Healthy Travel Find- Bun Cha în Hanoi, Vietnam

sănătoasă

Aceasta a fost o descoperire minunată de călătorie sănătoasă care s-a întâmplat în totalitate din întâmplare - rătăceam pe stradă în Hanoi în căutarea unui prânz. Ne-am oprit când am văzut un mic restaurant mic cu un grătar în față și fiecare scaun din interior împachetat. Ne-am gândit că, dacă este atât de ambalat, trebuie să fie bun!

Am intrat și ne-am așezat, dar spre disperarea noastră (dar nu și prin surprinderea noastră), meniul era doar în vietnameză. Cu toate acestea, s-a dovedit a nu fi o problemă, deoarece restaurantul a servit un singur lucru, bun cha! Ne-am așezat și în câteva secunde a fost o farfurie de porc la grătar în fața noastră, tone de ierburi proaspete, tăiței de orez și un castron de bulion în fața noastră.

De asemenea, a fost extrem de ieftin, ajungând la puțin sub 3 dolari pentru amândoi să mâncăm prânzul. Acum, există o mulțime de lucruri despre acest lucru care sunt incredibil de sănătoase, dar câteva care sunt categoric nesănătoase, care pot fi ușor adaptate acasă pentru a face masa atât sănătoasă, cât și incredibil de bună și simplă.

Porc - bogat în proteine. Încercați în schimb puiul la grătar sau tofu (indiciu: presărați-l cu 5 condimente, lămâie tocată, sos de stridii și usturoi tocat și lăsați-l să se marineze aproximativ o oră înainte de a-l face la grătar pentru o aromă delicioasă, dulce și picantă)

Taitei de orez - Cu siguranță bogat în carbohidrați și nu mult. Cu toate acestea, schimbați-le pentru o versiune (mai puțin autentică) mai sănătoasă și adăugați în schimb orez brun sau tăiței soba. Sau încercați-l cu dovlecei de spaghete la cuptor sau „tăiței” de dovlecei sau felii subțiri.

Vasile vietnameze - Cu un conținut ridicat de antioxidanți și uleiuri esențiale, busuiocul poate ajuta la încetinirea procesului de îmbătrânire, prevenirea cancerului și combaterea inflamațiilor (toate motivele pentru care ierburile sunt mai bune decât sarea!)

Perilla - Cunoscută și sub denumirea de busuioc japonez sau frunză de shiso, această plantă face parte din familia mentelor. Există unele dovezi că ar putea contribui la creșterea funcției pulmonare pentru astmatici și la scăderea impactului temutelor alergii sezoniere. Semințele sale sunt bogate și în omega-3.

Cilantro - Această plantă extrem de polarizantă (o iubești sau o urăști?) Are o serie de minerale, inclusiv magneziu, mangan și fier. De asemenea, conține multe fitochimicale, cum ar fi limonenul, camforul și quercetina, care ajută la combaterea îmbătrânirii și a bolilor. Are chiar proprietăți antibacteriene care ajută la distrugerea salmonelei.

Mentă - Ai mâncat un pic prea mult bun cha? (Umm . da, vinovat.) Din fericire, toată menta pe care tocmai ați ingerat-o va ajuta la calmarea stomacului. De asemenea, vă ajută să vă păstrați intestinul sănătos, datorită efectelor sale antimicrobiene.

Salată verde - Salata verde este o sursă excelentă, pe tot parcursul anului, de vitamine și minerale importante, inclusiv vitaminele A și C. Este, de asemenea, o sursă de bet-caroten și alți fitonutrienți, calciu și fibre. Ca să nu mai vorbim, ajută la adăugarea de tone de volum în farfurie, dar fără a adăuga o mulțime de calorii în plus!

Usturoi - Tăierea sa mică și menținerea crudă (așa cum facem în bun cha) înseamnă că obțineți mai mult din puternicul alicină antioxidantă. Usturoiul este un aliment superstar care poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale, la riscul de cancer (în special la stomac, colon și cancer colorectal), iar uleiurile din el pot chiar ajuta la uciderea ciupercilor.

Chili - Cu cât sunt mai mici, cu atât lovesc mai mult! Această lovitură se datorează capsaicinei, care îmbunătățește digestia, combate bacteriile (și ajută la prevenirea diareei asociate bacteriilor) și ajută la eliminarea radicalilor liberi dăunători. Chiar arde atât de bine!

Ceapă/șalotă - Parte a familiei de crini (cine știa!), Lacrimile care induc uleiuri volatile din compușii lor organosulfurici sunt, de asemenea, motivul beneficiilor pentru sănătate asociate cu ceapa și ceapă, inclusiv protecția împotriva bolilor de inimă și a cancerului. Acestea pot chiar ajuta la menținerea stabilă a zaharurilor din sânge. Citiți mai multe despre această familie puternică AICI.

Morcovi - USDA recomandă să creștem aportul de legume roșii/portocalii - ca și cum am mânca mai mulți morcovi! Conținând mulți antioxidanți și fibre, în timp ce săruri în sare și calorii, aceste legume super sănătoase pot chiar ajuta la scăderea riscului bolilor cardiovasculare! Spre deosebire de unele legume, morcovii sunt de fapt fierți mai sănătoși (Aflați mai multe despre asta AICI.

Ridichea Daikon - Aceste ridichi crocante au un conținut ridicat de vitamina C și primesc indicii de condiment din izotiocianați, antioxidanți care pot ajuta la distrugerea agenților cancerigeni. Află mai multe AICI.

Sos de pește - Este destul de bogat în sodiu, dar adaugă aromă serioasă și umami. Folosiți-l cu ușurință și evitați adăugarea altor sosuri cu conținut ridicat de sodiu. Încercați să adăugați legume de mare pentru a obține aroma sărată sau terminați cu o stoarcere de lămâie dacă doriți mai multă sare.

Muguri de fasole - Varza de fasole este o sursă moderată de proteine ​​și o sursă bună de fier și de urme de cupru mineral. Deoarece germinează, nutrienții din germenii de fasole sunt mai biodisponibili. Se știe că germenii de fasole poartă bacterii care cauzează boli, așa că asigurați-vă că le spălați bine sau să le creșteți!

Oţet - Se fac atât de multe cercetări interesante cu privire la proprietățile anti-glicemice ale oțetului. Adăugarea la alimente ajută la prevenirea unei creșteri mari a zahărului din sânge după ce ați mâncat ... de exemplu, scufundarea tăiței albi de orez într-un sos cu oțet ajută la prevenirea creșterii zahărului din sânge pe care tăiței de orez ar avea-o singură (hei! La fel ca în bun cha! ). Oțetul poate ajuta, de asemenea, la reducerea tensiunii arteriale și la distrugerea celulelor canceroase. Iată o recenzie a științei din spatele oțetului.

Zahăr - Treci ușor cu zahărul, nu?

Sunteți gata să vă încercați la uimitorul Bun Cha? Iată câteva rețete grozave pentru a vă ajuta să începeți!