Renumitul bucătar israelian-englez, restaurator și scriitor de alimente Yottam Ottolenghi a ieșit cu a opta sa carte „Flavour”. Coproprietar al a șase delicatese și restaurante din Londra, Yottam are deja numeroase cărți de bucate cu cele mai bine vândute nume, inclusiv Ottolenghi (2008), Plenty (2010), Jerusalem (2012), Plenty More (2014) și SIMPLE (2018).

bucătarul

Cartea este co-autoră de Ixta Belfrage și este publicată de Penguin UK. Este o colecție de peste 100 de rețete de legume marcate de Yottam, pline de aromă, cu pumă. El însuși a remarcat odată că misiunea sa este să „sărbătorească legumele sau leguminoasele fără a le face să aibă gust de carne sau ca suplimente la carne, ci să fie ceea ce sunt. Nu le este de acord nici vegetarienilor, făcând legumele pe locul al doilea”. Yottam reușește cu siguranță să își îndeplinească misiunea în cea mai recentă carte a sa, unde sărbătorește numeroase preparate vegetariene și rețetele lor.

„Aroma” este împărțită în trei părți sau categorii principale: Proces (metode de gătit care ridică mâncarea vegetariană la înălțimi mari), Împerecherea (identifică patru perechi de bază care sunt fundamentale pentru o aromă excelentă) și Produce (oferă legume cu impact care sunt vedetele solo a unui fel de mâncare). Unele dintre rețetele prezentate în carte sunt găluște de vinete alla Parmigiana, sfeclă roșie cu unt de frunze de tei, ceapă de unt de miso, lasagne picantă de ciuperci și șnițele de ardei.

Blurbul cărții lui Yottam spune: „Ottolenghi FLAVOR combină rețete simple pentru nopțile de săptămână, mâncăruri cu efort redus cu impact ridicat și mese remarcabile pentru bucătarul relaxat. Pachet cu fotografii colorate semnate, FLAVOR nu numai că ne inspiră cu ce să gătim, ci cu cât este formată aroma și de ce funcționează. ”

Cartea este acum disponibilă în librării din Marea Britanie. În India, doar versiunea de carte electronică a „Flavour” ar putea fi achiziționată de acum. Hardcover-ul acestuia va fi disponibil în magazine începând cu noiembrie 2020.