Calmarul umplut (Calamari) în sos delicios de roșii proaspete italiene este o masă tradițională italiană servită în ajunul Crăciunului.
Acesta a fost întotdeauna unul dintre cei 7 pești serviți pe mesele noastre italiene.
Ne bucurăm de acest banchet tradițional cu fructe de mare și adorăm absolut aceste delicatese gourmet în timpul vacanței, cum ar fi baccala și preparăm un sos proaspăt de roșii pentru acest fel de mâncare folosind rețeta sosului marinara al mamei.
Sunt cu adevărat binecuvântat că am o familie care a păstrat tradițiile din generație în generație și copiii mei vor face același lucru.
Pentru această familie, rețeta tradițională de Ajun de Crăciun care poate fi imprimată, derulați în jos până la cartea de rețetă și imprimați-o.
Tradiții de Ajun de Crăciun
O adevărată tradiție în familia mea în fiecare ajun de Crăciun. Mama, din Bari, obișnuia să pregătească asta în noaptea aceea, tatăl ar fi atât de nerăbdător pe cât era preferatul lui.
Un alt fel de mâncare, când eram copil, de unde mă feream. Acum, mi-aș dori doar să mă pot întoarce în timp, știind arta că era să o privesc făcând acest lucru atât de perfect, tandru și delicios ca și ea, apoi să învăț exact ce a pus în al ei.
După mulți ani de încercări de a-i stăpâni rețeta, am avut în sfârșit un gust care mi-a adus lacrimi în ochi pentru a avea o parte din ea în casa noastră pentru acest sezon de vacanță.
La urma urmei, Ajunul Crăciunului este un moment în care familia să fie aproape, făcând amintiri pentru ca copiii lor să le transmită, acesta va fi pentru mine.
Rolați și legați
Acestea rămân împreună destul de ușor în oală atunci când fierbe.
De obicei, le leag cu o sfoară de măcelar sau folosesc o scobitoare precum obișnuia mama.
Oricum ar fi, umplutura rămâne în interior, iar calamarele sunt fragede și aromate.
Rețeta mamei
De ani de zile am rețetele ei care spun ingrediente pe cartele index, nu au existat niciodată sume scrise, până acum.
Cuplați acest lucru cu și mai multe tradiții, cu priveghere în ajunul Crăciunului, în așteptarea sosirii lui Gesu Bambino, apoi adăugați dragostea italiană pentru a transforma orice ocazie într-un motiv pentru gătit și mâncare și aveți sărbătoarea cei șapte pești pe masă.
În ajunul Crăciunului, mama și bunica mea se pregăteau baccala (cod de sare), topituri prăjite, crevetă, spaghete cu aglio e olio cu hamsii, anghilă și felul de mâncare pe care aș vrea să vi-l împărtășesc astăzi, care este umplut cu calamari (calamar)
Atâtea amintiri din copilărie
Acesta este un deliciu memorabil pentru mine, o parte din familia mea își amintește calamarele umplute ale mamei pentru fiecare Ajun de Crăciun, copiii mei vor învăța acum mulți ani de 7 pești tradiționali și acest fel de mâncare va fi acum adăugat cu dragoste!
O adevărată tradiție în familia mea în fiecare ajun de Crăciun.
Mama, din Bari, obișnuia să pregătească asta în noaptea aceea, tatăl ar fi atât de nerăbdător pe cât era preferatul lui.
Un alt fel de mâncare, când eram copil, mă feream de mine și acum îmi place.
Acum, mi-aș dori doar să mă pot întoarce în timp, știind arta că era să o privesc făcând acest lucru atât de perfect, tandru și delicios, așa cum a făcut-o, apoi să învăț exact ce a pus în al ei.
Aceste tradiții își au rădăcinile în sudul Italiei și își datorează originile în parte practicii romano-catolice de a se abține de la carne în anumite zile ale săptămânii.
Este amuzant cum pe măsură ce îmbătrânim, cât de mult crezi și retrăiești acele tradiții pe care ni le-am amintit în copilărie, deoarece devine mai importantă ca adult.
Ingrediente de care veți avea nevoie
- tuburi de calamar
- ouă fierte
- firimituri de pâine
- Cașcaval ras
- pătrunjel
- sare piper
- usturoi tocat
- sos de rosii
Unelte de care ai nevoie
- cuţit
- tăietură
- Cratiță de 5 litri
- scobitori
- castron
- linguri
Alte umpluturi de utilizat (vinul este folosit pentru umezire):
- Spanac sotat cu pesmet de vin alb
- Ciuperci tocate, pesmet vin alb
- Creveți pentru copii cu pesmet și vin alb
- Fileuri de hamsii, rucola cu pesmet și vin alb
- Notă: utilizați aceleași ierburi și condimente în rețeta de mai jos omiteți ouăle
sfaturi
- Curățați calmarul din timp și puneți-l la frigider în apă
- Folosiți doar cele mai bune conserve de roșii, cum ar fi San Marzano
- Nu umpleți tuburile în caz contrar, acestea vor exploda
- Perciatelli este un pastă preferată de servit
- Fierbeți încet pentru cele mai bune rezultate în sosul de roșii
- Pentru tuburi mai mari dublați umplerea după cum este necesar (folosim tuburi de dimensiuni medii)
Sosul și umplutura
Sosul peste paste este cea mai bună aromă cu calamari umpluți la foc mic. Încetinește, iar calmarul este foarte moale și ușor de tăiat cu o furculiță.
Sosul este într-o lumină sos marinara și ea a folosit roșii de prune proaspete.
O tradiție obligatorie în fiecare an aici și în multe case italiene de Crăciun.