cowboy

Cinco De Mayo vine! Cinco De Mayo vine! Știi ce faci deja? OK bine. Pentru că ASTA ESTE! Este atât de ușor de realizat și se reunesc în 10 minute. Pur și simplu tocați un curcubeu de legume crocante, amestecați în jurul dressingului într-un blender sau robot de bucătărie, adăugați niște fasole neagră și BOOM ... Sunteți vedeta festei dvs. Cinco De Mayo! Am aruncat-o pe a mea cu o vinaigretă cremoasă, dar puteți adăuga un simplu sos de var și ulei de măsline, dacă doriți. Acest lucru este perfect cu orice fel de chipsuri, în special cu varietatea de tortilla, dar este, de asemenea, grozav aruncat cu niște spanac ca salată sau chiar ar fi minunat aruncat cu paste sau aruncat într-o tortilla de porumb cu niște brânză pentru o quesadilla încărcată!

Acest lucru funcționează bine și pentru viitoarele picnicuri pe care le vom avea vara, deoarece este minunat la temperatura camerei și nu se va strica. Deci, practic, voi mânca asta toată vara!

1 ardei gras portocaliu tocat

1 1/2 cani de roșii (eu am folosit galben și roșu pentru a adăuga mai multe culori) tocate

1 cutie de fasole neagră, scursă și clătită

1/4 cană de ceapă roșie tocată

1 cană de porumb (am folosit 2 spice de porumb proaspăt și am sotat miezurile ușor timp de câteva minute sau puteți folosi congelate și doar dezghețați sau gătiți la foc mic câteva minute)

3 avocado feliate în cuburi

1 t sare (după gust)

Combinați ingredientele de mai sus într-un castron mare. Adăugați un sfert la jumătate de cană din rețeta de vinaigretă de mai jos, dacă doriți.

Vinaigreta cremă de avocado, ierburi și semințe de dovleac

1/4 cană de semințe de dovleac (am folosit sărate, așa că nu am nevoie să adaug niciun plus)

1/4 cană de coriandru

1 ceapa verde (parti albe si verzi)

2 T sriracha (opțional)

Suc de jumătate de lămâie sau 1 tei întreg

2 T oțet de vin roșu

1/4 cană de ulei de măsline

Se amestecă ingredientele de mai sus într-un robot de bucătărie sau blender până se omogenizează. Aruncați cu Caviarul Cowboy sau cu rețeta dvs. preferată de salată, cum ar fi această salată mexicană de curcubeu!