Includerea cantității de activitate fizică necesară pentru a arde caloriile dintr-o masă a determinat oamenii să comande în medie cu 200 de calorii mai puțin într-un sondaj online.

care

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text = butonul" Înscrieți-vă "data-newsletter -link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Campania primarului din New York, Michael Bloomberg, de limitare a băuturilor zaharoase, pierde suc, dar o idee pe care orașul a folosit-o pentru a transmite informații calorice despre aceste băuturi ar putea avea de fapt picioare. Afișele de conștientizare publică utilizate de campanie au arătat numărul de mile pe care o persoană ar trebui să le parcurgă pentru a arde caloriile dintr-un suc de 20 de uncii, iar noile cercetări sugerează că conversiile bazate pe activitatea fizică, precum acestea, pot convinge oamenii să devină mai sănătoși alegeri.

Alegerea a ceea ce să mănânce sau să bea numai pe baza numărului de calorii este o provocare pentru unii restaurante, potrivit Anthony Viera de la Universitatea din Carolina de Nord (U.N.C.) de la Școala de Medicină Chapel Hill. „Este nevoie de un calcul pe care mulți oameni s-ar putea să nu-l găsească ușor în momentul deciziei”, spune el. Așadar, Viera și colegii săi au efectuat un sondaj online a 802 de persoane prezentate aleatoriu cu unul dintre cele patru meniuri ipotetice. Unul dintre meniuri a furnizat doar numărul de calorii, altul a completat acest lucru cu informații despre numărul de minute pe care ar trebui să le parcurgeți pentru a arde acele calorii, în timp ce al treilea meniu arăta numărul de calorii plus distanța necesară pentru a le îndepărta. Al patrulea meniu nu avea date nutritive. Toată eticheta activității fizice pentru mers s-a bazat pe cheltuielile de energie ale unui adult de 160 de kilograme care mergeau la o rată de 30 de minute pe milă - astfel încât un „burger obișnuit” a fost, de exemplu, listat ca conținând 250 de calorii, cantitatea echivalentă ars în 2,6 mile sau 78 de minute de mers pe jos.

PICIOS: Cercetătorii au testat patru scenarii de etichetare.
Imagine: Amabilitatea lui Dowray et. al.

Persoanele care au vizionat meniul fără informații nutriționale au comandat o masă în valoare totală de 1.020 calorii, în medie, semnificativ mai mult decât media 826 de calorii comandate de cei care au vizualizat meniuri care includeau informații despre distanța de mers pe jos. Participanții la studiu au comandat mese care să adauge până la medii de 927 de calorii și 916 de calorii din meniurile care conțin doar informații despre calorii sau informații despre calorii plus minute de mers pe jos, deși diferențele dintre aceste două totaluri nu au fost statistic semnificative. Constatările apar în numărul din martie al revistei Appetite. „Următoarea etapă este să vedem cum ar putea funcționa acest lucru într-un cadru din lumea reală”, spune Sunaina Dowray, student la medicină la U.N.C. Școala de Medicină și autorul principal al studiului. Ea spune că echipa ar putea încerca să colaboreze cu cafeneaua școlii despre posibilitatea de a testa conceptul etichetelor lor acolo.

Deși o diferență de 200 sau chiar 100 de calorii s-ar putea să nu pară mare, un studiu din 2011 realizat de cercetători care a inclus oameni de știință de la Institutul Național de Sănătate a calculat că consumul cu doar 10 calorii mai puțin pe zi ar face ca o persoană să arunce o kilogramă de greutate pe parcursul a trei ani.

Fugind cu ideea
Noțiunea de etichetare a caloriilor bazată pe activitatea fizică a stârnit interesul. „Aceasta este o fereastră uriașă de oportunități pentru comunitatea de sănătate publică de a oferi consumatorilor informații utile despre calorii”, spune Sara Bleich de la Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, care nu a fost implicată în noul studiu. „Intervențiile bazate pe informații care necesită mai puțină procesare mentală au de obicei mai mult succes decât intervențiile bazate pe informații care necesită un efort mai mare de calcul”, adaugă ea. Bleich a fost co-autor al unui studiu din 2012 publicat în Jurnalul American de Sănătate Publică, care a analizat vânzările de băuturi zaharoase din magazinele din patru colțuri dintr-un cartier cu venituri reduse din Baltimore, în care oamenii de știință au plasat semne de culori vii pe cazurile de băuturi, întrebând: știi că a lua o sticlă de suc sau suc de fructe durează aproximativ 50 de minute de alergare? ” Semnele care au inclus această estimare a activității fizice au redus șansele adolescenților care cumpără băuturi îndulcite cu zahăr, în timp ce semnele care includeau doar conținutul de calorii nu au produs o scădere semnificativă statistic a acestor cote.

Călăreții de metrou din Big Apple au văzut exact această calorie - abordarea echivalenței activității fizice a fost lansată în toamna anului 2011, când afișele i-au avertizat că vor trebui să meargă trei mile - de la Union Square din Manhattan la Brooklyn - pentru a arde caloriile într-un 20 -bonat sifon. „Am descoperit că aceste informații au fost noi pentru mulți oameni și i-au ajutat pe oameni să înțeleagă mai bine numărul de calorii dintr-o băutură cu zahăr”, spune Susan Kansagra, comisar asistent al Biroului pentru prevenirea bolilor cronice și controlul tutunului din oraș.

New York este, desigur, același oraș care a instituit o cerință în 2008 prin care se solicitau lanțurilor de restaurante cu mai mult de cinci locații să enumere conținutul de calorii pe meniurile lor. Deși unele studii au constatat o reducere apreciabilă a consumului de calorii în urma acestei reguli, o mână nu a văzut o diferență. Între timp, avocații sănătății publice așteaptă SUA Food and Drug Administration va publica o versiune finală a unei reguli propuse în aprilie 2011 care ar impune restaurantelor cu mai mult de 20 de locații la nivel național să enumere informații calorice în meniurile lor. Agenția a estimat că aproximativ 1.640 de lanțuri cu un total de 278.600 de unități din toată țara ar intra sub această regulă.

Margo Wootan, directorul politicii nutriționale la Centrul pentru Științe de Interes Public din Washington, D.C., este optimist că numărul de calorii pe cont propriu va face o mare diferență în lupta împotriva epidemiei de obezitate din SUA. „Nu știm care este impactul complet al etichetării meniului și nu vom ști până când nu va fi în vigoare la nivel național de câțiva ani”, spune Wootan. Este mai puțin sigură în ceea ce privește adăugarea etichetelor de activitate fizică: „Este o idee inteligentă, dar pentru meniurile majorității restaurantelor probabil că nu ar fi practic”. Adăugarea unor astfel de informații înseamnă că meniurile „ar putea fi cu adevărat aglomerate și greu de citit”.

Între timp, cei curioși despre echivalenții activității fizice ale alimentelor pe care le consumă pot mesteca acest lucru: publicația recentă Convert Anything to Calories afirmă că puteți arde caloriile într-un Big Mac cu 350.000 de clicuri ale mouse-ului computerului.