Paradoxul francez, dieta mediteraneană, dieta Okinawa ...!

sănătoase

Cum ai ales?

Nu trebuie să alegeți, vă puteți bucura de toate.

Toate bucătăriile autentice din întreaga lume includ alimente care aparțin acestor patru categorii:

  • Carne pe os
  • Carne de organe
  • Alimente fermentate și încolțite
  • Ingrediente proaspete, nefierte

În timp ce majoritatea pacienților mei sunt conștienți de importanța alimentelor proaspete, puțini oameni își dau seama că trebuie să includem și alimente din ceilalți trei piloni. Iată ce trebuie să știți despre fiecare:

Carne pe os

Gătitul osului din carne face două lucruri grozave.

1) Permite nutrienților osoși să se infuzeze în carne, conferind arome minunate.

2) Căldura, apa și acidul descompun colagenul. Când faceți stoc de oase (prin fierberea oaselor în apă cu o sursă de acid, de exemplu sos de roșii), umpleți apa cu molecule numite glicozaminoglicanii. Aceste molecule acționează ca factori de creștere a articulațiilor, menținând colagenul în articulații sănătos și facilitând repararea articulațiilor deteriorate.

Vă recomand să mâncați carne pe os de două ori pe săptămână

Carne de organ

Recunoașteți acest lucru? Este pateul de ficat. Puțini oameni sunt familiarizați cu ficatul, rinichii, măduva osoasă și cealaltă varietate imensă de carne de organe de care strămoșii noștri s-au bucurat universal. De multe ori aud oameni spunând că doar oamenii săraci mănâncă aceste lucruri și o fac pentru că nu își pot permite bucățile de carne „mai bune”. Nu cred că asta este întreaga poveste. Este nevoie de mult mai multe cunoștințe culinare pentru a ști cum să pregătești aceste lucruri. Puțini oameni se obosesc să învețe trucurile. De ce sa te deranjezi? Ficatul și carnea de alte organe conțin omega-3 și alți nutrienți esențiali în care majoritatea oamenilor sunt extrem de deficienți!

Vă recomand să mâncați carne de organe o dată pe săptămână

Fermentat și încolțit: Cu adevărat viu!

Ce sunt alimentele fermentate? Iaurtul este probabil cel mai cunoscut aliment care conține încă culturi bacteriene vii pe care le consumați. Aceste mici creaturi trudesc și trudesc pentru a transforma substanțele nutritive simple, cum ar fi zahărul și celuloza, în aminoacizi și vitamine. De asemenea, sunt probiotice, adică sunt „forme de viață bune” care continuă să trăiască în interiorul tău. În timp ce sunt acolo, luptă împotriva bacteriilor patogene și ajută la prevenirea unei game largi de infecții. Câteva alte alimente disponibile comercial conțin încă culturi vii.

Boabele încolțite și leguminoasele sunt ramura omologă a acestui pilon cu adevărat viu, cel mai dinamic al bucătăriei tradiționale. Cu mii de ani în urmă, singura modalitate de a transforma sâmburii duri de grâu în aluat pentru a face pâine a fost prin germinarea parțială a semințelor. Desigur, procesarea a avut loc în mod natural atunci când semințele ar absorbi apa în timpul depozitării și ar începe să prindă viață. Astăzi, din fericire, câțiva producători fac pași suplimentari pentru a face pâinea la modul vechi și pentru a ne oferi o varietate de nuci încolțite, semințe și multe altele. Ca și în cazul fermentației bacteriene, germinarea transformă un nutrient simplu - amidonul - în alții mai complexi, inclusiv fibre, aminoacizi și vitamine.

Vă recomand să mâncați alimente încolțite și fermentate de cinci ori pe săptămână

Proaspete: Beneficiile alimentelor crude

Un cuvânt: Antioxidanți.

Mai mult decât orice alt pilon, alimentele proaspete oferă o cantitate puternică de substanțe chimice antioxidante care luptă împotriva inflamației.

Atât de mulți oameni care iau pulbere suplimentară care pretind că reduc inflamația ar primi mai mult bang pentru dolarul lor dacă ar mânca alimente proaspete! De ce? Deoarece gătitul și prelucrarea - și asta include procesul de încapsulare sub formă de pilule - distrug antioxidanții. Antioxidanții sunt utili numai înainte de a reacționa cu oxigenul. Ulterior, acestea sunt „arse”. În timp ce acidul stomacal poate reabilita uneori antioxidanții care sunt doar parțial distruși prin gătit etc., trebuie totuși să consumați alimente proaspete o dată pe zi pentru a obține antioxidanții de care aveți nevoie. (Pentru cei dintre voi care credeți că doriți să încercați diete eschimos, puteți obține antioxidanți din carnea crudă!)

Vă recomand să mâncați alimente proaspete zilnic

Există multe alte beneficii ale alimentelor cu patru piloni!

Odată ce începeți să le consumați, veți experimenta tot felul de beneficii pentru sănătate, de la reducerea astmului și artritei, până la evitarea cancerelor mortale și a atacurilor de cord. Și toate acestea au efecte benefice asupra țesutului nervos - ceea ce înseamnă că pot reduce durerea și îmbunătăți memoria!

(Deep Nutrition are peste 300 de referințe pentru a susține afirmațiile făcute pe această pagină.)