Poate știți că apreciez urzicile (Urtica dioica) foarte mult. Cred că sunt una dintre cele mai hrănitoare verdeață din Marea Britanie alături de familia goosefoot, care include Fat Hen (Chenopodium album), Good King Henry (Chenopodium bonus-henricus) și Oraches (Atriplex patula și Atriplex prostrata).
Urzicile înțepătoare sunt obișnuite și ușor de identificat, deci ce nu-i place?!
Am alte bloguri care includ rețete folosind urzici și alte rețete de urzică în cartea mea de hrănire a alimentelor sălbatice, așa că aici am vrut să mă concentrez pe ceva diferit - când nu să le culeagă și să le mănânce. Nu seamănă cu peștele-coajă (mănâncă numai atunci când există un „r” în lună), deși există câteva linii directoare generale care vă vor ajuta să alegeți și să mâncați cele mai bune urzici comestibile.
Iată doar de 4 ori că este bine să nu culegi urzici pentru mâncare.
1. Nu alegeți Urzici Stinging când sunteți în Floare
Florile de pe Urzici sunt ca niște pisici; micii fluturi de flori care cad de pe tulpini, au tendința de a fi de culoare verde sau galben-verde, deci nu întotdeauna evident la fața locului. Aceasta înseamnă o schimbare a acestei plante nutritive, o schimbare care este benefică pentru fluturi și molii, deși nu pentru oameni. În această etapă, cel mai bine este să-l cităm pe John Wright (din cartea sa Hedgerow) așa cum o spune atât de bine și de temeinic;
„La primul semn de flori trebuie să nu mai culegi. Planta va începe acum să producă cistolite - tije microscopice de carbonat de potasiu - care pot fi absorbite de organism, unde vor interfera mecanic cu funcția renală.
Bine a spus John. Deci ni s-a spus.
2. Evitați site-urile poluate
Acesta ar trebui să fie de bun simț. Urzica are rădăcini lungi pentru a obține nutrienți și în mod normal se dezvoltă într-un sol sănătos și bogat în azot, deși faceți puține cercetări și asigurați-vă că alegeți din zone cât mai libere de poluanți. Desigur, poluanții pot fi transportați și în aer, așa că este recomandat să alegeți de pe marginea drumului aglomerat.
3. Evitați atunci când concediile sunt nuanțate de violet
Uneori, frunzele urzicilor înțepătoare sunt purpurii. Aceasta nu trebuie să fie o problemă și nici un motiv pentru a evita acel plasture, deși tinde să semnifice faptul că planta este obosită sau stresată într-un fel, ceea ce poate face frunzele puțin amare. Ceva de luat în considerare.
4. Când nu aveți mănuși sau aveți multă piele expusă
Am făcut-o cu toții sau cunoaștem pe cineva care a fost rănit de urzici. Mulți dintre noi sunt, de asemenea, tentați să culegem frunze de urzică delicioase, chiar dacă mănușile noastre sunt la câțiva kilometri distanță într-un dulap uitat. Mânecile groase pot fi folosite ca înlocuitor al mănușilor (purtând peste mâini), deși știți că urzicile au, de asemenea, obiceiul de a găsi pielea goală și de a se peria inocent împotriva ta. O intepatura de urzica nu trebuie sa fie o problema; intepatura aduce sange la suprafata pielii, stimuland astfel fluxul sanguin. Deși prea multe înțepături sunt uneori prea mari pentru a fi dezbrăcate. Luați în considerare așteptarea; urzicile continuă puternice și se întorc în fiecare an.
Mi-ar plăcea să vă arăt și să vă învăț mai multe despre urzici, inclusiv idei de rețete, aflați mai multe despre cursurile mele de hrănire a alimentelor sălbatice.
2 comentarii despre „Când să nu mănânci urzici”
[…] Mai jos „Making Nettle Pakoras”. Motivul versurilor melodiei este explicat în blogul meu Când NU mâncați urzici, însă melodia se explică de la sine, așa că urmăriți și [...]
[…] Despre cum să păstrați urzicile, astfel încât să vă puteți bucura de bunătatea lor în lunile de vară. Nu uitați să nu le alegeți dacă sunt înflorite și îndreptați-vă spre locuri umbrite unde vor înflori [...]