Fumatul de carne conferă aromă de neatins prin alte tehnici de gătit și ajută la conservarea cărnii. Carnea care se fumează numai necesită refrigerare sau se va strica. Carnea afumată care este vindecată, cum ar fi șunca, sau uscată, cum ar fi sacadată, nu poate necesita refrigerare.
Funcția fumului
Fumatul ajută la conservarea cărnii în trei moduri. În timpul procesului de fumat, fumul ucide orice bacterie existentă. Fumatul depune substanțe asemănătoare gudronului pe suprafața cărnii, care va continua să distrugă bacteriile. Fumatul usucă exteriorul cărnii. După fumat, suprafața cărnii este păstrată, totuși interiorul conține încă umiditate și, prin urmare, se poate strica.
Cele mai bune practici de fumat
Lupta națională BAC! campania de educație pentru siguranța alimentelor oferă patru pași pentru a maximiza conservarea alimentelor la fumat. Asigurați-vă că toate suprafețele sau obiectele (inclusiv mâinile) care intră în contact cu carnea sunt curate. Se fumează alimente separate pentru a preveni contaminarea încrucișată. Gatiti alimentele la temperatura potrivita. Dați la frigider carnea după fumat.
Depozitarea cărnii afumate
Tăiați carnea afumată în bucăți mai mici, puneți-o într-un recipient superficial și acoperiți. Dați la frigider în decurs de două ore și consumați carnea în decurs de patru zile. Dacă nu este consumat în termen de patru ore, congelați carnea pentru o utilizare ulterioară.
- Calul meu senior are nevoie de calorii sau proteine?
- Ceaiul conține calorii tot ce trebuie să știți
- Are corpul dumneavoastră nevoie de o curățare de primăvară Încrederea alimentelor
- Sosul de vodcă are nevoie într-adevăr de vodcă Întrebați laboratorul alimentar mănâncă serios
- Calculator de calorii pentru câini Câte calorii are nevoie câinele tău