15 august 2013 · 11:15 EDT

Utilități jucător

Ascultă povestea.

orezul

Profesorul Chhen Kong îi învață pe elevi despre digestie și alimente sănătoase precum orezul brun. (Fotografie de Kounila Keo.)

Diabetul lovește puternic în țările sărace, unde sistemele de sănătate nu sunt deseori create pentru a-l diagnostica sau trata.

În Cambodgia, se estimează că cinci până la 10% dintre adulți au diabet - o boală potențial mortală - și majoritatea nu o știu. Cu un acces redus la îngrijire, prevenirea este cel mai bun pariu al acestora.

Dar prevenirea înseamnă o schimbare a dietei. În țările în care orezul este un pilon, una dintre cele mai eficiente modificări ar fi înlocuirea orezului alb cu orezul brun.

Vedeți un slideshow audio din Cambodgia la TheWorld.org.

Studii multiple au arătat că orezul alb este absorbit rapid de organism, crește dramatic glicemia și este asociat cu diabetul. Orezul brun reduce riscul de diabet.

Dar se pare că oamenii din țările sărace sunt la fel de reticenți în renunțarea la unele dintre alimentele lor de bază precum americanii ar renunța la cartofii prăjiți.

Puteți vedea asta la restaurantul Mhoup Srae, pe o stradă laterală din mijlocul orașului Phnom Penh. Mhoup Srae înseamnă „mâncare locală de țară”. Bannerele atârnate de tavan proclamă: „Mănâncă sănătos, rămâi sănătos”.

Mâncarea este proaspătă și există bere locală cambodgiană.

Maurits van Pelt, care conduce o organizație caritabilă locală (numită MoPoTsyo), care încearcă să reducă rata națională a diabetului în creștere rapidă, se oprește la restaurant. Îi cere chelneriței orez brun, cu cereale integrale.

- Fără orez întreg, spuse ea. „Nimeni nu vrea să-l mănânce”.

Cambodgienii oferă o mulțime de motive pentru alegerea orezului alb peste maro. Orezul brun durează mai mult timp pentru a găti - și, prin urmare, folosește mai mult combustibil. Oamenii spun că nu este la fel de dulce ca orezul alb. Este greu de găsit pe piață.

Prak Lun, care este unul dintre antrenorii comunitari ai lui Van Pelt, spune că există un alt motiv.

„Orezul brun este scump”, a spus el. - Aici nu este ieftin.

Deoarece există puțină producție în masă de orez brun, cumpărătorii plătesc cu până la 40% mai mult decât pentru orezul alb.

Van Pelt suspectează că există un alt motiv pentru reticența cambodgienilor de a mânca orez brun.

„Este asociat cu sărăcia”, a spus el. Orezul brun a fost singura opțiune disponibilă în timpul anilor de foame ai Khmerilor Roșii. „Are o reputație proastă ca ceva inferior”.

Van Pelt a instruit pacienții cambodgieni cu diabet pentru a deveni educatori ai diabetului și încearcă să-și convingă vecinii să treacă la orezul brun. Van Pelt spune că este greu, dar efortul are un succes.

El spune că atitudinile față de orezul brun încep să se schimbe. Acest lucru se datorează parțial unei mai bune comercializări a orezului brun. Unii distribuitori îl vând acum în ambalaje de lux și fac apel la mândria națională promovându-l ca hrana oamenilor care au construit marele și vechiul templu din Angkor Wat. Și, în mod ciudat, cambodgienii își dau seama acum, deoarece orezul brun este mai scump decât orezul alb, trebuie să fie mai bun.

Un alt grup, Asociația Cambodgiană pentru Diabet, caută copii să schimbe atitudini. Elevii de la o școală din Siem Reap aud de la profesorul Chenn Kong cum unele alimente pot provoca diabetul, în timp ce altele nu.

Chenn spune că educarea copiilor este esențială.

„Când se întorc acasă, răspândesc informațiile către vecini și familii”, a spus el. Dar chiar și el recunoaște că, acasă, soția sa nu servește orez brun direct. O amestecă cu orez alb.

Donați 100 $ sau mai mult pentru a vă asculta numele în creditele noastre podcast ȘI primiți o invitație la o petrecere virtuală cu Marco Werman și echipa The World! Avem nevoie de doar 407 de donatori în plus pentru a ne atinge obiectivul de 1.000. Donația dvs. susține în mod direct raportarea critică pe care vă bazați, raportarea consecventă în care credeți și raportarea profundă pe care doriți să o asigurați supraviețuiește. Vă rugăm să ne arătați sprijinul dvs. astăzi.