Publicat la: 1 august 2018

Acoperirea mass-media cu privire la rolul cărnii roșii și a cărnii procesate într-o dietă sănătoasă este o întoarcere constantă între afirmațiile pe care le va provoca cancer și afirmațiile pe care le poate îmbunătăți sănătatea. Ne-am așezat alături de doi dintre experții noștri în nutriție, Aisling Aherne, dr., RNutr și Aoife Murphy, dr., Pentru a vedea care ar fi îndrumarea lor pentru încadrarea cărnii precum cârnații într-o dietă sănătoasă.

procesată

În 2015, OMS a publicat un raport în care susținea că carnea procesată este cancerigenă pentru grupul 1 pentru oameni. Având în vedere cârnații sunt o carne procesată, ce le-ați spune consumatorilor cu grijă de rezultatele acestui raport?

Rapoartele media sugerând că carnea este considerată acum un cancerigen major, alături de fumat și alcool, sunt foarte înșelătoare, deoarece efectul este legat de doză și relativ mic. Pentru o scufundare mai detaliată a detaliilor din raport, consultați blogul KHNI Red Meat Can Still Be ‘What’s For Dinner’.

Cancer Research UK a comentat că un sandviș cu slănină sau cârnați de câteva ori pe săptămână probabil nu este de mult să vă faceți griji în ceea ce privește riscul de cancer. Pe de altă parte, pentru controlul greutății și sănătatea inimii, este important să se limiteze aportul de alimente bogate în grăsimi. Riscurile globale de cancer cauzate de consumul de carne procesată sunt mult mai mici decât alte substanțe din grupa 1, cum ar fi fumatul.

Cum ați îmbunătăți oferta standard de mezeluri pentru a îmbunătăți percepția categoriei?

Reducerea conținutului de sare și grăsimi, precum și a conservanților artificiali ar fi o opțiune bună. De asemenea, „hibrizii de cârnați” în care proteinele din carne sunt înlocuite cu proteine ​​din plante ar putea îmbunătăți nutriția.

Pot fi priviți cârnații ca o opțiune optimizată nutrițional?

Cârnații au de obicei un conținut ridicat de grăsimi și sare și, prin urmare, ar trebui consumați cu moderare ca parte a unei diete sănătoase. Ofertele vegetariene și flexitare făcute cu legume ar putea fi mai bogate în fibre și ar putea oferi o modalitate bună de a vă crește aportul de legume!

Cum poate piața mezelurilor să crească în continuare?

Credem că există o oportunitate prin etichetarea mai curată și optimizarea nutrițională „mai bună pentru dvs.”. Cârnații pot avea un rol nostalgic și tradițional în dietele oamenilor. Cu toate acestea, acestea ar trebui privite ca un tratament. Folosirea cărnii de bună calitate, mai puțină sare și grăsimi și ingrediente mai curate ne poate ajuta să transformăm aceste produse într-o îngăduință permisă.

Unde va fi piața mezelurilor peste 10 ani?

Opțiunile flexitare vor fi mai populare și, pe măsură ce oamenii sunt mai bine călătoriți, vor apărea noi arome din întreaga lume!

Dintr-un aspect nutrițional care este cea mai sănătoasă metodă de gătit și de ce?

Gătirea cărnii procesate poate duce la formarea de compuși cancerigeni, totuși gătitul la temperaturi scăzute și rotirea frecventă minimizează producția acestor compuși.

Aisling Aherne, dr., RNutr a absolvit cu licență și doctorat în nutriție la University College Cork (UCC). După ce a stat la UCC, Aisling a petrecut doi ani lucrând ca manager de comunicare pentru profesioniștii din domeniul sănătății la asociația comercială The Sugar Bureau din Londra. În 2005, Aisling s-a întors la o poziție de cercetare nutrițională la UCC, unde a supravegheat o echipă de cercetători care a evaluat activitatea biologică a diferiților compuși, extracte și alimente provenite din surse naturale. Din 2010, Aisling a deținut o serie de roluri de manager comercial și nutrițional în industrie și în prezent este manager de nutriție la Kerry.

Dr. Aoife Murphy a absolvit cu o licență în nutriție umană și un doctorat în nutrigenomică la University College Dublin. Interesele sale de cercetare includ modularea dietetică a sănătății metabolice, epidemiologia și interacțiunile genă-nutrienți. Recent s-a alăturat lui Kerry ca analist de nutriție.