că umezeala de dedesubt crește ca un abur blând și există grăsimea de slănină care murdărește carnea și apoi adaugă aromă și bogăție legumelor. Are un gust prăjit, nu fiert, dar nu se usucă așa cum ar putea altfel.

Nu sunt un iubitor de alimente procesate, dar un strat de tip shake n bake (prefer să-mi fac propriile, dar le-am folosit pe cele comerciale) funcționează bine și pentru iepure. Se păstrează și în umiditate. Fac cartofi prăjiți cu acest cuptor (doar puțin ulei și condimente pe pene de cartofi) și servit cu o salată este o cină destul de sănătoasă atunci când ai poftă de „fast-food”. Popular și pentru copii.

Deci, ai ideea. Un pic mai mic de căldură, ceva mai multă umiditate, un pic de ulei sau slănină (iaurtul cu ierburi ar trebui să funcționeze și el bine. Trebuie să încercați asta!) Și iepurele dvs. va ieși delicios și fraged. Ne place mai mult decât puiul și a înlocuit în totalitate puiul pentru noi, cu excepția cocoșului ciudat sau a găinii vechi.

Pentru iepurii mai în vârstă, în general folosesc aragazul lent pentru a-i oferi și mai multă umiditate și o gătire chiar mai lentă. Iepurele face supă, tocăniță și plăcinte cu carne IMENOASE.:)