cafea

De ce laptele de soia se coagulează în cafea? Aceasta este o întrebare constantă pe bază de plante/vegane pe care consumatorii de cafea o pun mereu.

Dacă ați turnat vreodată lapte rece de soia într-o ceașcă de cafea aburindă, veți cunoaște rezultatele unei cafele cu aspect de coagulare, care este foarte descurajantă. Chiar și mai enervant nu se întâmplă întotdeauna.

Aciditatea din cafeaua neagră este mai mare decât aciditatea din laptele de soia. Proteinele din laptele de soia reacționează la aciditatea cafelei, provocând coagularea.

Cum se previne coagularea laptelui de soia în cafea

Regula simplă nu pune niciodată lapte în cafea când fierbe fierbinte.

Găsim cel mai bun mod de a preveni coagularea este să încălzim laptele încet turnându-l mai întâi în ceașcă, apoi adăugăm treptat cafeaua și apa fierbinte.

Sfaturi pentru cafea:

Informații interesante din cercetările mele. Evitați să utilizați acid natural, ca multe cafele africane, așa că ar fi mai bine să țintiți un brazilian sau columbian