Introducere: Carnea de vită care scurg untură de porc care redă grăsimea animalelor Spălarea cu spray de apă pentru clarificare/curățare.
Acest videoclip prezintă o metodă simplă de curățare a grăsimilor animale reduse. De ce este inteligent să te îndepărtezi de uleiurile de gătit. Topesc/redau grăsimea de vită/suet/untură de porc și arăt cum este folosită apa pentru a o curăța. Atenție la eșec:)
Când eram copil, chipsurile și peștele erau prăjite în picături de vită sau untură de porc, gustul era uimitor. Recent am redescoperit deliciul gătitului cu grăsimi animale topite. Îmi plăcea să mă înghesuie în pâinea prăjită de duminică și să mănânc coaja fierbinte, picurată înmuiată. Picurând pe pâine prăjită cu toată jeleul ăla delicios și nu am fost niciodată grasă!
Cel mai ciudat lucru este că obezitatea în acele zile era foarte neobișnuită. Astăzi obezitatea și dieta merg mână în gură. Cercetările, dacă putem crede, ne spun că excesul de grăsime depozitat în corpul nostru cauzează multe tipuri de cancer și cred că sunt acele materiale plastice, îmi pare rău uleiurile vegetale procesate în imitație de unt/margarine și frișcări cu grăsimi adânci și o gamă masivă de prăjituri, biscuiți, pâine, dulciuri și alte produse pe care ar trebui să le pună vina, împreună cu lanțurile de fast-food care îi înăbușă pe clienții lor din interior.
Astăzi dăm vina pe client și încercăm să-i penalizăm pentru că au mâncat acest aliment procesat, care le este servit, învelit în chiar mai multe materiale plastice.
Povestea despre un burger și cartofi prăjiți pe un pervaz de fereastră de peste un an, fără dovezi că bacteriile sau mucegaiul le-ar descompune ar trebui să ne spună tot ce trebuie să știm.
Ni s-a făcut o minciună uriașă cu privire la introducerea grăsimilor sigure, când, în realitate, grăsimile animale naturale pe care le consumam în mod clar erau opțiunea mai sigură.
Pasul 1: grăsime animală gratuită
Untura de porc și picurarea de vită sunt foarte estice.
Cereți măcelarului să economisească grăsimea pentru dvs. sau puteți cere unui abator local să vă lase să aveți ceva. De obicei, este gratuit și costă bani să îl elimini.
Tăiați grăsimea în bucăți mici și, folosind un vas mare, umpleți 3/4 de sus cu grăsime crudă de vită sau grăsime din burtă de porc cu coajă pe.
Așezați pe un arzător de gaz mic sau echivalent electric.
Grăsimea se descompune la căldură scăzută, aveți grijă să nu aveți căldura prea mare și folosiți o oală de stoc potrivită pentru aragazul dvs. Unele aragazuri cu inducție necesită anumite tipuri de oale și tigăi.
Grăsimea conține o cantitate echitabilă de apă care ar trebui să se evapore în timp ce redă grăsimea. Acest lucru ar trebui să fie evident atunci când nivelul grăsimii din vasul de stoc scade până la jumătate. Dar, în mod inevitabil, va rămâne puțină apă pe fundul cratiței când procesul este finalizat.
Untura de porc din grăsimea de pe burtă ne lasă o porție laterală drăguță de crăpături/zgârieturi, care sunt gătite într-o maro aurie într-o tigaie și presărate cu condimente, inclusiv rozmarin, usturoi piper negru și sare de mare sau sare roșie din Himalaya. (alegerea ta)
Grăsimea rămasă este apoi separată de solide folosind un filtru și prosoape de bucătărie ca filtru și lăsată să se răcească timp de aproximativ 5 minute într-un vas mare/vas din oțel inoxidabil.
În timp ce este încă fierbinte, apa rece este pulverizată în mod repetat pe grăsimea de răcire pentru a o curăța de impuritățile rămase din procesul de redare.
Picăturile de apă prind sedimentele și le duc în jos prin grăsime până la fundul cratiței.
Odată ce grăsimea/untura/picurarea s-a răcit, devine blocurile albe familiare cu care familiile noastre și cu adevărat strămoșii noștri au gătit mâncarea.
Încălziți tigaia timp de câteva secunde până când blocul de grăsime se rotește liber când este rotit cu mâna.
Acum trebuie să inversăm tigaia/intestinul pentru a ne elibera grăsimea, dar amintiți-vă apa pe care am pulverizat-o și orice apă reziduală din procesul de redare va fi pe fundul tigaiei, deci asigurați-vă că o eliberați într-o zonă în care ați câștigat ' Nu faceți mizerie, cum ar fi într-o chiuvetă sau într-un vas de spălat.
Odată eliberat, rămâneți cu picurătoare de vită curată sau untură într-o formă mare de tort. Folosind un cuțit mare, radeți sedimentul rămas din părțile laterale și din partea inferioară a tortului gras.
Tăiați în porții și înghețați pentru utilizare în viitoarele rețete.
Uleiurile de canola/vegetale sunt promovate ca opțiune sănătoasă pentru dieta noastră. Dar sunt? Aceste uleiuri sunt cele care provoacă creșterea cancerului?
Chipsurile și peștele prăjit în picături sau untură sunt absolut superbe. Gustul lor ne duce înapoi în copilărie, unde uleiurile vegetale erau ceva ce străinii au înăbușit asupra mâncărilor lor, iar untul stăpânea asupra margarinelor - care se pare că sunt o moleculă din plastic.