Sinopsis rapid

Derulând prin aproape orice site de rețete vegane, trebuie să întâlniți mereu un singur ingredient amuzant: drojdia nutrițională. Deși da, nu are numele cel mai apetisant, credeți-ne când vă spunem că este o necesitate pentru cămara dvs. pe bază de plante. Continuați să citiți pentru a afla de ce veganilor le place acest ingredient, beneficiile pentru sănătate ale drojdiilor nutriționale și cum să le folosiți acasă.

este

Pe aceasta pagina

Ce este drojdia nutritivă?

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale drojdiei nutriționale?

Rețete nutriționale de drojdie

Unde să găsești drojdie nutrițională

Chei de luat drojdie nutritivă

Descărcați un mic ghid GRATUIT pentru mâncarea pe bază de plante pentru mai multe sfaturi vegane

Înainte de a începe: un CADOU special pentru tine

Iată o carte electronică exclusivă, Ultimul mic ghid pentru alimentația pe bază de plante, creată doar pentru cititorii acestei postări. Ia-l mai jos!

Povestea completă

Ce este drojdia nutritivă?

Continuați să vedeți drojdie nutrițională care apare pe blogurile dvs. preferate de rețete pe bază de plante și vă întrebați ce naiba este? Iată scoopul: Drojdia nutrițională este noua dvs. bază de cămară care trebuie să fie. Este o drojdie pulverulentă inactivă, care nu trebuie confundată cu drojdia de bere - deși provin din aceeași specie, Saccharomyces cerevisiae. Și spre deosebire de drojdia de bere, drojdia nutrițională este uscată cu căldură după recoltare, ceea ce îi dezactivează proprietățile de dospire.

Drojdia nutrițională este de culoare paie și fulgioasă, cu un gust umami care este atât de nuci, cât și de brânză. Datorită acestui profil de aromă, a câștigat popularitate în comunitatea vegană și alimentară sănătoasă (unde este numită cu dragoste „nooch”) ca înlocuitor de brânză în multe feluri de mâncare, cum ar fi versiunile vegane mac și brânză, sosuri Alfredo și pestos.

În afară de faptul că macul și brânza vegană sunt bune pentru suflet, beneficiile pentru sănătate ale drojdiei nutriționale sunt numeroase.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale drojdiei nutriționale?

Drojdia nutrițională este plină de vitamine B (legate de un risc mai mic de accident vascular cerebral și de creșterea sănătății creierului), seleniu (excelent pentru păr și piele sănătoase), zinc (crește imunitatea și libidoul), folat și proteine ​​pe bază de plante .

Este, de asemenea, cunoscut ca o sursă rară de alimente vegane de B-12, deși acest lucru este valabil numai în mărcile de drojdie nutritivă fortificată, așa că asigurați-vă că ați citit etichetele alimentelor înainte de a cumpăra dacă acest lucru este urmărit. (Obțineți mai multe informații despre vegani și suplimentarea B-12 aici!)

De asemenea, nu conține gluten și nu conține zahăr sau grăsimi saturate adăugate, plus are un conținut scăzut de sodiu, cu doar 25 mg pe 1 lingură de porție. (Aveți nevoie de mai multe sfaturi fără sare? Iată ghidul nostru pentru condimente fără sare.)

Beneficiile nutriționale ale drojdiei nu se opresc aici. Acest stimulent de aromă poate ajuta, de asemenea, la prevenirea cancerului și la îmbunătățirea sănătății inimii datorită conținutului său de fibre beta-glucanice. Acest tip special de fibre solubile este, de asemenea, legat de creșterea imunității, în special la sportivi !

Există, totuși, un grup de oameni care ar putea dori să limiteze drojdia nutrițională din dieta lor (precum și drojdia de brutar și drojdia de bere): cei cu boala Crohn. În timp ce cercetătorii încă nu știu dacă drojdia este o cauză a Crohn sau dacă aveți Crohn vă face mai sensibil la drojdie, studiile arată că simptomele Crohn se pot agrava atunci când Saccharomyces cerevisiae este ingerată de cei cu boală inflamatorie.

Rețete cu drojdie nutrițională

Sunteți gata să profitați de aceste beneficii nutriționale de drojdie? Iată câteva dintre rețetele noastre preferate pe bază de plante cu drojdie nutrițională:

Alte modalități de a folosi drojdia nutritivă acasă:

Adăugați la orice fel de mâncare pentru paste pentru un plus de cremă și aromă de brânză

Dă un praf rapid pâinii prăjite de avocado

Adăugați la năut prăjit pentru un plus de aromă umami

Îngroșați supe fără lactate (în locul cremei)

Presară pe floricele pentru seara de film

Unde să găsești drojdie nutrițională

Ok, așa că acum știi ce este drojdia nutrițională, de ce este o bază vegană excelentă și cum să o încorporezi în dieta ta ...

Unde naiba îl puteți achiziționa?

Marea întrebare! Cumpărăturile de alimente întregi pe bază de plante pot fi puțin copleșitoare atunci când sunteți nou la o dietă pe bază de plante. Dar nu-ți face griji - te-am acoperit.

În timp ce nooch se găsea doar în magazinele de alimente naturale, popularitatea în creștere înseamnă că acum este adesea stocată și în magazinele alimentare tradiționale.

De obicei, veți găsi drojdie nutrițională pe culoarul condimentelor (mărcile transportate cel mai adesea în magazinele tradiționale includ Bragg’s și Bob’s Red Mill). Dacă mergeți la un magazin de alimente naturale sau Whole Foods, puteți merge la secțiunea de vrac. Și dacă magazinul dvs. alimentar tradițional nu îl transportă și nu locuiți lângă un magazin alimentar natural, nu vă faceți griji! Încă poți să primești noochul când faci comanda online. Thrive Market și Amazon transportă ambele drojdie nutrițională.

Îmi doresc să ai un bucătar personal care să facă mâncăruri sănătoase pe bază de plante?

O faci - cu MamaSezz. Economisiți timp prețios și primiți mâncăruri delicioase pe bază de plante livrate la ușa dvs., gata să le încălziți și să le mâncați. Bucurați-vă de preferințele clienților MamaSezz, cum ar fi Mac-ul Mama (realizat cu - ați ghicit - drojdie nutrițională!), Millie’s Chili, Gardener’s Pie și multe altele.

Chei de luat masa

Drojdia nutrițională este o drojdie inactivă (AKA, nu crește!) Care este utilizată ca un stimulent de aromă în preparatele vegane

Are o aromă de brânză și nuci, motiv pentru care este adesea folosit în versiunile vegane ale preparatelor tradiționale grele la brânză.

Beneficiile nutriționale ale drojdiei sunt abundente, deoarece sunt pline de vitamine B, seleniu, zinc, acid folic și proteine.

Drojdia nutrițională se găsește uneori la magazinele dvs. alimentare tradiționale pe culoarul condimentelor și aproape întotdeauna la magazinele de alimente naturale din coșurile de vrac. De asemenea, îl puteți achiziționa online!

Obțineți-vă ultimul mic ghid GRATUIT pentru alimentația pe bază de plante

De Ali Brown

Ali este scriitor și editor de nutriție și stil de viață, cu un certificat de nutriție pe bază de plante de la Centrul de Studii Nutriționale T. Colin Campbell.

Alătură-te The Heartbeet Gang!

Înscrieți-vă pentru a primi buletinul nostru de știri bi-săptămânal cu sfaturi, informații și rețete de încredere pentru oamenii cu plante Promitem să vă ajutăm să vă transformați viața (și, ocazional, să vă facem să râdeți burta).