Kefirul este o băutură din lapte fermentat, bogată în probiotice, vitamine, minerale și este aproape fără lactoză. Este un văr de lapte de unt și iaurt cu consistență și gust similare. Kefir există de mii de ani de origine din Munții Caucazului din sudul Rusiei. Kefirul este un probiotic natural cu multe beneficii pentru sănătate și proprietăți curative. Este deosebit de benefic pentru sistemele gastrointestinale și imune.

microbiota

Kefirul, ca și iaurtul, se face prin procesul de fermentare a laptelui. Acest proces se realizează prin inocularea laptelui cu bacteriile benefice și drojdia care se hrănesc cu lapte, îl descompun și îl transformă în chefir. Grupurile de bacterii benefice se numesc boabe de chefir. Sunt cel mai important ingredient din produsele noastre. Spre deosebire de iaurtul care conține de obicei doar o cultură bacteriană, chefirul conține 20-30 de culturi diferite de microorganisme benefice. Aceste culturi trăiesc și se înmulțesc împreună în simbioză formând boabe de kefir. În aparență, boabele de chefir seamănă cu o conopidă mică. Sunt gelatinoase, aproape cauciucate, alunecoase și pătrunzătoare la atingere.

Multe vitamine și elemente importante pot fi găsite în chefir. Acestea includ vitamine din grupul B, vitamina A, C, D, E, K2, acid folic, biotină, macroelemente precum magneziu, calciu, fosfor, potasiu, sodiu și clorură; microelemente precum fierul, zincul, iodul, seleniul, manganul și fosforul. O ceașcă de chefir cu conținut scăzut de grăsimi oferă de obicei 7-14 grame de proteine ​​cu doar aproximativ 140 de calorii. Kefirul este benefic pentru persoanele care încearcă să slăbească.

Proprietățile vindecătoare ale chefirului au dat startul numeroaselor legende despre această băutură. Kefir a fost numit magic, un Dumnezeu a trimis un remediu sacru. Oamenii din Munții Caucazului au păstrat cu sârguință secretul boabelor de kefir. În timp ce călătorii aveau voie să se bucure de băutură, nimeni nu putea repeta rețeta.