face

Mi s-a amintit recent cât de multă diferență face fasolea proaspătă măcinată. Un prieten de-al meu a fost în vizită și a turnat o ceașcă de cafea pe care tocmai am măcinat-o și am preparat-o. I-am privit ochii cum se deschid cu surprindere în timp ce el a spus: „Uau, este minunat!” A fost un compliment mișto.

Faptul este că, deși prețul pentru acea pungă de fasole ar putea părea șocant, cafeaua este unul dintre cele mai accesibile luxuri din viață. Puteți obține o cafea excelentă la doar câțiva cenți pe ceașcă, astfel încât s-ar putea să obțineți boabe de cea mai bună calitate posibilă. Pe termen lung, va costa mai puțin decât vizitarea cafenelei locale și va avea un gust mult mai bun decât conservele pre-măcinate pe care le puteți cumpăra.

Cel mai important factor de calitate în ceașca dvs. de cafea este prospețimea. Aceasta înseamnă boabe de cafea care au fost prăjite în ultima săptămână și măcinate chiar înainte de preparare.

Asigurați-vă că fasolea a fost prăjită în ultimele câteva săptămâni și măcinați-o chiar înainte de preparare.

O secundă aproape de prospețimea care determină calitatea este echipamentul dvs. Un aparat de cafea bun pentru picurare se va prepara la aproximativ 200 de grade, iar timpul total necesar pentru terminarea preparării ar trebui să fie sub 6 minute.

De ce este atât de important toate acestea?

Cafeaua, băutura, este un extract din bobul măcinat. Fără a fi încălzit la temperatura potrivită, nu extrage complet ingredientele esențiale pe care le numim „cafea” și va conține de obicei prea multă aciditate.

Pas cu pas, iată cum puteți servi ceașca perfectă:

1. Începeți cu echipamente curate - Nu folosiți niciodată săpun pentru a vă spăla echipamentul. În schimb, înmuiați separat piesele detașabile în bicarbonat de sodiu și oferiți-le o curățare temeinică sub apă. „Interiorul” unui aparat de cafea poate fi curățat prin prepararea oțetului alb obișnuit - asigurați-vă că treceți câteva oale cu apă după oțet.

2. Folosiți apă purificată - 98% din ceea ce numim „cafea” este de fapt apă, deci nu are sens să căutăm cele mai bune boabe doar pentru a turna apă peste ele. Apa filtrată proaspătă și pură va afecta aroma cafelei.

3. Măcinați fasolea - Cafeaua măcinată se epuizează rapid, așa că va trebui să vă asigurați că măcinați suficient cât cantitatea pe care doriți să o preparați. De asemenea, asigurați-vă că obțineți măcinarea corectă. Producătorii de espresso au nevoie de o măcinare foarte, foarte fină, dar aparatele de cafea cu picurare automată funcționează un pic mai bine cu pământuri mai groase și grosiere. Și presa franceză necesită cele mai aspre motive pe care le vor produce polizoarele de acasă.

4. Măsurați motivele - Măsurarea standard pentru cafea este de 6 uncii de apă proaspătă la 2 linguri de cafea măcinată. Majoritatea iubitorilor de cafea vor cita „3 linguri standard pentru 12 fl oz”. Este ușor de măsurat - și vă va scuti de frustrarea utilizării terenurilor (și a numerarului) prea repede.

5. Păstrați-l proaspăt - Dacă utilizați un aparat de cafea cu picurare automată, va trebui fie să beți rapid (20 de minute), fie să scoateți preparatul din oală. Încălziți o carafă curgând apă fierbinte prin ea și așezați cafeaua preparată în aceasta. Va rămâne cald și proaspăt, și nu va avea gust „ars”.

Rețete de cafea gourmet la domiciliu

Oricine poate prepara o ceașcă de cafea ... dar cât de bună este acea ceașcă depinde de mai mult decât de gust. Ceea ce arată și miroase este la fel de important ca și ce gust are dacă vrei să faci o impresie uimitoare.

Iată doar câteva rețete de cafea care merg mult, dincolo de ceașca standard cu smântână și zahăr.

Răcitor de înghețată pentru cafea AKA Affogato

Se prepară 2 căni de cafea tare (aproximativ 2 linguri de zaț de cafea pe cană de apă). În timp ce fierbe, amestecați 1 cană de lapte rece și câteva picături de sirop de vanilie franceză într-un pahar înalt.

Adăugați cafeaua preparată la aceasta după ce ați terminat și adăugați 1 lingură de înghețată de vanilie. Ornează, dacă îți place, cu ciocolată rasă.

Frappuccino (r) Copycat

Se prepară 1 ceașcă de cafea neagră (4 linguri de zahăr la 8 uncii de apă). În timp ce preparați, amestecați 2 căni de înghețată de vanilie cu 2 căni de lapte rece. Adăugați 1 linguriță de cacao pentru o variantă de mocha.

Aceasta este versiunea mocha.

Adăugați imediat cafea preparată și amestecați din nou pentru a o face netedă și cremoasă și serviți. Ajută să ai un blender decent pentru a vă asigura că lucrurile ies fără probleme.

Cafea mexicană condimentată (Cafe de Olla)

Se amestecă 2/3 lingurițe de scorțișoară măcinată cu 4 linguri de cafea măcinată proaspătă și se prepară cu 2 căni de apă. În timp ce preparați, combinați 1/3 cană de lapte, 1 linguriță de zahăr brun deschis și 1 lingură de sirop de ciocolată într-o cratiță și încălziți la foc mic până când zahărul este dizolvat.

Se toarnă în pahare mari și se amestecă cafeaua preparată. Adăugați 1/3 linguriță de extract pur de vanilie. Se acoperă cu frișcă și se decorează, dacă doriți, cu o stropire de scorțișoară.

Ciocolata Portocala

Pregătiți orice cafea prăjită întunecată. În timp ce preparați, zumați 1/2 portocală medie într-o ceașcă mare și adăugați 2 pătrate de ciocolată semi-dulce.

Adăugați cafeaua preparată, turnând-o deasupra amestecului și amestecați bine pentru a topi ciocolata. Adăugați gheață, dacă doriți, pentru o băutură rece.

Despre Mike Quinn

Mike Quinn a petrecut 20 de ani în armata SUA și a călătorit mult peste tot în lume. Ca parte a serviciului său militar, Mike a probat cafea și ceai din aproape toate regiunile geografice, de la fasolea de la plantația unui colonel al armatei El Salvador la "Chi" în Irak până la cafeaua turcească în Ambasada Turciei din Kabul, Afganistan. A petrecut aproape un deceniu în Republica Coreea, unde a fost expus la toate formele de ceaiuri tradiționale. Mike deținea și exploata anterior Cup And Brew, o companie online de vânzare cu amănuntul de espresso și cafea.