După un pic de împingere „KIND” (printr-o petiție a cetățenilor depusă acum un an de gustările KIND), FDA redefineste criteriile pe care trebuie să le îndeplinească alimentele pentru a le folosi „sănătoase” pe o etichetă și solicită sugestii. Iată-le pe ale mele.

exact

Rețetă recomandată: Salată Thai pentru creveți

1. Alimentele sănătoase favorizează sănătatea.

„Sănătatea” este o provocare notorie de definit, deoarece a fi sănătos se manifestă în moduri diferite - de la modul în care te simți la starea de spirit și sănătatea mintală până la factorii de risc de boală detectabili numai cu un test de sânge. Dar iată afirmația mea: sănătatea este o stare de vitalitate generală combinată cu o bună probabilitate de longevitate. Aceasta include un risc scăzut de boli cronice (de exemplu, boli de inimă, diabet, cancer) și o probabilitate redusă de factori de risc (de exemplu, hipertensiune arterială, obezitate) pentru boli. Alimentele sănătoase ar trebui să ne mărească vitalitatea și longevitatea și să ne scadă șansele de boli cronice. Alimentele care fac conversația sunt neapărat „nesănătoase”.

2. Sănătos este contextual.

Pentru a promova sănătatea, alimentele trebuie să ne livreze substanțele nutritive de care avem nevoie și să le evităm sau să le minimalizăm pe cele pe care nu le avem, fie pentru că sunt intrinsec rău pentru noi (de exemplu, grăsimi trans), fie că primim deja prea multe (de exemplu, sodiu). Cu toate acestea, nevoile de nutrienți variază în funcție de circumstanțe. In Statele Unite ale Americii. obținem, în general, prea multe calorii și o mulțime de proteine, dar nu ajungem la mulți nutrienți pe care i-am obține dacă am mânca suficiente legume și fructe. Cu toate acestea, în Sudanul de Sud există foamete, iar copiii sunt predispuși la malnutriție proteică (numită kwashiorkor), prin urmare, orice sursă concentrată de calorii și proteine ​​este sănătoasă. În SUA, este mai degrabă opusul.

3. Sănătos nu este ruj pe un porc.

Dacă a existat vreodată un exemplu de eșec la învățarea din istorie, aceasta este practica nutrițională în America din ultimii 50 de ani. Când am fost sfătuiți să tăiem grăsimea, am adăugat în cea mai mare parte alimentele cu conținut scăzut de grăsimi și zahăr în dietele noastre. Apoi ne-am îndreptat atenția spre evitarea carbohidraților și am adăugat junk-uri precum brownies cu conținut scăzut de carbohidrați, făcute cu grăsimi trans. În zilele noastre, există o industrie a căsuțelor în plină expansiune în junk food fără gluten. Și tot timpul, adăugarea de substanțe nutritive în alimente a fost folosită, ca acel ruj proverbial de pe un porc, pentru a masca caracterul de bază al unui aliment. Un mic dejun cu cereale încărcat cu zahăr și sare adăugate nu devine un aliment sănătos, indiferent în ce concentrație de vitamine și minerale este aruncată. Fortificarea nutrienților poate face o mâncare bună mai bună (de exemplu, vitamina D adăugată iaurtului simplu), dar nu poate face o mâncare proastă bună.

4. Sănătos este holistic.

Definiția ar trebui să ia în considerare toate atributele nutrienților unui aliment; un aliment „sănătos” trebuie să aibă o preponderență decisivă a substanțelor nutritive benefice în raport cu obligațiile nutriționale. Multe alimente neprelucrate se califică cu ușurință: legume, fructe, leguminoase, cereale integrale, nuci și semințe, la fel ca și apa simplă. Și în timp ce unele alimente întregi, cum ar fi nucile și avocado, au o mulțime de calorii - nu atât de utile în această epocă a obezității epidemice - caloriile sunt justificate atât de concentrația de nutrienți benefici, cât și de faptul că aceste alimente sunt satisfăcătoare. Pentru alimentele procesate, ar putea fi necesar un raport real între nutrienții benefici și nocivi. Astfel de instrumente există. Am ajutat la construirea unuia: NuVal (găsit la unele lanțuri de băcănie de frunte) evaluează calitatea nutrițională a alimentelor de la 1 la 100. Cercetările arată că atunci când oamenii mănâncă mai multe alimente care au un scor mai mare, își scad riscul de boli de inimă, diabet și mortalitate.

5. Chiar și sănătos are nevoie de o casă.

Nu pot exista oameni sănătoși și nici mâncare sănătoasă pe o planetă devastată. Durabilitatea trebuie pur și simplu să figureze în definiție. Alimentele procesate minim și alimentele care pun accentul pe ingrediente simple, pe bază de plante, tind să aibă amprente de carbon mai mici și să folosească mult mai puțină apă. De exemplu, chiar dacă carnea de vită este sănătoasă pentru corpul nostru, nu este pentru planetă: pentru a produce carne de vită se folosește mai multă apă decât pentru aproape orice alt aliment. Lumea nu își mai permite să ignore astfel de considerații într-o definiție modernă a „sănătos”.

Se califică automat legumele, fructele, leguminoasele, nucile, semințele și alimentele fabricate doar din acestea și apă pură neprelucrate și minim procesate. Fructele de mare, ouăle, lactatele, păsările de curte și carnea neprelucrate se pot califica, dar cu avertismente cu privire la doză. Alimentele procesate ar trebui să se califice ca „sănătoase” numai atunci când ingredientele și nutrienții lor oferă un beneficiu net. Sănătos este holistic, durabil și contextual!

EXPLICAȚI-VĂ OPINIA! Spuneți FDA ce credeți că ar trebui să însemne „sănătos”. Perioada de comentarii este deschisă până pe 26 aprilie 2017.