Autorii Marero, Payumo și Aguinaldo sunt împreună cu Food & Nutrition Research Institute, Pedro Gil St., P.O. Caseta EA - 467, Ermita 1000, Manila, Filipine. Autorul Homma este alături de Departamentul. of Nutrition & Food Science, Ochanomizu Univ., 2-1-1 Ohtsuka, Bunkyo - ku, Tokyo 112, Japonia.

caracteristicile

Autorii Marero, Payumo și Aguinaldo sunt împreună cu Food & Nutrition Research Institute, Pedro Gil St., P.O. Caseta EA - 467, Ermita 1000, Manila, Filipine. Autorul Homma este alături de Departamentul. of Nutrition & Food Science, Ochanomizu Univ., 2-1-1 Ohtsuka, Bunkyo - ku, Tokyo 112, Japonia.

Autorii Marero, Payumo și Aguinaldo sunt împreună cu Food & Nutrition Research Institute, Pedro Gil St., P.O. Caseta EA - 467, Ermita 1000, Manila, Filipine. Autorul Homma este alături de Departamentul. of Nutrition & Food Science, Ochanomizu Univ., 2-1-1 Ohtsuka, Bunkyo - ku, Tokyo 112, Japonia.

Autorii Marero, Payumo și Aguinaldo sunt împreună cu Food & Nutrition Research Institute, Pedro Gil St., P.O. Caseta EA - 467, Ermita 1000, Manila, Filipine. Autorul Homma este alături de Departamentul. of Nutrition & Food Science, Ochanomizu Univ., 2-1-1 Ohtsuka, Bunkyo - ku, Tokyo 112, Japonia.

Autorii Marero, Payumo și Aguinaldo sunt împreună cu Food & Nutrition Research Institute, Pedro Gil St., P.O. Caseta EA - 467, Ermita 1000, Manila, Filipine. Autorul Homma este alături de Departamentul. of Nutrition & Food Science, Ochanomizu Univ., 2-1-1 Ohtsuka, Bunkyo - ku, Tokyo 112, Japonia.

Autorii Marero, Payumo și Aguinaldo sunt împreună cu Food & Nutrition Research Institute, Pedro Gil St., P.O. Caseta EA - 467, Ermita 1000, Manila, Filipine. Autorul Homma este alături de Departamentul. of Nutrition & Food Science, Ochanomizu Univ., 2-1-1 Ohtsuka, Bunkyo - ku, Tokyo 112, Japonia.

Autorii Marero, Payumo și Aguinaldo sunt împreună cu Food & Nutrition Research Institute, Pedro Gil St., P.O. Caseta EA - 467, Ermita 1000, Manila, Filipine. Autorul Homma este alături de Departamentul. of Nutrition & Food Science, Ochanomizu Univ., 2-1-1 Ohtsuka, Bunkyo - ku, Tokyo 112, Japonia.

Autorii Marero, Payumo și Aguinaldo sunt împreună cu Food & Nutrition Research Institute, Pedro Gil St., P.O. Caseta EA - 467, Ermita 1000, Manila, Filipine. Autorul Homma este alături de Departamentul. of Nutrition & Food Science, Ochanomizu Univ., 2-1-1 Ohtsuka, Bunkyo - ku, Tokyo 112, Japonia.

Autorii sunt recunoscători dnei. T. Portugalia și dnei. C. Mercado de la Food & Nutrition Research Institute (FNRI), Filipine pentru facilitarea analizei chimice și a studiilor biologice; la Dr. R.F. Florentine, director FNKI, pentru utilizarea finanțării FNKI și pentru Programul Societății Japoneze pentru Promovarea Științei Ronpaku, pentru oportunitatea de a face Dart al cercetării în Japonia.

ABSTRACT

S-au evaluat nutrițional formulările de înțărcare acceptabile și sigure din punct de vedere microbiologic, preparate de la 70:30, combinație de orez germinat: mungbean, orez germinat: boabe de porumb, porumb germinat: mungbean și porumb germinat: cowpea. Germinarea a redus volumul dietetic al formulărilor datorită scăderii vâscozității gruelilor, crescând astfel densitatea lor nutritivă. Toate amestecurile au avut valori ale aminoacizilor care s-au apropiat de modelul de referință FAO, cu excepția aminoacizilor care conțin S. Formulările pe bază de orez s-au găsit superioare celor pe bază de porumb pe baza scorului chimic pentru citină/metionină, energia netă a proteinelor dietetice și raportul eficienței proteinelor. Germinarea a crescut conținutul de micronutrienți al formulărilor, cu excepția calciului.